在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于家常红烧凤爪的做法的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下家常红烧凤爪的做法的话题吧。
1.鸡爪红烧怎么做好吃
2.红烧鸡角怎么做
3.红烧鸡爪最正宗的做法怎么做的详细步骤？
4.红烧凤爪的做法步骤图，红烧凤爪怎么做好吃
鸡爪红烧怎么做好吃
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。做法一
材料：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
做法：
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅！
做法二
材料：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法：
1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
红烧鸡角怎么做
虎皮凤爪（红烧）的做法 ?1.清理
1.1给鸡爪剪去指甲，并清洗干净。担心不入味的话，可以将鸡爪劈成两半。
2.煮去腥
2.1锅中冷水放入鸡爪，加1汤勺料酒、半汤勺醋，水开后再煮2分钟。
3.晾干
3.1将煮好的鸡爪捞出晾干；
蜂蜜：醋=1：1，混合成蜂蜜醋汁；
刷在鸡爪上，
并再次晾干。
4.炸
4.1锅中放油，油温5-6成热，下鸡爪。用中小火，并盖锅盖炸，留条小缝，直至鸡爪炸至（如图）金**、能看清骨节、皮已经接近透明的状态时捞出。
5.冰水浸泡
5.1冷水（冰水更好）加调料（老抽等），浸泡鸡爪至少要1小时以上，直至鸡爪表皮全部都涨大、出现虎皮才可以（如图二），浸泡时间越长虎皮越大。
6.烧
6.1熬糖色：取3汤勺清水倒入锅中，再加3汤勺糖，开中火，糖化开后，再加入1汤勺油，快速搅拌，变焦红色时（如图），再倒入1小碗的开水。
6.2倒入鸡爪及其浸泡的水，大火烧开后，转小火炖熟后，再大火收干汤汁即可。
红烧鸡爪最正宗的做法怎么做的详细步骤？
“好吃的家常菜---红烧鸡爪”用料
主料
鸡爪500克
辅料
八角
适量
冰糖
适量
红烧汁
适量
盐
适量
姜
3片
葱
1段
红烧鸡爪的做法
1.
鸡爪洗净后焯水
2.
准备葱，姜，八角，冰糖
3.
焯水后的鸡爪洗净后放入锅中，加入适量水，葱，姜，八角，冰糖
4.
加入红烧汁搅拌均匀后炖煮
5.
煮至汤汁浓稠时加入盐调味即可
红烧凤爪的做法步骤图，红烧凤爪怎么做好吃
食材明细主料
鸡爪400g
辅料红辣椒5个（小）
姜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
冰糖适量
料酒适量
酱油适量
正宗红烧鸡爪的做法步骤
1
把鸡爪化冰洗净备用。
2
把鸡爪剪去鸡指甲切成两块（便于熟透）。
3
把切块的鸡爪放入开水中烫一下备用。
4
捞出控干待用。
5
备齐配料（如图）
6
起锅留底油烧热放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化变色。
7
倒入烫好的鸡爪煸炒至糖色挂上鸡爪。
8
加入料酒煸炒再加入酱油继续煸炒至酱油都挂上鸡爪。
9
加入开水、花椒、姜、桂皮、香叶烧开改中小火烧50分钟左右。
10
放入红辣椒翻炒几下大火收汁。
11
装盘即成
用料 ?凤爪 1000克
姜片 3～4片
葱结 1个
泡椒 2个
红烧酱油 3～4勺
冰糖 2勺
料酒 1勺
盐 4克
红烧凤爪的做法 ?
将凤爪剪去指甲，用清水浸泡1小时，冷水下锅煮开滚5分钟，捞出后用清水将表面油腻冲洗干净；
把凤爪重新放入锅里加水齐平，放入姜片、葱结和泡椒，烧开后加料酒、红烧酱油和冰糖，再滚后转中小火煮约半小时，收汁到浓稠即可。
小贴士
如今，食品安全已令我们防不胜防，对任何生鲜食材首先采用清水浸泡，再仔细清洗的方法不失为一种安全措施；养成这个习惯，可以在没有防范的情况下，有效减缓有害物质对人体造成的危害。
菜谱由原先的炒糖色改为不起油锅不炒糖，直接加调料煮到汤汁浓稠、凤爪软糯，过程更简单且没有溅油、烫伤的风险；不过凤爪比较容易煮酥，加上材料中的胶质和调料中的冰糖，如果火候控制不好很容易煮糊，所以要勤加照看，注意汁水减少起稠的变化；即使想要吃更酥软的，适当多加水延长时间即可。
好了，关于“家常红烧凤爪的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家常红烧凤爪的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。
