接下来，我将为大家解答有关全麦吐司的做法的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下全麦吐司的做法的话题吧。
1.全麦吐司怎么做 全麦吐司的做法
2.如何在家做全麦吐司好吃？
3.一道全麦吐司（中种法）应该怎么做？
4.如何做吐司面包？
5.60%黑全麦吐司
6.全麦预拌粉吐司的做法步骤图，怎么做好吃
全麦吐司怎么做 全麦吐司的做法
步骤1准备食材：全麦面包粉260克、鸡蛋1个（蛋液56克）、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克。
步骤2
将除酵母、海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入搅拌桶。
步骤3
揉面至差不多能出粗膜的状态（全麦的面团很难揉），鲜酵母加入搅拌桶，揉大概五分钟均匀后加入海盐。
步骤4
揉至能拉出薄膜，面团取出分成三份滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤5
取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，依次做好，收口向下。
步骤6
不用松弛，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下，放入吐司模具并盖上保鲜膜。
步骤7
烤箱发酵模式36度（温度根据自己的烤箱调节），发酵至八分满。
步骤8
烤箱预热上下火190度，预热好之后，将吐司模具放入烤箱烤42分钟（温度根据自己的烤箱调节），上色满意时及时加盖锡纸。
步骤9
出炉后侧放在晾架上至手温后，放入密封袋到完全降温，这样可以使其表面柔软。
如何在家做全麦吐司好吃？
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于十谷全麦吐司这道菜的做法。
1.1加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来
2.2将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋
3.揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干
4.放在温暖处进行基础发酵.完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成
5.将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟
6.面团收口朝下，按扁后轻轻擀开，两边都在1/4处对折.从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上盖子，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
认真看完小编对十谷全麦吐司的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
一道全麦吐司（中种法）应该怎么做？
全麦吐司的做法1、全麦面粉加冰水搅拌至无干粉
2、放冰箱冷藏18－24小时后使用
3、将除黄油以外的主面团原料混和，同时加入冷藏浸泡了一晚的全麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油，揉至面团具有较好的弹性和延展性，能拉出较薄且有韧性膜的扩展阶段。整理面团，室温下基础发酵60分钟。
4、发至原体积的2．5倍大
5、做两次三折的折叠翻面（可参考海苔干酪夏巴达的翻面操作）
6、继续发酵30分钟，发至原体积的3－3．5倍大
7、发酵好的面团均匀切割成6份
8、滚圆后松弛20分钟
9、面团正面在上，稍拍扁
10、用擀面杖擀成椭圆形
11、翻面
12、从上向下卷成卷
13、卷好的面团继续松弛20分钟
14、面团收边在下纵向摆放，稍按扁
15、用擀面杖擀成长条
16、翻面
17、自上而下卷成卷
18、每三个一组收口在下放入模具内，盖好盒盖，温暖湿润的地方最后发酵
19、最后发酵结束，面团发至模具8．5分满
20、模具加盖，放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模。
营养价值：
1、整颗的小麦由麸皮、胚芽、胚乳组成，麸皮含有丰富的纤维素；胚芽是营养价值最高的部分，含有丰富的维生素群及矿物质；胚乳则是小麦的主要构成部分，含较多的淀粉及蛋白质。全麦面粉，自然就是将整颗小麦磨粉制成的，包含了麸皮、胚芽、胚乳三者的成分。
2、麸皮的口感粗糙，以前的人们没有认识到它的营养价值，磨粉的时候一般被去除，当饲料了。
3、而胚芽，是小麦里营养价值最高的部分，为什么也被去除了呢？因为它含有的油脂容易酸败，不容易保存，于是也被无情舍弃了。
4、所以，在我们通常吃的精细小麦粉里，只剩下了胚乳，提供了丰富的淀粉与蛋白质，面粉保质期长了，口感足够细腻了，也能做出又松软又可口的各种面食了，大伙儿都爱吃了。
如何做吐司面包？
用料 ?（中）高筋面粉 175g
（中）酵母 3g
（中）水 105g
（主）全麦面粉 75g
（主）红糖 45g
（主）盐 3g
（主）奶粉 10g
（主）黄油 10g
（主）水 55g
（主）酵母 1g
全麦吐司（中种法）的做法 ?
中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好），进行一次发酵。
发酵至4-5倍大
将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。
将面团分成3等分，用保鲜膜盖起来，松弛约15－20分钟左右。
松弛完成后，将每份面团如图所示，先擀成长条，然后两边各往中间折叠一次，
再稍微压薄擀一擀
然后卷成筒状。
将三个面团放入已经抹好黄油的吐司盒中，进行二次发酵。
发酵至约八九分满，没有盖子的可以在表面刷一层蛋液，加盖的可以在盖子上再涂上黄油盖好，接着放入预热好上下火约160度左右的烤箱中烘烤约33-35分钟左右即可，烤完后出炉立即趁热脱模。
60%黑全麦吐司
全麦吐司的做法 ?吐司面包需要的所以原材料。
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先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）
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搅拌均匀后再倒入全蛋液。
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搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。（预留10克牛奶后期面板上揉面发现干了面团太吸水了可以再添加使用）。
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揉成均匀的面团后盖锅盖醒发10分钟（为了之后揉面不易粘手还易出膜）。
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等10分钟就可以。
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把配方中的盐散面板上，取出盆中面。像视频中把盐和面团揉均匀。（怕面团取出粘面板可以膜一点点油，我抹了也就两滴一点不粘）。
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揉均匀后开始揉搓。先左手按住面团一边，右手像使用搓衣板似轻轻往前推开（力度到轻不要用蛮力）。
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推开后在滚回来面团，反复做几次这个动作。但是要换边，不能总揉一边 每个边都揉到。
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来个短视频简单看下。一手录一手揉有些不太方便，大家凑合看下意思。一定不能用大力，力气大会断筋也阻碍触膜。
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揉几次后还要配合甩出去摔面的手法促进出膜。也就是说揉累了摔几次，摔累了再揉几次。反复这两组动作。（多摔还会减少面团的粘性）
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当揉到扩展阶段时候就可以放黄油了。
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黄油需要分两次放入面团中间，放好还像搓衣板似的方法揉面到黄油与面团均匀了再加另外一半黄油。
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揉均匀黄油后继续采用揉搓摔的方式加速出膜。感觉可以了刮板切一块观察是否出摸。
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成功手套膜的破洞边缘是光滑的不会出现锯齿状。
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把面团揉成团放盆出盖保鲜膜发酵。（我喜欢盖保鲜膜之前给面团表面涂一成薄薄牛奶保持面团的湿度，就是用手沾了牛奶给面团表面抹一层就行）。
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面团第一次发酵到2倍大就可以一般是70分钟。停暖气家里22度我大概发酵了两小时。（发酵好的团团中间捅个洞不变形回缩就是发酵成功了。但是我这个发酵过了，一捅像撒气的气球。）。
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出现蜂窝状也是发酵成功的标志。
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把发酵好的面团平均分成三等份（我的每份大概170克）。
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简单滚成圆形，盖保鲜膜松弛10分钟。（这里必须盖保鲜膜保持湿度）。面团不要去揉它，不要像蒸馒头似的那样去揉面团。
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这时候可以提前给模具刷一成油，防粘易脱模。我就是往刷子上滴了一滴油就够刷整个模具的了。（不刷也可以，我发现我的模具也不粘，易脱模。）
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醒好的面团先从保鲜膜中取出一块，擀成圆形（擀面杖涂一点油防粘这样特别好擀）。
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如图上边折叠一下
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下边再折叠一下。
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折成三叠反过来，光滑一面朝上用擀面杖轻轻擀成长方形。
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把长方形最下边用指肚拉下来粘到面板上，如图状态。
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两边用双手指肚轻轻按压排气。
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摆放葡萄干，也可以什么都不加，用指肚轻轻卷起。如视频。
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摆放到模具中，盖保鲜膜或是盖盖子（最好盖保鲜膜这样可以看到发酵的高度），放入烤箱进行二次发酵。
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二次发酵有两种办法：1、用一碗50度水放烤箱模具的旁边，关烤箱门二发一到一个半小时。看醒发状态需要发到八九满（注意烤箱不开时间和温度，是关闭状态。碗中水温度凉了需要中途换水）。2、烤箱自带发酵功能的可以把烤箱调到发酵功能，上下温度调38度，时间60分钟，二发。（方法2发酵的更成功更快）
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二次发酵到八九满。
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200度预热10分钟，上下火200度中下层18-20分钟。（烤吐司适宜高温度时间短）
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出炉把模具倒扣在晾网上，取出面包晾凉。
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刚出锅的面包真的很好吃外焦里嫩。
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这是全麦吐司发好的（想吃全麦的可以把配方高筋面粉260克换成：高筋面粉180克+全麦粉90克）其他食材不变。
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全麦面包更好吃，也是手揉面出膜的。
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全麦面包?
吃不完放保鲜袋密封，常温存放，第二天吃口感还是软的。
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全麦预拌粉吐司的做法步骤图，怎么做好吃
60%黑全麦吐司?做法：面团(450g吐司盒）：高筋面粉100g，黑全麦粉150g，盐2g，糖20g，酵母3g
(酵母提前用水化开再倒入面粉里)鸡蛋50g，水110g，黄油10g，除黄油外材料揉至厚膜，再加入黄油揉至薄膜，打好的面稍微整理，盖保鲜膜，发酵至2倍大，发酵好的面团，轻拍排气，分割成3份揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟，松弛好的面团，擀长，卷起，全部卷起后，盖保鲜膜，松弛15分钟，松弛完成后，再次擀长，卷起(不要卷太紧)，表面喷水沾杂粮(只沾上下两面不然面团之间不好粘连)，放入模具内，盖保鲜膜发酵，发至8、9分满(发了1.5-2小时)，烤箱预热170度，烤25分钟，(观察表面上色情况差不多了记得盖锡纸)
用料1?(中种面团)金像高粉 200克
水 130克
干酵母 3克
用料2?(主面团)
金像高粉 30克
全麦预拌粉 50克
干酵母 1克
水 50克
白砂糖 10克
盐 5克
黄油 10克
全麦预拌粉吐司的做法 ?
中种材料，揉成团
室温发酵至2.5-3倍大
和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
排气、分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取一个面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，底边稍压薄
自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
取一个面团，翻面，擀长，底边压薄
自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
好了，今天我们就此结束对“全麦吐司的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。
