大家好，今天我将为大家讲解薄脆的做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。
1.炸薄脆的做法和配方
2.薄脆的家常做法
3.炸薄脆的做法和配方，煎饼果子薄脆怎么做
4.薄脆的正宗制作方法
5.薄脆的做法
6.芝麻薄脆小饼干的做法步骤图，怎么做好吃
炸薄脆的做法和配方
主料：饺子皮适量? 辅料：油适量步骤：
1.准备好材料。（用的是包饺子剩下的饺子皮）
2.取3张饺子皮，用手拉住两端稍稍抻一下。
3.取一把锋利点的刀，在抻好的皮子上划上三刀。
4.然后取其中一头，往中间的划刀处穿过去，稍稍整理下。
5.按同样的方法依次做好所有的饺子皮，码好。
6.锅中倒入适量的油，六成热。
7.分次做好的生坯放入锅中，大火转中小火慢慢炸透，中间可以用筷子翻下。
8.等饺子皮炸至成金**的时候就可以出锅，控干油份，饺子皮薄脆就做好啦~
薄脆的家常做法
用料 ?无盐黄油 75克
蛋清（60g鸡蛋） 2个
糖粉 48g
低筋面粉 45g
脱皮白芝麻 100g
芝麻薄脆饼干的做法 ?
软化黄油，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，不需要打发的，均匀就好，分离出蛋清备用。
将鸡蛋清分五次加入，每次都用蛋抽搅拌均匀。鸡蛋最好提前回常温，避免水油分离。
将低筋面粉和白芝麻混合，加入黄油蛋糊中，搅拌均匀，静置十分钟
裁好一张油纸，将瓦片模具放在上面，用抹刀将面糊抹平在模具内，这个步骤比较费时间，需要耐心，当然颜值就看这步了，
填满模具后，轻轻揭开模具，面糊塑形就完成了
烤箱预热150度，烘烤13分钟，转热风烘烤3-4分钟，因各家烤箱温度有不同、请最后几分钟看着烤吧、避免烤糊，一般边缘上色后就可转热风，如果不脆可回炉120度烤五分钟观察上色情况。
出炉后放在架子上放凉，装入密封的保鲜盒，
小贴士
1、这个量可以烤112片，我是48L烤箱，烤了四盘。
2、关于烤温，每家烤箱实际温度不同，请灵活掌握。
3、一般烤箱飘香了，说明即将烤好，这个饼干特别薄，所以最后几分钟一定守着烤，上色好了就出炉。
4、瓦片模具用的展艺的，每块不算大，刚好。
炸薄脆的做法和配方，煎饼果子薄脆怎么做
薄脆的家常做法相信大家都吃过薄脆，其实薄脆是来自北京的一道传统油脂食物，是很多人早餐的最佳选择。那么薄脆究竟是怎么做出来的呢？有没有家常的做法呢？不妨继续往下看看吧。
薄脆的家常做法1薄脆是北京地区著名的汉族传统小吃之一。薄脆，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。
薄脆的简介
薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵；火绒金糕大薄脆”的俗语。
常见的特色薄脆种类有：长春薄脆、椰子薄脆、芝麻薄脆以及风车薄脆。薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等。
关于薄脆饼的制食法，明清烹饪古籍《饮馔服食X》、《食宪鸿秘》和《调鼎集》中均有记载。其传统制法是：“蒸面每斤入糖四两，油五两，加水和，擀开，半指厚，取圆（即圆形面片）粘芝麻入炉。”《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”的俗语。现今湖北应城市制作的“圆甜薄脆”，产品更加精美。北京、济南也有售，是为炸制者。
薄脆的做法
材料准备
面粉、碱面、明矾、花生油等。
做法：
将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
薄脆的营养价值
薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物。
薄脆属高热量、高油脂类食物，高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
薄脆的.家常做法2所需材料：
细砂糖30克，有盐黄油30克，白朗姆酒30毫升，低粉20克，椰子丝45克
椰丝薄脆片的做法：
1、准备所有的材料;
2、黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可;
3、倒入朗姆酒，筛入低粉;
4、放入椰丝，切拌均匀即可;
5、用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片;
我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘;
6、烤盘放入已预热的烤箱中层;温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘;
7、取出烤盘，放至彻底凉透;
彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开;
小贴士：
1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距;
2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火;
3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点
薄脆的正宗制作方法
煎饼果子里的薄脆的制作方法
原料：面粉500克
矾12.5克
面碱14.5——15克
精盐10——12克
温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金**，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
薄脆的做法
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮，将压好的面皮切成20*10厘米规格大小的面片。
2、将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制。
3、两面焦黄后就可以捞出。
4、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆。
5、拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。
6、抹上我们做的甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆这样我们的煎饼就可以卷了。
7、切开煎饼里面的层次分明，薄脆、酱料和生菜非常诱人。
芝麻薄脆小饼干的做法步骤图，怎么做好吃
薄脆的做法如下：材料准备：面粉、食用油、鸡蛋、食用油、案板、盆、擀面杖和菜刀等。
1、准备350克面粉，加入一大勺盐，打入三个鸡蛋，再倒入食用油30克左右，把它们充分地搅拌均匀，揉成一个偏硬的面团。
2、和好的面团直接放案板上继续揉5分钟，然后移至盆中醒发10分钟左右。
3、案板上撒些干面粉，取出醒发好的面团，擀成一个大的长方形面饼，越薄越好。
4、把面饼对折，用刀从中间切开，顶部不要切断，切成大小均等的小面片，切好的小面片均匀地摆在案板上备用。
5、起锅烧油，油的量稍微多一些点，油温烧至六成热时，改成小火。下入做好的面片，炸至定型后翻面，其间要不停地翻面，直到两面金黄飘起，就说明炸好了。
6、起锅沥干油，放凉后吃更酥脆，每块面片全程大约需要炸三分钟时间。
黑芝麻鸡蛋薄脆饼！新手级只需搅拌
芝麻薄脆饼干用料 ?
芝麻 60克
低筋面粉 30克
蛋白 80克
糖 50克
玉米油 30克
芝麻薄脆饼干的做法 ?
蛋白80克，白砂糖50克，低粉30克，色拉油30克，白芝麻60克
蛋白中加入砂糖
搅打均匀，不打发
筛入低粉
搅均
加入芝麻拌匀
加入油
拌均匀如图
倒在不粘饼干模具上，或者是硅胶布上
抖抖烤盘哈
用勺子兜也是可以的
送入烤箱170度20分钟。最后5分钟边烤边观察上色情况哦
大薄片的可以做瓦片状的，如下图，烤好后放在擀面杖上会变弯哈
成品
成品，松脆、香
制作心得：
1、白芝麻可以用黑芝麻代替；
2、配方中的色拉油可以用黄油代替；
3、烘焙的温度和时间仅供参考。
黄油薄脆的配方做法来喽！
做一点超简单的芝麻脆饼，这款薄脆饼特别适合新手朋友，只需搅拌就可以成功，可以说是追剧看书必不可少的小零食~?材料?
鸡蛋2个（带壳约60克/个）、玉米油30克、细砂糖30克、低粉65克、黑芝麻10克
以上配方可以挤在三个28*28的金盘中，一共可以做75块
?做法?
1.打2个鸡蛋，去壳后蛋液约105克、加入玉米油和糖，用蛋抽搅拌均匀，无需打发
2.筛入低粉，再次用蛋抽搅拌，刚开始有点结块，可以放置3分钟后再搅拌，就可以非常细腻
3.加入黑芝麻搅拌均匀后装入裱花袋
4.将裱花袋剪一个小口，挤在烤盘中，注意面糊是会流动的，所以距离要留大一点
5.我一共挤了3盘，很荣幸得到了长帝大白鲸的试用，这款烤箱是家用风炉平炉一体机，今天来试试风炉效果。将烤箱调至风炉模式，160度预热10分钟，然后同时放入三层，烤17分钟，看到薄脆四周明显上色就可以啦。果然三盘同烤就是方便呀~
6.出炉后放置于晾架，放凉后密封保存
黄油薄脆详细教程又香又脆的法式黄油薄脆，做蛋糕装饰或夹馅都超好吃，今很火的蘸酱麻薯中也有用到哦不过听说最近网上很多假货很难分辨，不如自己在家做，分分钟就能搞出一大盘只要4种原料，搅一搅再烤一烤，超简单快手！吃多少，做多少再也不怕浪费啦。
配方：4种原料1：1：1：1，以下配方量用28cm烤盘可烤2盘，脆片成品约有50g左右，做多盘可自由换算。黄油20g、糖粉20g、蛋白20g、中筋面粉20g。
步骤
1.提前准备：烤盘铺油纸/油布/硅胶垫都可以，方便烤好拿出来。
2.黄油室温软化至能用刮刀轻松按扁，加入糖粉搅拌均匀，分两次加入室温的蛋白。
3.用电动打蛋器打匀成顺滑的面糊，筛入中筋面粉，换刮刀拌匀。
4.倒入烤盘（配方是2盘量，所以每盘倒一半面糊)，用刮刀抹开，铺成非常薄的一层(半透明，能看到烤垫)，尽量厚薄均匀。
5.风炉190度预热，用165度烤8分钟左右，至表面上色金黄即可。
6.平炉也可参考这个温度，但一次只能烤一盘，风炉会，更有效率一些。
7.可取出晾凉，暴力捏碎即可。
小技巧
①蛋清要用常温的，以免加入黄油后水油分离。
②各家烤箱脾气不同，时间温度仅供参考，烘烤程度主要看上色，第一次烤建议在烤箱旁边看着，这种比较深的金**就是好啦。
今天关于“薄脆的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
