大家好，今天我想和大家谈谈我对“如何做羊肉汤锅不膻”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。
1.羊肉汤怎样不膻
2.煮羊肉汤用冷水还是热水下锅？怎么做羊汤浓白好喝不膻不腥？
3.炖羊肉不膻的做法有哪些
4.锅有膻味怎么去除
羊肉汤怎样不膻
羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片。
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。
煮羊肉汤用冷水还是热水下锅？怎么做羊汤浓白好喝不膻不腥？
工具/原料主料；羊肉650克
辅料；盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根。
1、羊肉切块。
2、用水焯一下。
3、捞出控水，放入汤锅。
4、放入葱段、姜片和干红椒。
5、倒入适量水。
6、盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。
7、起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。
炖羊肉不膻的做法有哪些
大家好，寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，温暖滋补，暖身又暖胃。说起煮羊肉汤，大家都知道羊肉既能御风寒，又可补身体，但是羊肉的羊膻味，煮羊肉汤不能去除膻味，煮出来的羊肉汤就不够鲜美好喝了。其实好多人在炖羊肉汤时第一步就做错了，不知道煮羊肉汤是冷水下锅好还是热水下锅好？煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白羊肉汤，不论哪一种做法都要用冷水下锅煮比较好，因为用热水煮的话，热水和羊肉的温度相差太大，羊肉会收缩，会使羊肉中的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，口感变得非常难吃。如果用冷水煮的话，羊肉和冷水一同加热，使羊肉里面的水分变成水蒸气，所以羊肉会非常松软好吃。今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤的几个诀窍，只要掌握这几个诀窍，你在家也能炖出汤汁浓白，原汁原味，鲜美好喝的羊汤，一点也不腥不膻也不油腻。其实做法诀窍特别简单。
今天买了一副羊架子花了40元，老板已经炖开了，他还送了两个腿棒骨，还有40元一斤的山羊肉，买了两斤半，今天的羊肉好，一共花了140，真心不贵。你们那里的羊肉多少钱一斤呢？
1、首先把羊骨头再剁小一些，这样更容易把血水泡出来，炖的时候才能把骨髓里的营养全部析出来，炖出来的羊汤才会浓白更好喝。要想羊汤浓白好喝这个腿骨少不了，把腿骨剁成小块，羊肉切小块，方便把血水泡出来。
全部处理好后，先加水把表面的血水清洗几遍，再加水浸泡两个小时。诀窍一：泡出血水，可以去除一些异味，羊肉的膻味会减少很多。
2、两个小时后，泡出了很多的血水，把羊肉多清洗几遍，然后把洗净的羊骨头和羊肉放入大锅里。诀窍二：凉水入锅焯水。
3、煮开后，撇去血沫，再煮五分钟。五分钟后，就可以关火，把骨头和羊肉捞出来。诀窍3：放入温水盆中，清洗掉表面残留的血沫，要注意这里的水必须要是温热的水，不能是凉水。把血沫清洗干净，这是煮好奶白羊汤的关键点。
4、全部洗净后 ，把羊骨头和羊肉放入大锅中，再倒入开水，用大火煮开。煮开后，再次撇去浮沫，炖这个乳白羊汤全程要用大火炖，不用盖锅盖。这是炖乳白羊汤的第四个诀窍，火候要足，不盖锅盖。
5、在炖煮的过程中，骨头里的残渣和血沫会浮出，中间要不停的撇去残渣和浮沫。诀窍五：勤打浮沫，只有把浮沫打干净，炖出来的汤是奶白色，膻味也没有了，血沫没有打干净，煮出的汤就会发暗，还会有一股膻味。炖煮期间不用加任何的香料去膻，炖出来的羊汤绝对是又浓又白，原汁原味，不腥也不膻。
6、由于是大火熬煮 ，锅里的水位下降会比较快，锅里的汤已经有些变白。诀窍六：往锅里添入开水 ，绝对不可以用凉水。用凉水炖出来的汤效果就不好。
7、一个半小时左右，用筷子可以轻松地把肉扎透，就可以把羊肉捞出来晾凉。锅里继续用大火炖，中间水不够的时候，这时锅里的汤更白了，再加入开水继续炖，继续打浮沫。
8、下来时间把晾凉的羊肉切片，装入盘中备用，再备些香菜段、葱花、蒜苗叶切碎备用。
9、大约炖了3个小时后，汤已经炖成乳白色，这时的羊汤真的是一点膻味都没有，咱们这个乳白羊汤就炖好了。锅里的羊肉汤汤汁浓白，看着一点也不油腻。
10、接下来碗中加入切好的羊肉，然后把羊肉倒入漏勺里，放入羊汤里加热30秒左右后把羊肉放入碗中，再舀入羊汤，撒上香菜、蒜苗碎、也可以再加入葱花，最后再加入盐调味，搅拌均匀就可以开吃了。
羊汤这样做不加任何的香料去腥和佐料提鲜，炖好的汤汁浓白如鲜奶，不腥也不膻，原汁原味，特别的鲜美好喝
在寒冷的冬天里，喝上一碗热气腾腾的羊汤，暖身又暖胃，而且味道一点都不比饭店差。
锅有膻味怎么去除
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。众所周知，羊肉是极好的滋补的食材，具有很高的营养价值，因此很受人们喜欢。那么你知道炖羊肉不膻放什么材料吗?下面我们一起来看看吧。
放什么材料炖羊肉不膻
1、炖羊肉不膻做法一
食材:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作流程:将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。
炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊肉酥烂并且去腥的作用。
2、炖羊肉不膻做法二
食材:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
制作:把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。加少许猪油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
3、炖羊肉不膻做法三
羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,也可以出锅后加胡椒粉。羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味。
炖羊肉的营养价值有哪些
1、羊肉性温,味甘。归经脾,肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。
2、羊骨性味甘,温。具有补肾,强筋骨之功效。主治虚劳羸瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,白浊,淋痛,久泻,久痢。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
3、羊血性味咸、甘,性温。归经心,肝经。具有活血散瘀,止痛接骨、补血、止血、祛淤化瘀之功效。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗。
大火加热。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍得很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,既驱寒又好味。将所有材料都加到汤煲中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
1.把姜切成大概一整颗姜的一半,把锅微微加热到手放在锅上方20cm左右能感觉到热气但不烫时
用姜的切面擦锅底,均匀而且不要有遗漏,擦完接点水几片姜片煮沸.锅就不膻了。
2.找一个新鲜柠檬，用切片泡水，异味很快就会消失。柠檬有除味的作用。
3.先用洗洁精洗一遍，再用做饭前留着的淘米水加喝剩的茶叶泡洗一会，最后冲干净可以了。
4.可以用桔子皮放到锅里煮。桔子皮可以除异味、清新空气。冰箱中东西放多了味杂，放进一些桔子皮，它的清香气息也能够排除掉冰箱里的异味。
5.可以在锅里煮茶，放少许茶叶，将锅煮开。
6.煮之前去膻味，在炖之前先将羊肉在锅中焯一下水，焯水时加点料酒胡椒姜就可以了。
好了，今天关于“如何做羊肉汤锅不膻”的探讨就到这里了。希望大家能够对“如何做羊肉汤锅不膻”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
