大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于牛肉大葱饺子馅做法大全的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。
1.大葱牛肉馅饺子怎么调馅 大葱牛肉馅饺子如何调馅
2.大葱牛肉饺子馅怎么调 这样的馅料很好吃
3.牛肉大葱饺子馅的做法
4.牛肉大葱饺应该怎么做？
大葱牛肉馅饺子怎么调馅 大葱牛肉馅饺子如何调馅
1、材料：牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油。
2、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
3、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
4、我们先把准备好的白萝卜洗干净，然后利用工具将白萝卜擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
5、大葱切细末。
6、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
7、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
8、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
9、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
10、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
11、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
12、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
大葱牛肉饺子馅怎么调 这样的馅料很好吃
我们会发现许多的运动员，以及身体需要过度体力耗损的患者，在平时经常会吃牛肉，牛肉的确对我们的身体有一定的帮助，首先可以帮助我们增强肌肉的力量，能很有效的增加肌肉的弹性和硬度，非常适合给一些健美的运动员增长肌肉，又能补充充分的氨基酸，所以牛肉对健康很有好处，牛肉大葱馅是怎么调的呢？
介绍
牛肉大葱馅是饺子馅的一种，口味非常具备美感而被大多数人喜欢。
做法
1、牛肉剁碎；
2、大葱剁碎；
3、二者混合再一起剁；
4、加入酱油，顺着一个方向搅拌至粘稠，加入少许鸡精，香油，继续搅拌均匀就可以了
5、调料搅拌均匀后，分别加两次少量水（我以前看我老妈这么做的，饺子煮出来后一咬一包水）
6、面和好，也醒发好了，在此揉搓，搓成长条，揪成小剂子(由于美珠一个人又擀面又剁馅儿又包，面都有点干巴巴的啦。不过不影响味道哈)；
7、擀面皮；
8、包馅料，成饺子型，美珠包了传统的月牙饺子后，还包了元宝、太阳饺子...(太阳漏拍了，而且我的包饺子那造型，实在是卖相差的一塌糊涂，我经常被人夸"呀，一看就是懒人包的饺子，都躺着呢"且看左一排！)；
9、锅中烧开水，下饺子（太后三点水法）即熟；
10、热腾腾的饺子出锅喽
牛肉大葱饺子馅的做法
1、水打馅。选牛脊肉，买回后泡在水中除去血水等，而后切成长条，地肉放在绞肉机中并加生姜绞碎，此时再加入盐、胡椒粉、十三香、牛肉咖喱、白酒、鸡精再打匀，而后加入牛肉汤再次打肉后，拿肉放盆里，加入混合香后腌制半小时，此时可把葱白切碎加入香油拌匀，用时把打好的牛肉馅与葱碎拌在一起使用。这里说的混合香油是由菜油与猪油烧热炸香花椒而后再炒香葱姜蒜，沥出的油既为混合香油。
2、熟制馅。也用牛脊肉泡出血水后，放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时，而后放入牛肉块卤制两小时既可。
3、水打馅的十三香可换成配制的香辛料，如八角、香叶、二荆条干辣椒、白芷、筚拨、白蔻、花椒、黄姜、草果、千里香、陈皮等。
牛肉大葱饺应该怎么做？
牛肉大葱馅的做法：食材：牛肉馅500克、茴香500克。
辅料：大葱1根、姜1小块、盐2茶勺、十三香2茶勺、香油2汤勺。
具体做法：
1、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。
2、大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜。
3、把洗干净的茴香去根切碎。
4、切好的茴香，放到葱姜末肉馅里拌匀，加入盐。
5、调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。
6、倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）
7、顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
用料牛肉馅 300g大葱 100g葱姜花椒水 总量200ml，使用少部分生抽 10g老抽 5g黄酱或腐乳汁 10g十三香或五香粉 1g绵白糖 2g香油 10ml熟油 10ml盐 若口味较重，加1~2g多汁牛肉大葱馅的调制公式的做法。
步骤 1泡葱姜水。葱叶20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml开水至少泡10分钟，至出香味。或微波炉加热1分钟，晾温。
步骤 2制作熟油。炒菜油加热至冒烟，自然晾晾待用。油的种类不限。若肥肉比例较大，则省去此步。
步骤 3牛肉馅搅上劲。 用筷子顺一个方向搅拌至成团发粘；或用厨师机，1档3~4分钟。
步骤 4少量多次加入葱姜水。馅料多汁的关键步骤。边搅馅边加水，直至肉馅阻力较小，呈水当当的状态。
步骤 5调味。除香油和熟油之外，所有调料加入肉馅中，搅匀。大葱切末。 切葱末比较辛苦，我用的Kitchenaid搅拌机1档，点动几下切成大粒，切忌过于细碎。步骤6 大葱末与肉馅拌匀，然后放入熟油和香油，再拌匀。
步骤 7醒肉馅。放在冷藏室醒半小时或过夜，味道会更好肉馅的保存。醒好的肉馅分装，冷藏可1~2天，冷冻可4周。解冻后直接使用，或加入蔬菜和少量盐，做成菜肉馅。
步骤 8觉得颜色略深的话，减少一点老抽的用量。 如果用鸡肉、虾做馅的话，则建议不放老抽。
今天关于“牛肉大葱饺子馅做法大全”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
