对于葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。
1.葱油饼怎么做好吃 葱油饼的做法详解
2.葱油饼的做法
3.烫面葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
4.上海葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
5.葱花饼的推荐做法？
6.炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松
葱油饼怎么做好吃 葱油饼的做法详解
主料面粉200克 开水适量
五香粉1勺 盐半勺
京葱1根 色拉油15ML
葱油饼的做法步骤
1.?（他娘的谁把我步骤图给删了？）半汤面和面，先倒入少量热水，把面粉用筷子拌成大片雪花状，再用冷水少量加入，揉成面团。
2.?面团醒面20分钟以上，然后分成若干个拳头大小的剂子。
3.?大葱切沫，倒入五香粉和盐。热锅倒入油，待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。
4.?揉好的面团分成几份，擀成大长片，稍薄些。刷上葱油
5.?两边向中间折起
6.?然后在中间来一刀，就能做成两个饼了
7.?把饼一个一个卷起来，跟便便一样
8.?再用擀面杖擀成大面片
9.?平底锅少放几滴油，放入大饼皮，烙至两面金黄（注意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比较硬）
葱油饼的做法
今天给大家分享的是宝宝版葱油饼，外酥里软，味道真的很?，大人小孩都爱吃～做法简单，麻麻们快给宝宝安排起来吧～面饼材料：多谷物面粉200g、热水100g、凉水35g
油酥材料：多谷物面粉2勺、辅食油、白芝麻、葱花
油酥做法
面粉中加入白芝麻，浇上热油搅拌均匀
面饼做法
1.200g面粉分成一大半和一小半，一大半用热水烫面，一小半用凉水和面
2.搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
3.案板上撒面粉，把面团揉光滑，分成6份
4.把面团擀成饼状，抹上一层油酥，撒上葱花
5.从中间切一刀，顺着卷起来，再把收口捏起来
6.用手压一下，擀成薄饼
7.锅中刷油，放入面饼，表面再刷一层油，小火煎至两面金**
烫面葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
葱油饼食材：面粉
做法：
1、面粉加少许白糖少量多次加入温水揉成不粘手的团；准备油酥：碗中三勺面粉，小半勺五香粉、麻辣鲜及盐，再加入三勺油，搅拌均匀备用
2、面团搓成长条，分成均匀的块，擀平，抹上油酥，撒上葱花，用刀切开一个口子，沿着边卷起来按压，擀成圆饼
3、锅里倒少许油，油热下饼中小火煎至两面金黄即可
上海葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
小麦面粉（300克辅料白芝麻适量色拉油适量\食盐适量\水160克\细香葱适量
1.面粉放入盆中，冲入开水，搅拌均匀
2.稍凉后揉成面团，不光滑也不要紧，过点时间再揉一揉，就很容易了，盖上保鲜膜松弛半小时
3.把面团放到案垫上，再次揉搓均匀，搓成粗长条，均匀切成4份
4.取一个面剂子，擀成薄长方形面片，在面片上倒色拉油，用刷子刷均匀
5.撒上盐，刷均匀；撒上葱末，刷均匀
6.从面片的长端卷起，稍微搓长
7.向内卷起
8.末端盘在底面
9.用手按扁，擀成圆饼
10.如果有芝麻，可以撒在表面，稍按压，使贴合面皮
11.平底锅烧热，放少许油铺满锅面，把饼坯放入，小火，立刻盖上盖
12.烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可，出锅前在锅里摔两次可以使饼的层次更明显?
材料 烫面 就是开水加面 油酥 就是花生油和面 葱 剁碎 十三香 盐 适量
做法
1. 活好两种面，用烫面包裹油酥面，像包包子那样包好，擀开，加上葱花和调味品，叠起来，再擀开，就像叠被子哟?重复两到三次即可，次数多了分层就不明显了。
2. 加入电饼铛（刷层油）。
250g中筋面粉150g滚水60g冷水配料适量猪油适量盐适量葱花
制作步骤
1 面粉里倒入滚水用筷子拌匀2 再加入冷水揉成团，醒30分钟
3 擀成薄片4 撒上盐，抹上猪油5 撒上葱花6 卷起来，切成5份
7 两头捏紧，压扁8 擀成圆形9 煎至两面金黄就可以了
1. 中筋面粉慢慢加入沸水，边加边用筷子快速搅拌，随后加入凉水，揉成光滑面团，覆盖松弛30分钟
3. 面团均分4份，取其中一份擀薄
4. 饼面均匀刷油，撒盐+花椒粉+葱花
5. 从下至上卷起，收紧两边，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
6. 轻轻向两端拉长，从两端向中间盘起
7. 拿起一半盖在另一半上
8. 稍微按压，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
9. 擀薄。其余3分也按照2-8步骤操作
10. 锅烧热，倒油，油热后，放入饼，中火煎半分钟至定型，翻面煎
11. 盖锅盖，转中小火，两面上色均匀后，在锅内摔打饼，小火烙熟即可。
12. 出锅切一下，酥掉渣
葱花饼的推荐做法？
葱油饼的用料面粉520g 开水240g
冷水120g 葱花50g
猪板油?30g 盐少许
食用油适量
葱油饼的做法
步骤1
我用的是超市里买的普通面粉，也就是中筋面粉，称500g放入和面容器中，放入一小勺盐。
步骤2
倒入240g开水，不要一次性倒入，边倒边用筷子搅拌，让面粉均匀的吸收热水。注意，一定要是开水哦。
步骤3
很快，面粉就变成了雪花状，然后加入120g凉水。
步骤4
后面的工作就交给和面机来完成了，用一档和二档来和面，大约20-30分钟。这个配方的面团会很烂，很软，容易黏在搅拌棒上，所以隔几分钟就要把搅拌棒上的面团取下来，和容器底部的面团混合一下，否则担心面团和不均匀。
步骤5
面团水分较多，所以会很粘手，不用管它。盖上保鲜膜，饧1个小时。
步骤6
饧面的时候，可以准备配料。葱花50g，猪板油30g，猪板油记得要把表面的一层透明膜剥去，然后切成小丁。地道的上海葱油饼需要用到“三油”，猪板油是其一。
步骤7
第二种油是葱油饼能分层、内层松软的关键。取20g面粉，40g食用油，2小勺盐，搅拌混合，这个就叫做酥油。我的口味淡，所以盐放的少，大家可以根据口味适当调整盐的比例。
步骤8
一个小时后，将面团取出，在料理台布上抹上一层食用油，这时候三油齐全。将面团在油上面滚一下，就不会那么粘手了。图中的面团水的比例有点少，正常情况下，面团应该是软软的，塌塌的，不会那么有型。
步骤9
将面团分割成一个个小团，每个50g，可以分成17个。单个面团不宜过大，上海点心的特点就是小而精致哦。面团表面都抹一层油，这样一来，面团即使挤在一起也不会黏住，如果放冰箱的冷藏室还可以放到隔天用。
步骤10
取一个小团，先搓成长条，然后压扁，摊薄，宽约4m，长约30cm。抹过油的面团很好弄，用不着擀面杖，用手掌压一压就可以了，把面皮压得稍微薄一点，均匀抹上一小勺的酥油（见第7步），撒上葱花，放上几小块猪油丁。
步骤11
将它从一端开始卷起，最后收口的地方用手指轻轻拨弄一下，压压紧，否则后面煎的时候容易脱开。再将收口的地方朝下，放在台面上在饧一饧。
步骤12
一次性多做几个，因为我后面是三个一起下锅的，提高点效率嘛。
步骤13
不粘锅里倒一点点油，能够让锅底全部涂到油并有一点点富裕即可，之后每煎一锅都少量的添一点点油。一定要用小火，否则葱油饼表面一下子就焦了，可里面还没有熟。
步骤14
取一个刚才卷好的面团，竖着放入锅里，用手扶着防止其倒下，约10秒钟，底面就已经有点点发硬，定型了。然后拿起来，换一面，依旧用手扶着，大约10秒钟。
步骤15
找一个平底的金属质地的东西，将上面的面团柱压扁。塑料不耐高温，玻璃怕裂开，我用的是搪瓷的盆子，用盆子底部将面团往下压，不要奢望一次就能将它要成饼状，大概需要压5-7次，一开始轻一点，再加力，反复几次之后就能压扁。
步骤16
每压一次都将面团翻个身，这样能让压出来的饼更圆，也方便我们知道哪里薄了哪里厚了，可以及时调整力度。50g的面团压到直径8-10cm的饼就可以了。通常家里炒菜的锅子底部水平的部分直径约20cm，这样大小的葱油饼正好可以一锅煎三个。
步骤17
面饼压好之后就可以先取出放边上待用，然后从第14步开始重复，做出三个同样的葱油饼，一起下锅煎。煎的时候注意不要频繁翻身，待底面煎到金**，略微有点深色了，翻个身，煎另一面。煎的时候需要时不时将三个葱油饼换换位置，旋转个角度，让其受热均匀。
步骤18
等两面全部金黄，并且用铲子轻轻敲上去有点点脆脆的感觉，说明已经煎好了，这时候能看到葱油饼表面有明显的螺旋状。满屋子的葱油香味让人直流口水。
步骤19
上海小吃的一个特点就是要趁热吃才好吃，葱油饼也不例外。表面脆，里面软，层次清晰，飘香四溢。
葱油饼的烹饪技巧
1、如果用手和面，会比较困难，因为不像做面包做馒头的面团是可以揉到光滑不粘手的，所以家里有面包机或者和面机，利用其和面搅拌功能能省不少功夫。 2、煎的过程要有耐心，不可心急，要用小火。 3、将面团压成饼状的过程最容易被热油烫到，一定要小心。
炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松
葱花饼的用料普通面粉400g 温水200g
盐4g 酵母4g
油适量 椒盐粉适量
葱花适量
葱花饼的做法
步骤1
小葱洗净切碎备用 面粉放入盆中加入酵母和盐 倒入200g温水和面 揉成光滑的面团 盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤2
用擀面杖擀成0.5cm的薄片 在表面刷适量的食用油撒上椒盐粉 最后再撒上准备好的葱花
步骤3
卷起来 款的紧实一点
步骤4
卷好后切成大小均匀的剂子
步骤5
放在手心里把两头捏一下 整理一下边缘
步骤6
按扁 按成下图的状态 依次做好后盖上保鲜膜醒发20分钟左右
步骤7
不粘锅倒入食用油 把饼放入锅内盖上盖子
步骤8
开中小火 煎制两分钟后翻面盖上盖子 再煎两分钟左右即可
步骤9
这个量大概可以做10个饼
葱油饼的做法和配方：主料：麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉（油酥）45克。
辅料：温水330克、食用油50克。
步骤：
1、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。
2、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。
3、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。
5、将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折。将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好。
6、取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。
7、在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。
8、翻面煎另一面，直至两面金黄。
9、外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层，好吃极了！
今天关于“葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
