食材
鱼块 1000g
姜 20g
葱 30g
香菜 100g
方法/步骤
1
将鱼处理干净后，洗净切成块备用；
2
将姜去皮洗净切好备用；
3
将葱洗净切好备用；
4
将香菜洗净切好备用；
5
在锅中放入适量菜籽油；
6
将切好的鱼块放入油中，先炸至金黄；
7
将炸好的鱼块起锅备用；
8
在锅中留些底油；
9
加入适量花椒；
10
加入切好的姜沫；
加入适量豆瓣酱；
快速翻炒，炒出香味；
加入适量水；
将炸好的鱼块倒入锅中；
加入适量五香粉；
加入适量食盐；
加入切好的葱花；
加入备好的香菜；
加入适量鸡精；
起锅，美味的煎鱼就做好了。
香煎鱼块
首先准备适量的鲢鱼、洋葱、青红尖椒、鸡蛋、油、酱油、胡椒粉、盐以及其他的各种调味料。把鲢鱼清洗干净之后在正反面撒上盐和胡椒粉，充分的腌制十分钟左右。把青尖椒和红尖椒，洋葱，橙皮切碎以后备用，把鸡蛋打入干净的容器中打成鸡蛋液。往鱼中撒入适量的料酒和淀粉，均匀的蘸匀，然后放在盘中。往干净的锅中倒入适量的油，等到油热之后。将已经裹好的鱼块放在鸡蛋液中蘸好鸡蛋，再放到锅里用小火煎至两面金黄的时候就可以取出来了，再把另一个锅烧热，倒入适量的油，等到油稍微变热的时候，放入青尖椒，红尖椒，洋葱，还有橙皮充分的炒制，再把鱼块放在锅里面，加入适量的料酒、酱油和水。等到收汁之后再把炒好的蔬菜放进去搅拌均匀就可以吃了。
