大家好，今天我来和大家聊一聊关于茄子的做法大全 图解的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。
1.超好吃9种茄子的做法
2.凉拌茄子的正确做法是怎样的？
3.白茄子怎么做好吃，清蒸白茄子的家常做法
4.茄子的10种做法，简单好做又下饭，比肉还香，喜欢的朋友赶紧试试
5.茄子煲怎么做?
超好吃9种茄子的做法
酱烧茄子
用料
茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可无）适量。
做法
1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2.油热（油要多）下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）。
4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
小贴士
最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。
西红柿烧茄子
用料
大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油。
做法
1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。
2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。
3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。
4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。
小贴士
1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
炒茄子
用料1
茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺。
用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)
盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克。
用料3 (经典鱼香汁)
香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺。
做法
1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益 健康 的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。
2.切成小长条。
3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。
4.小火慢慢煸炒。
5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。
6.用盘子盛出。
7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。
8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入。
9.煸炒出红油和香味儿。
10.倒入茄子条。
11.翻炒几下炒。
12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）
13.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。
小贴士
一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！
鱼香茄子
用料
茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤。
做法
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
2.青、红椒切丁。
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香。
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
6.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
小贴士
鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调。
凉拌茄子
用料
紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺。
做法
1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。
2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁。
3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。
小贴士
茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好
香煎土豆泥茄盒
用料
长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。
做法
1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。
3.把土豆泥填入切好的茄子中。
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。
5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
小贴士
1.一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可。
2.附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
东坡茄子
用料
茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水适量、食用油适量。
做法
1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂。
2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热。
5.放入茄子墩，小火煎制。
6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦**，把茄子控油捞出。
7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制。
8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味。
9.锅里倒入1汤匙酱油。
10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖。
11.放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）。
12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出。
13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。
14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。
15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上。
16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟。
17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里。
18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面。
19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开。
20.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里。
21.用铲子朝一个方向搅拌。
22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁。
23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。
24.撒入小葱做点缀，即可。
糖醋脆皮茄子
用料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油。
做法
1.茄子洗净刮去表皮。
2.切成条状。
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋。
5.加入少许水糖。
6.调成稀稠适中的面糊。
7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去。
8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
9.锅中油烧至六七成热。
10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
11.炸至茄子金黄酥脆即可。
12.捞出控油。
13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。
16.倒入料汁，小火加热。
17.料汁冒泡后。
18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
小贴士
1.茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。
2.茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。
3.炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。
4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好。
酱爆肉末茄子
用料
肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许。
做法
1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦**后取出备用。
3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。
凉拌茄子的正确做法是怎样的？
一、肉末茄子
真的太美味了！吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。
做法：
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下饭下粥很不错。
二、香煎茄饼
香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。
食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。
做法：1、茄子清洗干净。
2、横切，把茄子切成薄片。
3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。
4、加1勺盐。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8、看到茄子片两面金黄即可捞出。
9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。
白茄子怎么做好吃，清蒸白茄子的家常做法
第一道：蒸淋茄子把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第二道：蒜泥茄子
这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。
第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）
第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）
第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
茄子的10种做法，简单好做又下饭，比肉还香，喜欢的朋友赶紧试试
清蒸白茄子
紫韵千千
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蒸 香辣味 <10分钟
主料 2人份
白茄子250克
辅料
尖椒1个、红尖椒1个、酱油1汤匙、植物油2汤匙
清蒸白茄子步骤1
清蒸白茄子的做法大全
准备所需材料
步骤2
清蒸白茄子的做法图解
将白茄子洗净切成丝条，用清水泡5分钟
步骤3
清蒸白茄子的家常做法
将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟，取出后倒掉盘内的汁
步骤4
清蒸白茄子的简单做法
青、红尖椒切成小碎沫
步骤5
清蒸白茄子怎么吃
锅内倒植物油烧热
步骤6
清蒸白茄子怎么做
将热油淋在蒸好的茄子上
步骤7
清蒸白茄子怎么炒
锅内留少许热油，放入青、红尖椒过下热油，捞起铺在茄子
步骤8
清蒸白茄子怎么煮
最后淋上适量的酱油即可
清蒸白茄子成品图
烹饪技巧
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等
茄子煲怎么做?
茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它还含有维生素 E 能使血液中胆固醇水平不致增高，是春天想要减肥人士最佳的减肥菜肴。下面整理了10种家常茄子的做法，赶紧收藏起来吧。
准备食材：
茄子2个、蒜葱、2勺生抽、1勺蚝油、盐、鸡粉、1勺香辣酱
具体步骤：
1、蒜切片、葱切段、茄子切块。
2、锅烧热下油，油热将茄子放入锅中炸，炸至茄肉呈微**时，控油盛出。
3、取一个小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。
4、锅内加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣酱炒出红油。
5、下入炸过的茄子大火翻炒几下。
6、最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味。
准备食材：
茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
2、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。
3、倒入茄子把茄子条翻炒直至茄条变软的时候加入少许的生抽。
4、倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。
准备食材：
茄子2个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉
具体步骤：
1、首先我们来调一碗糖醋汁，取一个碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、5勺水淀粉，搅拌均匀备用。
2、茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗一下再裏上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用。
3、起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可。
准备食材：
茄子2根、五花肉200克、蒜末、葱末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、盐
具体步骤：
1、茄子洗干净切成连着的薄片，五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉，腌制半小时。
2、在茄子里粘上点淀粉，塞入肉馅合起来压紧。
3、热锅倒入多一点的油，加入茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。
4、在锅里加入适量油爆炒蒜末，把调好的酱汁倒入，煮到浓稠，把茄子倒入翻炒均匀上色。
5、出锅的时候撒上点葱花即可。
准备食材：
茄子2个、蒜、辣椒、葱
具体步骤：
1、茄子切段放入锅中，锅中烧水水开放入茄子蒸熟。
2、蒸茄子的时间，把蒜切末，小米辣切碎，葱切碎。茄子出锅放凉，再撕成小条。
3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少许少许芝麻油，拌匀即可。
准备食材：
茄子2个、小米椒3个、大蒜1个、1勺生抽、2勺蒸鱼酱油
具体步骤：
1、将茄子洗净切成4瓣最好不要切断，放进蒸锅蒸15分钟。
2、在蒸茄子时准备蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸鱼酱油、适量的盐搅拌均匀。
3、茄子蒸好后，将蒜蓉料汁铺在茄子上，再蒸5分钟。
4、蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。
准备食材：
茄子2个、葱蒜、干辣椒3个、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣酱
具体步骤：
1、茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用。
2、取一个碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。
3、锅烧热入油，油热热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
准备食材：
茄子、瘦肉、葱姜蒜、水淀粉、豆瓣酱、生抽、盐
具体步骤：
1、茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。
2、锅内放油，放入肉沫煸炒，然后下葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香。
3、炒香之后倒入适量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子变软后加入生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。
准备食材：
茄子2个、鸡蛋4个、椒盐粉适量、辣椒粉适量，食用油
具体步骤：
1、茄子洗净切成1厘米厚的薄片备用。2、碗中加入一大勺面粉，一大勺土豆淀粉，打入4个鸡蛋，加入适量的清水搅拌成无颗粒面糊。
3、把茄片放入面糊中，来回滚动让茄片都裏上米糊。
4、锅中倒入多点的食用油烧至五成热，茄片一片片放入锅中炸小火慢炸。
5、时不时翻动一下，炸至表面金**酥脆捞起来，等一两分钟再倒入锅中复炸一次炸好捞起，上椒盐粉，辣椒粉即可。
准备食材：
茄子两根、肉沫100g、葱姜蒜、小米辣、水淀粉
具体步骤：
1、首先调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。
1、茄子洗净切成条,葱姜蒜小米辣切碎备用。
2、油温7成热放入茄子炸两分钟,边缘微黄即可捞出控油。
3、锅留少许底油,倒入蒜末、肉沫炒至颜色变黄,放入小米辣炒香,加入一勺豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入料汁煮一分钟,出锅撒葱花即可。
主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，
辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，
步骤
1. 全部材料洗净备用；
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；
3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；
4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金**即可捞出；
5. 锅热油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；
8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
9. 加入切好的小红椒和姜丝；
10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ；
11.最后加入葱即可。
营养价值编辑
茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗辐射；保护心血管、抗坏血病。
菜品特色编辑
茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
做法二
原料
主料：茄子 肉末
辅料：葱 姜 蒜 干辣椒
调料：料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋
步骤
1 把茄子切成滚刀块。
2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。
3 均匀的撒上干淀粉。
4 下入油锅炸至金黄。
5 锅中留底油下入肉末炒至变色。
6 加入葱姜碎炒香。
7 倒入碗汁烧开至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。
好了，今天关于“茄子的做法大全 图解”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“茄子的做法大全 图解”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
