对于东北炖排骨做法的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。
1.酸菜炖排骨的做法东北窍门
2.东北大酱炖排骨的做法
3.酸菜炖排骨怎么做？
4.东北芸豆土豆炖排骨怎么做如何做好吃
酸菜炖排骨的做法东北窍门
今天分享东北酸菜炖排骨的家常做法，用的是传统方法自制的酸菜，做法也很家常很简单，绝对是一道好吃的家常版东北酸菜炖排骨。
原料：排骨两斤不到，酸菜半棵左右，地瓜粉条1小把，八角一颗，桂皮一小块，生姜一块（洗净拍破），葱段、食用油各适量。
东北酸菜炖排骨的家常做法与步骤：
1、排骨买的时候就让店家剁成小块了，拿回家洗洗放在锅中，然后加清水没过排骨约5厘米，烧开后撇净浮沫再放入葱段、姜块、八角、桂皮，盖上锅盖用小火煮30分钟左右。
2、利用煮排骨的时间把粉条用凉水泡上，泡至微软就可以了。随后就开始处理酸菜，就是把酸菜中的汁水挤出来，但挤出的酸菜水不要倒掉，留着待用。挤出汁水的酸菜再用刀切成段待用。
3、等排骨煮大约30分钟后，炒锅倒油烧热后放酸菜炒出香味，然后把炒好的酸菜倒入煮排骨的锅里，大火烧开锅后转小火再炖20分钟，然后放粉条炖5分钟左右，等粉条熟透就可以关火出锅了。
东北大酱炖排骨的做法
做法一在沸水中将排骨去除血沫，冲洗干净捞出待用。锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
做法二
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
做法三
过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
提醒：用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。吃排骨的时候，可以蘸一点酱油蒜汁，就更正宗了！
酸菜炖排骨怎么做？
藕块炖排骨
主料main
莲藕400克?排骨250克4人份
辅料others
姜适量?葱适量?红烧酱油30克?生抽20克?冰糖适量?黄酒适量?食用油适量?精盐适量
生吃莲藕润肺，熟吃润肠，凉拌，炒食，炖汤，做馅，都是家人最爱，你是否也唯“藕”独钟呢。 莲藕与排骨，从来都是炖白汤，这一次换了，给汤汁上点颜色，红汤的也不错哦，特别的下饭，粉糯的莲藕，鲜香排骨，再来点汤汁泡泡饭，一扫光啦。 这个菜，藕比排骨多一点，吃起来还嫌藕放的太少了。食材：莲藕400克，排骨250克， 调料：姜适量，洋葱适量红烧酱油30克，生抽20克，冰糖适量，黄酒适量，食用油适量，食盐适量
藕块炖排骨的做法
步骤step
1
备好食材。
步骤step
2
排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。
步骤step
3
藕切块，切好洋葱，姜。
步骤step
4
备好酱油，冰糖1小块。
步骤step
5
砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。
步骤step
6
加入排骨翻炒至变色。
步骤step
7
加入藕块。
步骤step
8
加入酱油，冰糖。适量温水。喜欢微辣的可以加入少许干椒。
步骤step
9
加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可。
藕块炖排骨的成品图
藕块炖排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、有了红烧酱油做菜加料很简单，也可以用蚝油。 2、喜欢辣味的可以用些豆瓣酱，干椒。 3、藕块大小适宜。
东北芸豆土豆炖排骨怎么做如何做好吃
酸菜炖排骨的做法如下：
原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。
第1步、酸菜多洗几遍。
第2步、攥干水分备用。
第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。
第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
第5步、捞出排骨。
第6步、洗净血沫。
第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。
第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
第10步、多炒几分钟。
第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
第12步、加适量盐炖半小时。
第13步、出锅。
主料排骨
500克
土豆
2个
芸豆
200克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
糖
适量
十三香
适量
洋葱
半头
步骤
1.排骨洗净放生抽料酒少量白糖葱段姜丝腌一会。
2.锅烧油，油热下葱姜大蒜末，十三香。
3.下排骨。
4.多炒一会，加温水，快要没过排骨那些水。至少炖二十分钟。
5.土豆洋葱切块。
6.二十分钟后土豆芸豆一起下锅。再炖十分钟左右。
7.快好的时候下洋葱翻炒。
8.翻炒一会就可以出锅了。
好了，今天关于“东北炖排骨做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“东北炖排骨做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
