大家好，今天我要和大家探讨一下关于上海 汤面的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。
1.番茄鸡蛋汤面
2.阳春面为什么能成为每个上海小囡的回忆？
3.盘点超好吃的方便面，几十种口味都被视为经典，你都吃过哪些
番茄鸡蛋汤面
番茄鸡蛋汤面食材：番茄1个 面条 鸡蛋1个 上海青
调料：番茄酱 盐 生抽 蚝油 葱末 蒜末
① 番茄用顶部划十字刀，四周用开水烫几分钟去皮，切成块。
② 鸡蛋打散加点盐搅拌均匀，放少许油炒成小块盛出备用；炒香葱末，倒入番茄块翻炒出汁，加1勺番茄酱，倒入鸡蛋翻炒，让它充分吸满番茄汁。
③ 倒入清水煮成番茄汤，加半勺盐，1勺生抽，1勺蚝油在汤中混匀，水煮沸后下入面条煮熟，盛入碗中撒点葱花。
Tips ：
用猪油，味道会更香一些，没有用普通油也可以。
阳春面为什么能成为每个上海小囡的回忆？
1.大眼面馆(鲁班路店)-招牌必点面：大肠面
2.巴蛮子格格面-招牌必点面：肥肠格格面，羊肉格格面，排骨格格面。重庆特色美食。
3.味香斋-招牌必点面：麻酱面+焖蹄+小牛汤
4.永兴面馆 别名：胖阿婆面馆-招牌必点面：鸭腿面+素交
盘点超好吃的方便面，几十种口味都被视为经典，你都吃过哪些
因为阳春面伴随着一代代上海人长大，是他们记忆中的味道，阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
逸桂禾的阳春面默认配小阳春，就是细面，当然如果你喜欢，也可以改配小宽面。一碗汤面刚上桌热气氤氲，葱翠清汤青青白白，一抹面条排列整齐。看起来虽然十分简单纯朴，没有任何花色，但是吃下第一口你就会被它惊艳到。汤头超级鲜，还带着猪油独有的香气~面条是独家的，用的老式面条加工机现卖现轧的，果然贵有贵的道理。洁白如玉根根分明，口感滑爽柔中有刚，鲜美喷香，吃起来很有嚼劲，不一会儿的功夫就见底了。
从老一辈的食客口中得知：一碗上海阳春面的三要素是：高汤，猪油和葱花。而逸桂禾实打实的将阳春面做出了老派特色，做成了招牌！这一碗阳春面不仅仅是简单面食餐点，里面更蕴涵着点滴的老上海滋味。面条根根筋道，口感细腻，深受老一代上海人的喜爱！
如果你觉得这样还不过瘾，那么可以再点上几份浇头。小编选的黄酱，绝对是老底子的味道，据店里的爷叔说这种味道的黄酱外面已经很难吃到了。豆腐衣包裹着扎实的肉，浓油赤酱，一口下去，能吃到满腔的酱油和黄酱的味道。
盘点超好吃的方便面，几十种口味都被视为经典，你都吃过哪些？一、国内品牌康师傅系列（15 款口味）
1、脆海带香锅牛肉面
非常过瘾的一款面，拿来解馋不会出错，而他之所以吧脆海带单独拿出来当亮点，是因为海带口味确实很好，就那么小小一袋儿，吃出来正经小菜的感觉。但不是那种大片厚海带，而是细薄的海带丝，脆不脆的不说，非常的入味。也可以把它挤到面里一起吃，会把整个味道带起来。面条整体说是干锅味不如说是火锅底料味，个人觉得辣，喜欢的会觉得过瘾，吃辣一般的估计汤一口都喝不进去。
2、泡椒竹笋鸡面
友情提示，嘴唇有裂口或者有口腔溃疡的人不要轻易尝试。因为这个泡椒味儿 + 酸笋味，非常顶级！一口钻到天灵盖的感觉，刺激程度跟红油辣椒完全不一样，它的酸辣是没有过程的，直接就冲着你呼啸而来了。据说这款也不是全国都有售的，教给你个选购决策办法：喜欢吃螺蛳粉的可以试试这款，有异曲同工之处。
3、老陈醋酸辣牛肉面
我算是发现了，康师傅家但凡敢把什么配料单独拎出来放到产品名上，你就得肃然起敬了，这款是把老陈醋拎出来了，果然就很酸辣粉的味道。介绍一个神仙吃法就是这个面 + 一袋酸辣粉泡一起，双倍的酸爽、双倍的快阔，完全不违和！
康师傅方便面总结点评
1、康师傅系列重口的得分普遍比较高，因为康师傅作为一个典型的油炸方便面，面条本身的口感只能说是不难吃，但要说多么的劲道弹牙，跟其他几个系列比起来确实不算出色，所以他自己也会倾向于不断推出新口味来迭代，而不是改善面体口感。
2、老陈醋酸辣牛肉面得分比较两极化，影响了打分，有人很喜欢重酸重辣，有的人根本不能接受那种刺激程度，判断标准就是看你爱不爱吃酸辣粉。
3、康师傅整个系列都不太建议喝汤，盐分整体偏高。
4、最经典的红烧牛肉面、香菇炖鸡面、鲜虾鱼板面他们的普适度还是最好的。
二、国内品牌统一汤达人系列（5 款口味）
1、罗宋汤面
这个面我自己非常喜欢，首先不要以为是同一个牌子甚至同一个包装，他们的面条就一样哦，比如罗宋汤这款是圆粗面，而日式豚骨拉面那款就是普通圆面。这就决定了这款面的面条更爽滑有弹性一些，吃起来整体比康师傅的面条都要出色。汤底也是淡化版的罗宋汤口感，排除掉 健康 因素外，可喝度非常高，是酸甜口感的，我个人非常喜欢。
2、韩式辣牛肉汤面
这款是比较让我意外的一款，本身我打开看到不是粗面还有点失望，但是料包一撕开我就感受到诚意了。图三里白色的是白菜，褐色的是牛肉片，口感先不说，分量是可以的。整体口感还比较韩式，辣白菜泡水后酸味还是很足够的，还有不少玉米粒，吃起来层次就多了一些，汤底并不会辣口或刺喉，而是很柔和的酸香味，我觉得还不错。
统一方便面总结点评
这个系列因为主打喝汤，所以打分时候我会比较在意口味的平衡，落选的海鲜及豚骨拉面，我就觉得咸味压过了一切，且鲜味略显廉价，就不做推荐了，但口感因人而异，比如说我最喜欢的罗宋汤口味，有的人就会觉得有点淡。
三、国外品牌农心辛拉面（16 款口味）
1、咖喱羹拉面
大概是农心这次我吃到的新口味里最爱的一款了，是的我很爱吃咖喱。面条是我最爱的扁粗面，然后你看看图三的粉包比例，就很感人，整体汤汁是浓郁但不厚重的，有点轻咖喱的感觉，面条非常入味，以至于我必须要给它个特写。非常好吃就对了，有一点点的辣味，很好吃。
2、上海汤面（海鲜味）
测试这款完全出于好奇，想看看韩国人出的上海汤面会不会很离谱。汤底质地有点浓稠，观感上更像是豚骨拉面，粉包下进去后会有短暂的结块，这个感受不太好，整体面条略细一点，跟汤汁裹到一起。虽说跟正宗上海汤面毫无关系，但其实整体口感还是可以的，偏咸一点点。
3、热辣鸡排拌面
这个面的面条是我测的 60 款口味中最粗的！粗面爱好者表示非常爱这个粗度，因为是拌面，做法略略不同，可以水煮也可以微波叮到面熟，然后水倒掉，拌料包进去就好了。说是鸡排面实际上只有鸡肉丁，这个也能想到，整体比三养的火鸡面辣度要低一点，鸡味会有一点点，口感不会像火鸡面那样一下子冲到顶峰，还是能感觉到面的质感的。如果觉得火鸡面太辣不能接受的，可以试试这个，也很过瘾。
4、锅拉面（酸辣火腿风味）
首先不要管里面圆形的火腿肠，那是我家张同学的自由发挥。但是那个方形的肉片就是所谓的“火腿”了，是调制肉片，聊胜于无。整体口感是比较淡一点的锅味道，有点像火锅吃到最后东西都捞干净后加了点水下的面，能吃出锅的味道，比较清淡，汤完全可以喝，我个人还蛮喜欢。
农心辛拉面总结点评
可以发现农心整个系列我给面条口感的评分都普遍偏高，没有办法，有一说一，煮面口感确实远好于泡面，你单独吃的时候不明显，但是放到 一起一对比就高下立现，我很爱国，但是劲道弹牙的面条，它也没有错 。
四、出前一丁棒丁面（4 种口味）
1、黑蒜油猪骨汤风味（熊本风味）
这一袋面是两人份的，男生吃一份稍微有点少，女生的话问题不大。整个面看上去非常的素，但是日式拉面就是这样，靠浓郁汤底提味，所以整体并不算淡口。黑蒜油酱包提供了一些些蒜香，不过不是很明显，放进去后也不太容易被看出来，不过值得表扬的面条本身，煮出来柔软又有韧性，细细弱弱的又很爽口，竟有点江南小面的口感了。
我因为想要比较想如实还原面的本来样子，所以什么都没加，你自己吃的话加点蔬菜加点鸡蛋，其实就是非常好的日常挂面替代版，重点是，虽然它是 2 人份，但它的面和料包都是分开的，很好控制量。四种口味的面都长一样，就是调味包不一样，我就不一一拍照了。
五、合味道 mini 杯面（9种口味）
1、合味道冬阴功风味
其实我很喜欢冬阴功汤的味道，所以本身我对这款面是抱有极大期待的。但结果就是很失望，合味道我一直是印象很好的一款面，觉得简单小巧味道也都不算差，但这款的面是面，汤是汤，融合度不好，单吃面没有酸爽的感觉，单独喝汤又觉得过于尖酸，喝了一口就放下了，面条也是，可能我最近吃了太多煮面，口味已经养刁了，再吃纯泡面，真的就差点意思了。
2、意大利牛肉风味
意外好吃的一款，意大利牛肉是什么风味很难理解，但冲水下去的那一刻你就明白了——红烩牛肉味。里面有比较大块的牛肉片和蔬菜，冲水之后味道散开的很快，面是好吃的，意外的汤底也不错，不会咸到不能喝，而且有点点回甘。
合味道 mini 杯面总结点评
我也看过别人的测评，似乎对意大利牛肉这个口味争议比较大，我个人是喜欢口味比较丰富一点，不是一味地咸或者鲜的，所以对酸口、咖喱的都会有点偏爱，你们自己可以多试试。
小贴士
1、制作方法
一般来说口感：煮面 加热水微波的面 纯泡面。因为越是需要煮的面，面体越劲道，面跟调料一起煮的时候，还能帮助入味，比味道融合得也更好；而拌面大多还是偏干一点，并且需要更多的油去搅拌，容易腻口。取巧的办法是加热水后放微波炉叮一下，面条会变得像煮过的口感，表面会滑滑的，比单纯水泡好吃很多。
2、面条粗细
我个人非常喜欢吃粗面，粗面里又更喜欢以农心咖喱羹拉面为代表的扁粗面，如果你也喜欢粗面，扁粗面的口感更好哦；油炸的速食面其实不是太推荐细面，大多没有弹性，很快就泡烂了。
3、配料包占比
不要在意一包面有几个配料包，而是要看配料包的总体占比，一般来说，配料包重量占比高的，汤就会更浓郁，作料也会丰富得多，虽然也都算不上什么 健康 食品吧， 至少能让你在吃的时候满足感多一点。
4、煮制注意
不知道是不是我口淡的原因，我吃几乎所有的速食面按照他要求的水量去加水，都会偏咸，后来我才反应过来，比如煮面，要求 400ml 的水量，但其实在长达 5-6 分钟的沸腾过程中水分就会蒸发掉不少，所以最好开始就多加那么几十克水，出来的面味道就会和谐很多，并且不要忘调味包都是建议依个人口味添加的，别像我一样每次都一股脑倒进去。
好了，今天关于上海 汤面就到这里了。希望大家对上海 汤面有更深入的了解，同时也希望这个话题上海 汤面的解答可以帮助到大家。
