大家好，今天我来给大家讲解一下关于炖排骨汤的家常做法王刚的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。
1.简单炖排骨汤做法
2.怎样炖排骨汤
3.炖排骨汤如何做
4.炖排骨，记住“2放2不放”，汤鲜肉香味道好，一点腥气也没有
5.请教一下清炖排骨汤的做法？
6.如何炖排骨汤
简单炖排骨汤做法
首先要准备排骨，八角，老姜，葱，花椒，盐，酱油，也可以准备一点自己平时喜欢吃的配菜。在买排骨的时候，一般卖肉的人都会帮我们多好，买回家之后要用清水把排骨反复进行冲洗，洗干净。把排骨中的血水都浸泡出来，洗干净之后的排骨颜色会变成白色。把生姜拍碎，大葱洗干净以后切成长段。然后准备一口高压锅，然后往高压锅中倒入一定量的水，之后再把刚刚准备好的姜、葱、八角花椒油放到锅中。
刚刚洗干净的排骨也一同放到锅中，然后加入适量的，酱油，鸡精，料酒，进行均匀的搅拌。料酒是可以去腥的，所以在做排骨的时候，一定要加入一些料酒。然后把高压锅盖上，一直到把排骨煮熟了就可以了。在排骨快要熟的时候，可以加上一点自己喜欢吃的配菜，比如说土豆、豆角、冬瓜之类的都可以。在排骨出锅的时候，可以撒上一点香菜，这样清炖排骨汤就做好了。
家常清炖排骨汤的做法
家常清炖排骨汤平时是可以多喝一点的，那么家常清炖排骨汤的做法是什么呢？
将排骨冷水下锅，加入少量料酒，大火烧开后撇去血沫和杂质，捞出沥干水分备用。砂锅倒入适量的清水烧开，加入排骨、姜片搅拌片刻，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖一小时。一小时后掀开锅盖放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，关火。将煮好的排骨汤装入碗中，撒上香菜即可。
或者把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
怎样炖排骨汤
1白萝卜1个，洗净刨皮切块。
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2
排骨1根剁块、洗净。
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3
砂锅里先加入白萝卜，再加入排骨。
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4
添水稍淹过食材。
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5
放电炖锅中，调至慢炖，3小时。
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6
炖两个小时后，准备适量枸杞和红枣，洗净。
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7
加入锅中，继续炖。
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8
炖至最后半小时加盐调味。
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9
3小时后清甜可口的炖汤就可以出锅了。
炖排骨汤如何做
（ 1 ）萝卜炖排骨汤的做法
食材用料
猪肋骨 2根、白萝卜 1根、香葱 3根、生姜 3片、盐 2.5勺、鸡精 1勺、料酒 1勺。
做法步骤
准备好大小适中的萝卜一根；猪肋骨2根，如果家里没有剁骨刀，让猪肉铺帮剁成小块；
猪肋骨用2勺盐腌半小时以上，炖汤用的排骨稍用盐腌一下，肉会更入味好吃，
不然肉没滋味，只有汤好喝；
萝卜用刨刀刮去外皮，其实也可不去皮，营养价值会更高；
剥好外皮的萝卜用刀切成滚刀块，萝卜整个的时候，可以一手握住萝卜上端，另一手用刀直接在萝卜上削块，快切完的时候手不方便握了，移案板上切，这样又快又方便；
排骨腌好后用清水冲洗干净，与洗净的萝卜块，一起倒入锅中，加清水2碗，水能没过锅中食物的量，大火煮开后，盖上锅盖转中小火焖煮5分钟；
锅中的萝卜排骨倒入盆中用清水冲洗去浮沫；
锅中加入切好的生姜片，葱段；
将冲洗干净的萝卜排骨块倒入锅中；
然后在锅中加入清水3碗，水量大约是锅的一半以上高，能高过锅中排骨萝卜5厘米以上；
加料酒1勺，开大火；
先盖上锅盖煮，快煮沸的时候注意看锅，不然水会溢出来；
锅开后，转中小火开盖继续煮；
期间用漏勺撇一下锅中浮沫；
可以用一个碗加半碗清水在边上，每撇了浮沫的漏勺进去水里晃一下，
这样漏勺里的浮沫也去干净了，然后继续撇沫；
十分钟后加入半勺盐，不用多加因为排骨腌过有咸味了，加多了会咸；
煮20-30分钟后，加鸡精或者味精1勺，喜欢萝卜和排骨酥烂的可以煮久一些；
一碗鲜美的萝卜排骨汤做好了。
小贴士
煮汤的排骨等肉类建议煮前半小时用盐稍腌入味，这样煮出来的排骨连骨头都是有味的，很是好吃。
（ 2 ）木耳炖排骨汤的做法食材用料
排骨 400克、黑木耳 适量、盐 适量、醋 3～5滴。
做法步骤
[ 1 ] 将黑木耳用冷水泡发，然后洗净备用；
[ 2 ] 将排骨洗净，放入开水中焯一下，捞出；
[ 3 ] 将黑木耳和排骨放入电高压锅中；
[ 4 ] 加入适量的盐、醋和水，盖上锅盖，按豆类蹄筋键即可；
[ 5 ] 完成，出锅盛碗上桌，一碗营养的排骨汤就做好了。
小贴士
黑木耳用冷水浸泡，要及时冲洗干净，不能浸泡太久，不然容易变质；
排骨洗净要放开水中焯一下，去除血沫等，这样炖出来的汤味道更鲜美；
炖排骨汤都要滴几滴醋，这样有助于钙质溶出，便于人体吸收；
这里选用电高压锅炖汤，也可以用普通的高压锅，上汽后转小火压四十分钟左右即可。
炖排骨，记住“2放2不放”，汤鲜肉香味道好，一点腥气也没有
炖排骨汤如何做炖排骨汤如何做，排骨汤是日常生活中常见的美食，不仅味道鲜美，炖的时候先用大火烧开，再用小火慢煮，这样可以让排骨的营养物质充分渗入汤汁中。以下分享炖排骨汤如何做。
炖排骨汤如何做1炖排骨汤的家常做法
一：红枣山药炖排骨汤的家常做法
第一步：排骨4根，山药适量，枸杞20颗，红枣5个，生姜3片，大蒜，盐，白糖。
第二步：排骨用热水焯一下后，去血水冲走浮沫。
第三步：锅中加油爆香之后直接放入排骨反复两面煎炒，加入料酒翻炒几分钟。
第四步：排骨放入砂锅中，加水后煮开，煮开十分钟后就能够调转到小火。
第五步：清洗处理山药，枸杞和红枣，放入炖煮半小时后的红枣和枸杞。
第六步：最后就放入山药，盐和糖，再继续炖煮一刻钟就可以了。
二：海带枸杞炖排骨汤的家常做法
第一步：排骨1斤，海带适量，红枣适量，枸杞20颗，葱姜适量，干香菇适量，白醋少许。
第二步：海带清洗干净之后，锅中加水烧开。地上几滴醋，汆入排骨。
第三步：排骨去除血水后断生捞出，泡软香菇。
第四步：锅中加清水，放入枸杞和排骨继续煮一个半小时后再用盐调味。
冬瓜排骨汤怎么熬好喝
1：冬瓜排骨汤在做的时候一定要准备适量的生姜，把它放进去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能让做好以后的冬瓜排骨汤，口感更好，另外排骨在煲汤以前还要进行必要的处理不，但要把它剁成段，用清水洗净，还要把它入锅焯烫一下。
2：中放适量清水煲排骨对冷水入锅加热，煮开后再煮二分钟，把里面的浮沫去掉，排骨捞出放在汤锅中，再把冬瓜去皮以后，切成块也放到汤锅中，放入切好的姜片和足量的清水一起煲煮成汤，这样煲好的冬瓜排骨汤才好喝。
3：冬瓜排骨汤在熬的过程中可以放少量的米醋，这样能让排骨中的有效营养更快的吸出到汤汁中，能让熬好以后的冬瓜排骨汤更有营养，口感也会更加诱人，但加入米醋的数量不能太多，大约五克左右就可以，过多放入会让排骨汤味道变酸。
4：冬瓜排骨汤在熬好以后出锅的时候还要放入少量的香油提味，再放入适量的胡椒粉，喜欢吃香葱的人放入适量的香葱末，然后把它出锅装碗食用，这时会感觉熬好的冬瓜排骨汤，味道鲜美特别好喝。
炖排骨汤如何做2排骨汤怎么炖好喝又营养
1、选择颜色呈肉粉色，且还含有未凝结血渍的排骨，因为这种排骨一般比较新鲜。
2、在炖之前将排骨浸泡一会，这样可以排出排骨中的血污，降低排骨汤的腥味。
3、可以焯两次水，这样可以清理掉排骨表层的沉渣及粘在猪排骨上的白沫子
4、炖的时候先用大火烧开，再用小火慢煮，这样可以让排骨的营养物质充分渗入汤汁中。
排骨汤怎么炖成奶白色
1、炖汤之前将排骨用高温热油煸炒一下，因为汤呈奶白色是水油结合的较好时候会出现的情况，煸炒可以破坏油脂的分子链，有助于水油平衡。
2、往锅中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分钟左右，到后面再转中小火。
3、可以将熬过一次的排骨再次放到锅中与新的排骨一起煮，这样煮出来的汤还是奶白色的，而且味道更加香浓。
排骨汤和什么搭配最好喝
1、虫草花：虫草花是一种常见的.中药材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和排骨一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与排骨一起煲汤既营养又美味。
3、胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，胡萝卜与排骨煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的胡萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。
排骨汤和大骨汤哪个好
各有其优点，看个人喜好。
排骨汤和大骨汤都是用猪身上的骨头熬煮出来的，两者都味道鲜美，营养丰富，只在口感和营养成分上有细微的差别，很难说哪个更好，购买的时候可以根据个人喜好来进行选择。
排骨汤所用到的原料一般都长在骨头中间部位，容易煮得较为软烂，比较好啃，而大骨的肉比较少，更时候进行熬汤，钙质也相对较多。
请教一下清炖排骨汤的做法？
导语：炖排骨汤，记住“2放2不放”，汤鲜肉香味道好，一点腥气也没有
再过不久就要进入冬季了，我想很多人已经穿上了秋裤，如果你还没穿就要抓紧了，别再美丽冻人，还是保暖最重要，否则伤了身体对自己没好处。从现在开始多做一些热乎又营养高的饭菜，比如排骨汤就很不错，又能吃肉又能喝汤，排骨营养丰富，含蛋白质、钙质等营养物质，经常吃强身健体，增强免疫力，所以时不时地做给家人吃，保准冬天不受冻生病少。
炖排骨汤是一种很家常的做法，很多家庭都经常做，可要说做得好不好就难说了，就拿我婆婆来说，她之前炖的排骨汤总是一言难尽，要么肉柴的嚼不烂，要么汤有腥味或者异味，看了她的做法后，发现第一步就做错了，排骨直接倒进锅里焯水，焯水后重新加水炖，看起来做法简单，但是做出来的效果确实很差。
其实炖排骨汤很有讲究，并不是简单焯水就行，想要做得肉软不柴汤鲜香不腥，那就不要直接焯水，更不要直接下锅炖，多做一个步骤，排骨不腥味道香！
这一步指的的排骨放水里泡一泡，去掉排骨内的血水，内部的血水排净了，再进一步焯水后就不怕排骨有腥气，焯水后的排骨再用温水清洗，这样一来排骨干干净净，更容易炖出鲜香的排骨汤，而且排骨浸泡和焯水后再炖，排骨口感会更嫩，不会柴的嚼不烂。
炖排骨除了要知道多加一步外，还要记住“2放2不放”，汤鲜肉香味道好，一点腥气也没有，快来看看2放2不放具体指什么？弄懂了你也可以做出不错的排骨汤。
首先看看2放
一放指的是刚刚说到的排骨放进凉水里浸泡，通过浸泡去掉血水，一般半个小时到一个小时，中途多换几次水，这样浸泡的效果更好，泡到排骨不再大量渗血就说明可以了，排骨捞出进行下一步操作。
二放指的是炖排骨的时候放生姜、大葱，这两样料缺一不可，起到去腥增香的作用。记得有一次我炖排骨家里没有葱了，于是只放了生姜，结果炖好后味道差很多，明显不够香。放的时候生姜切片，大葱切长段，放进去和排骨一起炖，等炖到排骨熟透后将煮软的大葱捞出，避免影响卖相，最后出锅前撒新鲜葱花就好。
然后看看2不放
一不放指的是炖煮的时候不放料酒，记住是正是炖汤的时候，也就是说焯水的时候可以放料酒，去腥气，等到再次加水炖排骨汤就不能加料酒了，如果这个时候还加料酒，会破坏汤汁的鲜香味，会出现异味。
二不放指的是炖煮的时候不放花椒、八角这类气味重的料。炖排骨汤主要是喝汤，而且品尝的是汤的原汁原味，如果放了这些料就会破坏原汁原味，所以最好不要放，只有用排骨做炖菜或者红烧的时候可以考虑放这类味重的料。
以上就是2放2不放，今后炖排骨别再弄错，下面再给大家说说炖排骨汤的细节。
1、要想排骨汤味香汤色好，将排骨处理干净很重要，这一点绝对不能马虎。
2、炖排骨汤需要焯水，如果直接炖的话，汤汁会有腥气，尤其是从冰箱里拿出来的排骨更需要焯水。
而焯水时要注意，排骨要冷水下锅，并加料酒、生姜、葱这些料，煮开后去掉浮沫，然后用温水洗净，避免表面附着有血沫，不然带着血沫去炖会影响汤汁的色泽和味道。
3、炖排骨汤时要加开水，不能用凉水，否则排骨会柴，而且要一次性把水加够，不要中途再加水。
4、炖排骨汤最好用砂锅慢炖，这样炖出来更美味。
如何炖排骨汤
清炖排骨汤的做法步骤：1 1猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。
清炖排骨汤的做法步骤：2 2浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。
清炖排骨汤的做法步骤：3 3葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。
清炖排骨汤的做法步骤：4 4焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。
清炖排骨汤的做法步骤：5 5然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。
[ 1 ] 白萝卜炖排骨汤的做法
食材用料:
猪大排 500克、白萝卜 300克、枸杞 适量、红枣 适量、
姜 适量、料酒 适量、盐 适量、香菜 少许、胡椒粉 少许。
做法步骤：
[ 1 ] 猪大排凉水洗净，一定要多洗几遍，洗好备用；
[ 2 ] 白萝卜洗净切块，姜切片，红枣洗净切成两半，去掉核，枸杞洗净备用；
[ 3 ] 锅中放入洗净的排骨，倒入凉水，放入切好的姜片，以及少许料酒，大火烧开焯一下，去除排骨的腥味，将焯好的排骨盛出备用；
[ 4 ] 另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开；
[ 5 ] 锅开以后放入红枣煮10分钟左右；
[ 6 ] 10分钟之后放入事先切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明，排骨和萝卜都基本熟了就可以了，具体根据排骨的量决定～没有固定时间，我用了半个小时；
[ 7 ] 放入枸杞，改小火炖5～10分钟；
[ 8 ] 放入调味的盐，胡椒粉，搅拌一下，关火；
[ 9 ] 盛入碗中后，放少许香菜，大功告成。
小贴士
枸杞不可放太多，易上火；
胡椒粉等调料：可以根据自己的口味添加。
[ 2 ] 冬瓜炖排骨汤的做法食材用料:
排骨 2根、冬瓜 1斤、枸杞 10颗、油 适量、盐 少许、
葱 2根、姜 1小块、白胡椒粉 少许、白米醋 半汤勺。
做法步骤：
[ 1 ] 冬瓜削皮洗净，排骨、葱、姜洗净；
[ 2 ] 冬瓜切小块、姜切片、切葱花；
[ 3 ] 排骨冷水下锅煮沸腾、焯水；
[ 4 ] 捞出冲去浮沫、控干；
[ 5 ] 锅里放少许油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；
[ 6 ] 加适量清水烧沸腾；
[ 7 ] 倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾；
[ 8 ] 用过滤网，滤掉多余的浮沫，再盖盖小火慢炖40分钟；
[ 9 ] 枸杞洗净备用；
[ 10 ] 排骨炖40分钟后，放入冬瓜炖熟，加入枸杞，用白胡椒粉、盐调味；
[ 11 ] 出锅，盛碗上桌，撒上葱花即食。
小贴士
炖骨头汤加少许醋，能分解出骨头里的钙质，还增鲜；
喜欢汤更鲜美一些的，可在出锅前加少许鸡精。
好了，今天关于“炖排骨汤的家常做法王刚”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“炖排骨汤的家常做法王刚”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
