谢谢大家对山楂的做法零食问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。
1.怎样熬制山楂糕
2.山楂糖球的制作方法窍门
3.怎样做山楂糕步骤
4.山楂卷怎么做
怎样熬制山楂糕
山楂糕
所需食材：山楂2斤、白糖400g、柠檬半个。
第一步：盆中加入适量的清水、盐和山楂，浸泡5分钟后，清洗掉山楂上的灰尘。
第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部将山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊会影响山楂糕的口感和味道。
第三步：锅中加入适量的清水，加入山楂，煮开后转小火煮1分钟左右，煮至至山楂表皮开裂即可。
第四步：山楂煮好后投入凉水中，晾至微凉，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下来备用。
第五步：山楂煮完后比较软烂，晾凉后轻轻一拽山楂的梗和筋就出来了，里面的核也顺带被拽出来，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，这样打出来的山楂泥口感更细腻。
第六步：将山楂果肉放入榨汁机中，倒入少许煮山楂的水，将山楂打成泥状，山楂中含有大量的果胶，山楂的量比较大的话，可能一次性打不完，可以分几次将山楂打成泥，打好的山楂泥用滤网过滤一下，这样可以使山楂糕更细腻。
第七步：锅中加入山楂泥，挤入少许柠檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能挂在铲子上不容易脱落就可以了，糖的量不能过少，太少的话做好的山楂糕不容易成型，而且口感会很酸。
第八步：找一个合适的模具，刷上一层油便于脱模，将熬好的山楂泥倒入模具中，待微凉后，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜欢的形状。
——老井说——
1、在打山楂时，它的果胶含量比较高，加入水的量能使破壁机正常运转就行了，但是不宜加入过多的水，会延长山楂泥的熬制时间。
2、可以根据自己的喜好加入一半的白糖，一半的冰糖，若全部使用的冰糖的话，山楂糕不容易成型。
山楂糖球的制作方法窍门
主料：山楂（去核）500克、冰糖100克、白砂糖100克辅料：纯净水500克
1、家里的山楂树。
2、树上摘的山楂洗干净，沥干水分。
3、用去核器在山楂尾部扎一下。
4、在山楂有花的一头用去核器把核儿推出来。
5、依次把所有的山楂去核。
6、砂锅里放上水。
7、准备冰糖100克。
8、准备白糖100克。
9、提前把冰糖和白糖倒进砂锅里。
10、水开后放入山楂。
11、煮一会，锅里冒大泡泡，搅拌一下。
12、锅里汤汁变粘稠换小火。
13、山楂变得晶莹剔透，关火。
14、山楂罐头成品图。
怎样做山楂糕步骤
喜欢这个小吃的朋友很多，但同时失败的也有很多，其主要原因还是熬糖的问题，大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成，我特别在11至19步中着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。
用料
山楂
冰糖
水
白醋
1.山楂、冰糖或白糖、水、白醋
（山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml）
例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）
2.将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）在此，不得不赞一下我的去蒂去籽神器－－一头去蒂一头去籽真的太好用了，其实这是用来吃蟹的。
3.配好糖，水比例
4.倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动
5.期间不停搅拌
6.直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
7.搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。
8.因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，我换成了一把钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
9.翻至上糖霜
10.酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。
11.现在再来上传几张熬糖的步骤供大家参考。此图为糖完全化开。千万记得边熬边搅动。
12.水份慢慢蒸发掉
13.中心开始冒大泡，周边有细泡产生，接着熬。
14.不停的搅动，细泡越来越细腻均匀。
15.加入白醋，搅均关火并将锅离火再搅拌一会儿。
16.放入山楂开始搅拌，轻轻的搅，以免搅碎山楂。
17.开始上沙，耐住性子继续搅。
18.糖沙越来越白，越来越均匀。
19.成了，只是忙于拍照，效果不算最佳，但味道依旧。大家再试试吧，这是比较考验耐性的一道小吃，慢慢来吧。祝大家成功！
小贴士
已近冬季，越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球，但有一部分朋友失败了，总结其原因主要在熬糖上。现在我再发几张熬糖的给大家，大家一定要小火慢熬，耐心的等待糖熬到水份蒸发。
山楂卷怎么做
主料：山楂300克辅料：柠檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麦芽糖40克、桂花3克
1、山楂去籽切块。如下图所示。
2、倒入破壁机，倒入柠檬汁，清水，打成山楂泥。
3、锅中放入冰糖，倒入山楂泥，麦芽糖，小火翻炒至浓稠。
4、倒入模具，冰箱冷藏2小时。如下图所示。
5、切成小块，放上桂花。如下图所示。
6、山楂糕成品图。如下图所示。
原 料:
山楂（去核后）1000克、冰糖450克、柠檬汁15克、清水100克（45升烤盘、3盘）。
特 色:
70后记忆中的酸甜滋味。
操 作:
1、山楂洗净。
2、去掉尾部和梗，去核。
3、将山楂、冰糖、柠檬汁放入电压力锅。
4、倒入少许清水。
5、开启电压力锅，选择最短的那个时间即可（我的最短为“蒸”，20分钟）。
6、20分钟后，山楂熬好了，一压就烂了。
7、用料理棒将其搅打成非常细腻的山楂茸（在锅里打，一定要小心，不能直接接触锅底，小心将锅子打坏）。
8、过筛，用勺子（接触面积越大越快捷，用电饭煲配备的铲子也不错）帮助，按压。
9、过筛完成的山楂泥，搅拌均匀(过完筛你会发现，最后的山楂颜色是不同的，略浅)。
10、烤盘内铺油纸，将山楂泥倒入，用刮板将其刮平（你刮的厚度，决定了你的成品山楂卷的厚度，薄了干的快，口感略带韧性，厚了干的慢，个人更喜欢略厚点的）。
11、烤箱开启，70度，将烤盘放入，1-2小时。记得中途换层次（不然最上层和最下层烘烤容易过，中间的却欠点）（烘烤时间决定于山楂酱的稠稀程度，自己斟酌，看表面干爽即可）。
12、将烤盘取出，风干一夜即可（根据山楂片自身状态和自己喜好斟酌，感觉不够干就继续晾，没关系）。将山楂片自油纸上撕下来，切掉边缘，切宽约3厘米的段，卷起即可。
贴士：
1、如果用电压力锅熬煮，选择时间最短那个就可以煮成，电压力锅耗时短，不用担心熬糊锅，推荐使用。如果没有电压力锅，可以用压力锅，出气后，中火煮10分钟，关火即可。如果压力锅也没有，那就用普通锅子，陶瓷、玻璃或者不锈钢等耐腐蚀的最好，不要用铁锅哦，酸会腐蚀铁锅滴！
2、煮好后的山楂，用料理机搅打成茸，这样过筛也更加方便，如果没有料理机，那就直接捣碎过筛，一样方便。
3、过筛的筛子，一定要选择合适的网眼大小，豆浆机过滤那种，有点密，所以过筛很慢。可以去超市买个大网眼的，过筛方便。当然也不能过大，皮都滤不出就没有意义了。
4、山楂酱抹平后，放烤箱70度，烘烤1-2小时，这个主要是要看果酱的粘稠程度来定。用手摸摸，表面干爽，内里也没有那么软，就可以取出来风干了。如果没有烤箱，那就直接扔那里风干，要是有个地暖，那就更给力了。
5、山楂片如果烘干过度，容易口感发韧，吃起来硬硬的，估计小孩子有喜欢这样口感的，撕着吃。晾的不够，则容易湿哒哒的，韧性不足，卷起时容易断裂。烘干时间不可一概而论，主要还是看自己山楂片的状态。山楂片抹的厚度，烘烤时间，以及家里的干湿度都有关系哦！
6、如果家里有暖气了，特别是家里特别干燥那种，放暖气边一天，也可以的。
营养价值:
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好了，今天关于“山楂的做法零食”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“山楂的做法零食”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
