在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于干香啤酒鸭的做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于干香啤酒鸭的做法的话题，我们开始讲解吧。
1.秘制啤酒鸭做法
2.啤酒鸭怎么做?
3.啤酒鸭的做法和配料步骤
4.啤酒鸭的做法大全
5.啤酒鸭怎么做好吃 啤酒鸭的简单做法
秘制啤酒鸭做法
秘制啤酒鸭做法秘制啤酒鸭做法，鸭肉加了啤酒后味道会变得甘醇，在用冰糖增加它的风味，这就是秘制啤酒鸭的美味所在，想要在家制作秘制啤酒鸭应该要准备哪些材料呢？下面为大家分享的是秘制啤酒鸭做法，一起来看看吧！
秘制啤酒鸭做法1用料
鸭肉 600g
啤酒 800ml
小土豆 200g
半个橙子的皮
干海带 20g
干香菇 14个
葱 4根
姜 1小块
蒜头 6瓣
桂皮 1根
干辣椒 5个
丁香 3颗
八角 2个
香叶 2片
糖 1大勺
老抽 几滴
白胡椒粉 适量
香油 1大勺
生抽 3大勺
豆瓣酱 2大勺
做法
准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺
花菇用水泡发，海带稍微清洗一下，剪成小片，冷水泡发
橙子削下**皮，取一半的皮用
姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半
处理鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子关节处下剪刀，卸下四肢，然后把鸭身剪成小块
鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分
起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色
将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色
加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味
倒入啤酒，没过鸭肉，煮开
啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时
加入土豆、海带和一点泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时
出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒一点白胡椒，滴几滴香油，出锅
小贴士
1、花菇和香菇是一种东西，但只有帽子上有花纹的香菇才能叫花菇，花菇是品质更好、肉质更厚的香菇，需要人为控制香菇生长环境才能让香菇长成花菇；
2、海带表面白白的物质是鲜味粉末，所以洗海带的时候不要洗太干净；
3、橙子皮只取用外面**的那层，靠里的白瓤会苦，不要用；
4、鸭子骨头很硬，剪的时候不要去硬剪它的大骨头，要找到关节处下剪刀；
5、鸭肉炖煮前要先充分煸炒出油，香料和豆瓣酱也要充分炒香；
6、橙子和鸭在西餐里是一个经典搭配，因为橙皮的清新可以去除掉鸭肉的腥膻；
7、啤酒鸭是可以完全不加水的，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉都没过，倒的啤酒也最好选味道清爽型的，不推荐用苦味特别重的；
8、虽然做啤酒鸭用到了很多啤酒，但在炖煮过程中，酒精会挥发掉，所以最后吃的时候只有啤酒的香气，而吃不出酒的味道，不喝酒的小伙伴吃完是不会醉的；
9、啤酒鸭出锅前可以再尝尝味道，因为豆瓣酱和生抽都含盐，所以不用再加特别多盐;
10、如果想要成品摆盘更好看，注意出锅前把蒜头、葱段和橙子皮挑出来；
11、啤酒鸭其实还可以做成火锅，吃完鸭肉之后再加点高汤，可以涮青菜豆腐，不过想这样吃的'话，用的土豆一定得是带皮小土豆，大土豆切块，汤汁会煮得太浓稠。
秘制啤酒鸭做法2
用料
鸭肉 1只
冰糖 40克
啤酒 1瓶
大蒜 3瓣
姜 1块
小葱 2根
干辣椒 3个
桂皮 1小块
生抽 3勺
盐 少量
老抽 1勺
花椒 20粒
八角 1个
啤酒鸭的做法把所有的食材都准备好了，鸭子剁好，我把肥油的部分单独留出来了，一会炒的时候有用。
鸭子冷水下锅焯一下，然后捞出来沥干水分备用。
把流出来的鸭油下进锅里面，用中小火加热炒出来油分，油熬好了以后取出来油渣取出来不要。
再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出来香味。
香味出来了以后再将鸭块放进去，翻炒至鸭块的表面微黄。
然后加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均匀，给鸭肉上色。
最后再倒入没过鸭块的啤酒，烧开了以后盖上锅盖，转成中小火炖30分钟左右。
炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味，转成大火收汁，收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。
小贴士
1、啤酒倒进去后，会有很多泡沫，不用担心，煮一会儿就消失了。
2、因为鸭肉有膻味啤酒的作用能起到一个去膻作用，并且吃的时候会有酒的香味，很棒。
3、具体的炖煮时间还是要根据鸭子大小进行调整。
4、大家还可以根据自己的喜好放上一点自己喜欢吃的蔬菜，口感就更加丰富了。
5、加了调味料以后就不要盖盖子了，不然鸭肉会老会硬，影响口感。
啤酒鸭怎么做?
导语：啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 啤酒鸭的做法 食材：主料：鸭子1只、啤酒400ml
辅料：干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖15g
步骤：
1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。
2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。
3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!
啤酒鸭的做法和配料步骤
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法步骤
做法一
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再根据个人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
啤酒鸭的做法大全
步骤如下：以鸭子为主要食材，配上啤酒，食盐，葱姜等辅料制作而成。步骤如下：
1、准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。
2、接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3、准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4、锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5、水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
6、再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。
7、下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。
8、起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。
9、倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。
10、加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。
11、上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。
12、开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。
13、40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。
14、10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。
15、拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。
16、最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
啤酒鸭怎么做好吃 啤酒鸭的简单做法
食材原料
鸭肉半只青辣椒 3个啤酒1罐冰糖 2小块姜片3片红辣椒 2个八角1个桂皮1片香叶1片酱油 2勺胡椒粉1小勺油盐 适量
[3]
啤酒鸭制作方法
做法一步骤具体操作步骤图步骤1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
步骤2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
步骤3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
步骤4翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
步骤5加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
步骤6加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
步骤7最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
步骤8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
啤酒鸭是一道非常具有特色的菜肴，老少皆宜并且有很高的营养价值，那究竟这道美味的菜肴应该怎么做呢？我带你来揭开啤酒鸭美味的秘诀吧。
啤酒鸭怎么做好吃?
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片，加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油，加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
第9步、加盐调味收汁。
第10步、啤酒鸭出锅。
啤酒鸭的简单做法
1、鸭肉斩块。
2、姜、香料、干辣椒。
3、鸭块先焯水。
4、捞起，沥干水份。
5、将姜、香料、干辣椒爆香。
6、放入鸭肉加点盐炒至金**。
7、加入糖和酱油调色。
8、铲至砂锅，倒入啤酒。
9、大火煮开后，盖上盖小火慢炖45~60分钟。
10、收完汁，、便可出锅了。
啤酒鸭家常做法
把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;鸭肉炒至金**后、倒入啤酒、大火煮开;将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。
做啤酒鸭要不要焯水
做啤酒鸭的时候，鸭肉不用焯水，腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食盐、姜丝、料酒和面粉抓匀腌制5分钟，食盐可以杀菌也可以提前入味，料酒和姜丝都可以去腥，而面粉可以很好的去除鸭肉表面的脏东西。
好了，今天关于“干香啤酒鸭的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“干香啤酒鸭的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
