对于五香卤蛋的做法的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。
1.怎么自制五香卤鸡蛋？
2.五香卤鸡蛋的做法
3.正宗的五香卤蛋的制作方法
4.五香卤蛋的做法窍门
5.正宗五香卤蛋配方
6.自制五香卤鸡蛋的做法有哪些窍门
怎么自制五香卤鸡蛋？
卤香鸡蛋的制作步骤如下准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。
再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。
用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，为了更好入味。大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用。
五香卤鸡蛋的做法
卤鸡蛋的制作方法和配料如下：主料：鸡蛋12个、生抽1勺、老抽2勺。
辅料：食盐2勺、冰糖5个、八角5个、香叶5片、桂皮适量、辣椒2个。
步骤：
1、鸡蛋洗干净。
2、下锅煮好。
3、准备好卤鸡蛋的香料。
4、煮好的鸡蛋在凉水里冰一下，更容易剥皮。
5、生抽和老抽调和一下。
6、倒到锅里。加所有香料，大火烧开之后小火煮半个小时。
7、半小时后放入煮好的鸡蛋，中小火卤20分钟。
8、20分钟后改大火收汁。
9、好吃的五香卤鸡蛋就做好了。
正宗的五香卤蛋的制作方法
前言
五香卤鸡蛋，一直都是我比较喜欢的食物之一，宝宝吃够了白水鸡蛋，也想换换口味，于是乎，我在周末的时候就做了卤鸡蛋！
所用食材非常简单，卤制过程也比较简单！味道当然不一样了！
材料
主料：鸡蛋4个；
辅料：花椒5g、大料2个、草果2个、香叶3片、八角2个、桂皮1小块、盐适量、老抽适量
五香卤鸡蛋
1
准备好食材：鸡蛋
2
准备好食材：各种香料
3
鸡蛋放入清水中煮开后关火焖5-6分钟
4
在另外一个锅内放入适量清水，放入香料后
加入适量盐
5
放入老抽调色
6
鸡蛋煮好后，用硬物敲破鸡蛋壳
7
放入熬制开的卤水中
8
卤水烧开后，关小火煮20分钟
9
停火，放置一晚
第二早上再次烧开，鸡蛋热了就能食用了
小贴士
卤鸡蛋的水需要把鸡蛋几乎淹没
五香卤蛋的做法窍门
卤蛋最正宗的做法为：1、冷水煮鸡蛋；
2、去皮放冰箱冷藏最少一小时；
3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、和大料，烧开；
4、下入鸡蛋，翻动上色；
5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖；
6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。
其他做法
一、家常荷包蛋
1、准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用。
2、锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。
3、然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。
4、在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀。
二、蒸水蛋
1、准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。
2、蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。
3、锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
正宗五香卤蛋配方
卤蛋的制作非常简单，简单来说就是加香料一起煮后浸泡入味。
叶子家很少做卤鸡蛋，但有时会做卤鹌鹑蛋，作为家庭来讲，这相比之下卤鹌鹑蛋比鸡蛋有几个好处：第一、入味快；第二、鹌鹑蛋小，便于孩子吃，一次吃上两三个或三五个，而鸡蛋大，正常一般人群一天推荐吃一个鸡蛋，不像鹌鹑蛋那样好限量；第三、鸡蛋是过敏源较高食物，而鹌鹑蛋相反，是过敏性很低的食物，孩子吃更放心。
那么叶子今天分享的卤蛋就以鹌鹑蛋为例，卤鸡蛋方法也一样。
我的卤蛋中除了一般香料外还加了泡椒，做出来的卤蛋风味独特更好吃。
食材：
鹌鹑蛋350克、生姜一块、泡椒三个、香叶三片、老抽适量、八角两个、桂皮一段、干辣椒5个、干花椒一小把
做法：
1、准备好原材料；
2、鹌鹑蛋煮熟；
3、锅里加入适量水，加入原材料中的所有调味料烧开；
4、鹌鹑蛋煮熟后剥开，剥鹌鹑蛋的小窍门就是将鹌鹑蛋装入保鲜盒中使劲摇晃摇晃，然后从大头剥开非常完整；
我的做法是为了方便吃的时候不剥壳，所以直接剥好了，其实可以直接将鹌鹑蛋和调味料一起煮，煮熟后将鹌鹑蛋蛋壳敲破浸泡即可，鸡蛋也一样。
5、加入鹌鹑蛋煮几分钟关火；
6、浸泡入味即可。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu),欢迎关注，公众号里有400多道简单特色的美食。
自制五香卤鸡蛋的做法有哪些窍门
正宗五香卤蛋配方和做法如下：主料：鸡蛋。
辅料：老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料。
1、冷水煮鸡蛋。
2、去皮放冰箱冷藏最少一小时。
3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料，烧开。
4、下入鸡蛋，翻动上色。
5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖。
6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。
制作卤蛋的注意事项
1、蛋的选用：选择新鲜的鸡蛋，最好使用新鲜的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋壳比较硬，卤出的蛋黄颜色更鲜艳。
2、煮蛋的时间：将蛋放入水中煮沸后，要根据蛋的大小和个数来确定煮蛋的时间，一般来说，中号鸡蛋煮10-12分钟，大号鸡蛋煮14-15分钟，这样可以保证蛋黄和蛋白都熟透。
3、冷却蛋的时间：将煮熟的蛋捞出后，放在冷水中冷却，这样可以更容易地去掉蛋壳，而且蛋白也会更加美观、细嫩。
4、卤蛋的调料：卤蛋的调料包括酱油、糖、盐、香料等，可以根据个人口味适量调整。一般来说，酱油的比例是糖的2-3倍，盐的比例是酱油的1/3-1/2，香料可以选择八角、桂皮、草果、花椒等。
五香卤鸡蛋配料用量
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。做鸡蛋的方法有很多。那怎么做五香卤鸡蛋呢？我们来了解一下吧！
1.
卤鸡蛋的时候一定要买新鲜的鸡蛋，放到盛有清水的锅里，用大火将鸡蛋煮一刻钟左右，关火后把鸡蛋焖一会儿，拿一个盆子盛有凉水，将鸡蛋逐个放入凉水盆中，降温。
2. 等鸡蛋不烫手了开始一个一个的剥掉它的外壳，鸡蛋剥好外壳后，拿一把小尖刀，在鸡蛋上划一个十字形，为了让它卤的时候更入味。
3.
将处理好的鸡蛋再一次放入锅中，重新加入适量清水，以没过鸡蛋为宜，接着开始放入生抽、老抽、冰糖、绿茶叶、盐和八角，用铲子将调料搅拌均匀后，开始炖煮。
4.
大约一个小时左右，喷香诱人的卤鸡蛋就做好了，趁热吃有一种特别的香味，剩下的等晾凉后，可以放起来，早上可以配稀饭吃，或者饿的时候当做点心吃，很顶饿。
食材：
鸡蛋10个、芹菜叶少许、桂皮1块、八角2个、花椒2克、香叶2片、盐5克、老抽5毫升、白糖3克
做法：
1、鸡蛋煮熟去皮，用芹菜叶贴到鸡蛋上，这样做出来的卤鸡蛋很好看。
2、用干净的小纱布包好鸡蛋，封口系紧。
3、煮锅中加入八角2个、桂皮1块、香叶2片、倒入清水，加入盐5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮开熬10分钟，让香料的味道都煮开。
4、煮锅关火，放入鸡蛋，凉透了连汤汁一起放入冰箱，冷藏10个小时。
5、冷藏10个小时后，捞出鸡蛋，解开纱布取出芹菜叶，装盘就可以食用了。
6、出锅的效果是不是很有食欲啊！
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好了，今天关于“五香卤蛋的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“五香卤蛋的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。
