今天，我将与大家分享关于熏酱猪蹄的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。
1.安子妈妈的酱猪蹄的做法步骤，怎么做好吃
2.酱猪蹄的家常做法
3.酱猪蹄子最正宗的做法是什么？
4.怎么酱猪蹄
5.酱猪蹄怎样做
6.酱猪手做法
安子妈妈的酱猪蹄的做法步骤，怎么做好吃
用料 ?猪蹄 2只
葱 4段
八角 3个
花椒 20粒
生抽 20毫升
老抽 20毫升
白酒 30毫升
冰糖 5粒
盐 少许
姜 4片
安子妈妈的酱猪蹄的做法 ?
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净
切好的猪蹄放入锅中，倒凉水，开火煮开，去除血沫血水。
捞出猪蹄，2次锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
换成砂锅，将猪蹄均匀摆放在锅内，倒入原汤，加入精盐，酱油，大葱，姜片，大料，花椒，白酒，冰糖。
烧开3-5分钟之后转小火，盖盖子炖一小时。一小时之后，看汤汁情况，汤汁较多，可以起大火，把汤汁收粘稠
搞定，出锅
小贴士
猪蹄儿脂肪量低，看上去不仅色泽红亮，而且吃起来也是非常的有弹性，口感那自然是没的说了，香而不腻，糯而不烂，猪皮滑溜溜，入口即化，满嘴留香。
1，用镊子将残余猪毛拔净，最后将干净的猪蹄切上十字花刀。
2，猪蹄放在冷水里焯水，主要是想让猪蹄里的血水流出来，再就是让猪蹄表面的皮紧致一下。
3，焯水要冷水下锅，焯的时候要时不时的赶紧把浮沫撇出。
4，要想这猪蹄酱香浓郁，首先要给它去腥，白酒是去腥用的，别忘了放。
酱猪蹄的家常做法
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
小诀窍
**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
酱猪蹄子最正宗的做法是什么？
酱猪蹄的家常做法如下：准备材料：猪蹄、桂皮、香叶、草果、八角、葱、姜、冰糖。
1、准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。
2、葱切段、姜切片。
3、香料放入香料盒。
4、冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。
5、炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。
6、猪蹄放入高压锅，加入3大勺味达美臻品料酒、2大勺味达美红烧酱油、葱姜、辣椒、炖肉料、盐。
7、高压锅加阀加盖，大火上汽转中小火炖25分钟关火，自然泄气，完全冷却后切块即可食用。
怎么酱猪蹄
主料：猪蹄3个辅料：老抽1汤勺、白糖3汤勺、生抽1汤勺、盐2小勺、料酒2汤勺、八角2个、姜1块、桂皮1块、香叶几片、干辣椒2个、小茴香适量。
酱猪蹄的做法：
1、处理好的猪蹄。
2、调料备好，姜和辣椒都切碎。
3、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。
4、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。
5、猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。
6、加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。
7、时间到，不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，再加热捞出放凉即可切块享用。
8、成品。
酱猪蹄怎样做
酱猪蹄原料：猪蹄4配料：酱油100克，10克盐，桂皮，花椒5克，葱50克，生姜20克。制作方法：1将用火猪蹄它，放入温水中浸泡一会儿。刮除污垢洗净。葱切成段。生姜切成片，断了。 2猪蹄放入开水锅中，鱼烫一下，用冷水过凉，然后放入锅内，加水（没见过肉为佳）酱油，盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜片，开盘后微火焖熟，调酱，搅拌均匀，即成捞入盘内猪蹄。
静心汤：龙眼肉，川丹参各三钱，以两碗水水煎成一碗，睡前服用前30分钟。向上镇静效果，尤其是对失眠努力的虚拟故障，效力越好。
另一种方法：
美味的中国菜粮网材质：
材料：1大块姜猪蹄一对大葱1蒜调料3
：八角（大料）4 40皮辣椒（约两个一元硬币大小）草果2桂皮1片（约指头大小），月桂叶2红辣椒3汤匙料酒2（30毫升），酱油2汤匙（30ml），酱油3汤匙（45毫升）糖，冰糖1茶匙（5克）小（约30克）盐1茶匙（5克）
生产方法：
1，洗净猪蹄。锅，倒入清水，大火煮开成猪蹄焯烫5分钟，取出冲净，沥干。 （如果有猪蹄毛，那么你可以去用中火猪猪蹄表面，但通常我们在超市买猪蹄，头发已被删除很干净）
2，生姜去皮成5公分长段块，葱切，大蒜去皮，用刀拍，但不要打碎。
3，当你倒油在不粘锅，大火加热至50％，油热后，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶，辣椒，煸炒味，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4，倒入酱油和酱油，猪蹄翻转用铲子使颜色均匀覆盖大豆猪手中。倒入开水，不要太猪蹄，调入白糖，盖上锅盖，放入汤煨半小时。
5，最后打开盖子，加入白糖和盐，搅拌成火，煮10分钟，待完全融化冰糖，汤慢慢收干。
美味秘诀：猪蹄，最大的问题是，一旦做猪蹄，总有一股难闻的气味，这也是很多人说“睚眦”如果你注意以下几点，你可以做一个美味的酱猪蹄的朋友：
1，在生产前，一定要焯烫猪蹄，猪蹄焯水，不要使用。
2，猪蹄酱调料和配料很多，尤其是桂皮，花椒，姜，葱适量，超过我们通常做的比其他肉类。另外，不要忘了把大蒜。
3，在步骤（3），放入猪蹄立即烹入料酒后，可以更有效的去除异味猪蹄。放白糖在步骤（4），是在这个过程中，以猪蹄炖调味。冰糖加入步骤（5），可以使色彩更靓丽成品猪蹄。
4，猪蹄炖不再需要了，很容易粘锅猪皮软糯后的变化，如果不粘锅这样做，比做得比较好，以保持猪蹄表皮完整的铁锅。 [1]
酱猪手做法
用料
主料猪蹄3只
调料食盐适量葱5克姜5克蒜5克八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量茴香籽适量香叶适量草果适量陈皮适量白糖适量胡椒粉适量
酱猪蹄子的做法
材料集合图：
1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
2.将焯好的猪蹄用酱油、上色
3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
5.煮开后放入上色的猪蹄
6.开锅后撇去浮沫
7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
8.加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
烹饪技巧
1、猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。
2、猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
酱猪蹄子简单方法
酱猪蹄怎么做好吃
首先购买一些比较好的新鲜猪蹄，剁成小块的状，放到水里面浸泡一下，然后就可以清洗干净备用，锅中加入适量的水，把生姜葱放进去煮开，再把猪脚放进去捞出来水分沥干，锅中加入适量的油烧热，猪脚放进去翻炒一下，等到有一些发黄盛出备用，再把豆瓣酱，酱油，黄酒放进锅中调匀，留一些底油，把豆瓣酱炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生姜片，干辣椒，香叶继续翻炒到冰糖彻底融化，然后就可以把猪蹄放进去，酱料全部都翻炒均匀，然后再加入一些开水煮排骨，调小火慢慢地煮上一个多小时，等到汤汁收干的时候就加上一些剁椒，然后再放到蒸锅中，蒸上20分钟左右，撒上一些香葱就可以吃了。
酱猪蹄的营养价值
适当的吃一些酱椒猪蹄可以让皮肤变得更好，因为它里面的胶原蛋白含量非常丰富，能够让皮肤弹性更好，可以补充胶原蛋白，延缓皮肤衰老速度，适当的吃一些酱椒猪蹄还能补充身体所需要的能量，它里面的营养物质多种多样，而且还含有脂肪成分，所以就能够让身体的能量充足，让身体内部的运转顺利，猪蹄里面的脂肪是有机溶剂营养成分，所需要的能够让营养吸收变得更好。
适当的吃一些酱香猪蹄还能够补充身体所需要的各种维生素，矿物质，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，能够让消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲惫等问题得到有效改善，适当的吃一些酱椒猪蹄补钙的效果也是很不错的，因为猪蹄里面的钙质含量丰富，可以溶解钙质，把猪蹄炖煮一些汤来喝，效果就会更好，对于中老年人群来说就很适合，青少年身体正在不断的成长发育，适当的吃一些也相当不错。
猪蹄里面虽然含有非常丰富的营养物质，但是也要注意有一些年纪大的人，肠胃消化功能不好的人不要吃，猪蹄里面的脂肪含量是非常高的，吃完以后容易让肠胃消化功能变得更加不好，有胆结石，胆囊炎，慢性肝炎的人猪蹄也是不能吃的，酱椒猪蹄更需要避免。
酱椒猪蹄的窍门
想要把酱椒猪蹄制作的好吃一些窍门还是要了解清楚的，首先就是购买新鲜的食材，然后再把猪蹄好好处理，清洗干净以后搭配不同的香料调味料来慢慢的炖煮，辣椒肯定是少不了的，还需要花椒，酱油，香叶，八角，桂皮等，需要炖煮一个半小时左右，自己再尝一下软烂程度，如果喜欢吃烂一些的就需要用小火再慢慢的炖煮35分钟，然后用大火收汁以后就可以吃了。
酱猪蹄的做法及配料
猪蹄子是一种很常见的食材，也被人称作猪手、猪脚等，在我们的国家中对于猪蹄的食用方法有许多中，再加上我们有着八大菜系，因此对于猪蹄的做法也是多种多样。猪蹄的做法虽然是不一样，但是它的味道却是非常好的，并且还具有美容功效跟健身功效。大人小孩都可以食用。
一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足。
除了上面介绍的四种猪蹄子的做法，我们的生活中还有卤水猪蹄、白云猪蹄、冰糖猪蹄等各种各样的做法，能够满足你的各种口味，只要你想不到的，没有猪蹄做不到的食用方法。猪蹄不仅让你的肌肤富含满满的胶原蛋白，让你年轻好几岁，而且猪蹄子还能保健身体，让你的身体棒棒哒。
酱猪蹄的做法及配料如下：操作材料：猪蹄2只、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽适量。
1、猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水；生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好。
2、锅内下适量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣酱炒匀。
3、下入猪蹄大火翻炒，加少许老抽炒匀。
4、加大半锅清水，下入卤料和冰糖，并加入适量盐和生抽，煮开后，盖盖转中小火焖。
5、中途揭盖翻一下，防止糊锅。大约焖40各种左右用筷子试下，能轻松戳入就把猪蹄盛出装盘，如果没焖透的继续焖一下。
6、锅内的卤料拣出丢弃，把汤汁烧开，倒入少许水淀粉，用锅铲划圈搅拌，烧至粘稠倒在猪蹄上面即可。
7、颜色红亮，酱香扑鼻，软烂鲜美，下饭零吃皆可。
好了，今天关于“熏酱猪蹄的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“熏酱猪蹄的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
