大家好，今天我想和大家分享一下我在“石锅鱼的做法大全家常”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。
1.石锅鱼怎么做好吃？石锅鱼的做法与配方解密。
2.重庆石锅鱼的做法与配方
3.有谁九门寨石锅鱼的做法？
4.烤石锅鱼的做法
5.正宗石锅鱼的做法和配方是什么?
6.石锅鱼（四川川菜中的经典美食）
石锅鱼怎么做好吃？石锅鱼的做法与配方解密。
石锅鱼的做法与配方解密如下：准备食材，包括鱼、石锅、各种调料等。
将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成大块。
将鱼块用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间，入味。
将石锅预热，加入适量油，将鱼块煎至两面金黄。
加入适量的水，放入姜片、葱段、蒜头等调料，煮沸后转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中可以加入自己喜欢的配菜，如豆芽、豆腐等。
炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁，即可关火。
将炖好的石锅鱼倒入碗中，撒上葱花、香菜等即可食用。
需要注意的是，炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干；如果喜欢辣味，可以在煮鱼时加入适量的辣椒。此外，石锅鱼的配方可以根据个人口味进行调整。
重庆石锅鱼的做法与配方
用料
鱼一条
石锅 一口
豆芽一斤
香菜若干
秘制红油辣料（可用调料包代替）
1.把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
2.把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
3.这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
4.片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金**捞出。
5.捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。
小贴士
没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替，没有高汤可以用清水代替，但是口味上必定会大打折扣。另外注意一点，炸鱼骨和鱼片的时候油温要高一些，要让鱼片表面迅速焦黄的同时还不能影响内部鱼肉的肉质和口感，说白了，就是吃起来会有外焦里嫩的感觉。
有谁九门寨石锅鱼的做法？
重庆石锅鱼做法：
1.将鱼处理好切花刀，然后放入调味料腌制一会
2.虾仁清洗干净后也放入调味料腌制入味，再将青豆等食材放入沸水中焯熟
3.将石锅清洗干净，倒入少许水，小火加热，然后将鱼去刺之后切成薄片
4.然后放入调味料，搅拌均匀，然后将黄豆芽和香菜、人参和葱姜丝、辣椒丝放入锅中翻炒
5.将石锅里面的水倒掉，再放入底料和油，放入盐和味精，倒入黄酒
6.放入淀粉，倒入高汤，再放入虾油卤，倒入生抽
7.放入白糖，再倒入石锅中，中火加热，然后将油倒入锅里烧热
8.放入鱼头浸泡熟之后捞出，然后将油倒入锅里，放入调味料
9.放入水淀粉勾芡，然后再倒入明油
10.再淋入鱼肉，放入葱姜丝和辣椒丝，摆好之后就可以了。
烤石锅鱼的做法
九门寨石锅鱼
〖主料〗草鱼、
〖辅料〗香菜、鸡蛋、冬瓜、紫苏、泡椒、野山椒、芝麻。调料：蒜、大料油、秘制养生中药粉、盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。
〖做法〗杀鱼选一条鲜活的草鱼或大头鱼（一般在3—5斤最佳）去鳃放血（尽量不要让血沾到鱼上，避免鱼肉过腥）打鱼鳞、清内脏（一定要把鱼洗干净），沿着鱼背部主骨把鱼切成两半，卸下鱼头、把鱼的主骨切成8厘米左右的段、剃干净鱼刺、然后洗干净。
2.切片切片是真正考验一个师傅刀工的时候，到功好的师傅切出来的鱼片又薄又长，但是鱼片也不能过薄，一般是2—3厘米的厚度，长10厘米左右，
3.腌鱼先腌鱼骨和鱼头，放一勺盐（一般在5—6克）、一勺鸡精（一般5—6克）、料酒适量。再腌鱼片：放一勺盐（一般在5—6克）、一勺鸡精（一般5—6克）、搅拌鱼片，再放入蛋清（根据鱼的大小适量放）、生粉一勺（6—7克，）搅拌均匀。腌制时间在一分钟以内。
4.调料锅烧热，放入油一勺（20—30克），油热放入适量的蒜末、姜末、野山椒，翻炒。接着加入四勺鸡精（20克左右）、味精（2—3克）、盐（3—5克）、加入九门寨秘制大料油一勺（30—40克）最后加入四大勺水。
5.熬汤把石锅放在小火上，先放入一勺九门寨秘制养生中药粉（一般在5—6克左右）紧接着把刚调好的料放入石锅中（大火把石锅鱼加热）。
6.炸鱼把腌制好的鱼片用油炸一下，先把锅加热，放入油加至六成热，把鱼炸成七成熟（鱼肉边缘微卷，只有是刚杀的新鲜活鱼才会卷起来）。
7.出锅把刚炸好的鱼放入石锅的汤中煮熟，再放入紫苏、香菜、红泡椒、芝麻即可出锅。
正宗石锅鱼的做法和配方是什么?
石锅鱼是一道美食，它的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。下面是烤石锅鱼的做法。材料
鲫鱼1条
姜3片
蒜3瓣
青葱适量
辣椒适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
油适量
步骤
1.准备材料
首先，准备好鲫鱼、姜、蒜、青葱、辣椒等材料。
2.处理鱼
将鲫鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，剁成块状备用。
3.调制料汁
将姜、蒜切成蒜末、姜末，青葱切成段状，辣椒切成小段备用。将生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐等调料混合在一起，搅拌均匀成为料汁备用。
4.炒鱼块
将炒锅烧热，加入适量的油，放入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。
5.烤鱼块
将石锅放在火上，加热至五成热，放入炒好的鱼块，撒上蒜末、姜末、青葱段、辣椒段，倒入调制好的料汁，盖上锅盖，烤至鱼块熟透即可。
6.装盘
将烤好的鱼块装盘，撒上一些青葱末和辣椒末即可。
石锅鱼（四川川菜中的经典美食）
正宗石锅鱼的做法和配方是：1、用料 ?
鱼：?一条
豆芽：一斤
香菜：?若干
秘制红油辣料：?若干
2、做法：
（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
（2）把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
（3）上浆的部分忘了照相了，这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
（4）片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金**捞出。
（5）捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。
石锅鱼做法(独家秘籍，让你轻松做出正宗四川口味的石锅鱼！)
石锅鱼是四川川菜中的经典美食之一，它的特点是麻辣鲜香，口感丰富。石锅鱼的做法比较简单，只需要准备好食材和调料，按照一定的步骤进行烹饪即可。材料准备
石锅鱼的主要材料是鱼和蔬菜，其中鱼的品种可以根据个人口味选择，常用的有草鱼、鲫鱼等。蔬菜可以选择洋葱、蒜苗、豆芽等。此外，还需要准备好姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、味精等调料。
烹饪步骤
1.鱼的处理：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。
2.蔬菜的处理：将洋葱切成丝状，蒜苗切成段状，豆芽洗净备用。
3.调料的处理：将姜片、蒜瓣、辣椒、花椒放入碗中，加入适量的料酒、盐、酱油、味精拌匀，制成调料汁备用。
4.烹饪过程：将石锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后放入蔬菜煸炒，然后放入鱼块煸炒，翻炒至鱼块两面变色后加入调料汁，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右即可。
食用方法
石锅鱼煮好后，可以加入适量的葱花、香菜等作为装饰，增加美感和口感。食用时可以将鱼块和蔬菜盛在碗中，用汤汁浇在上面即可。石锅鱼的汤汁鲜香浓郁，可以搭配米饭或面条食用，也可以直接当做汤喝。
石锅鱼是四川地区的一道传统美食，口感鲜美，香辣可口。今天我们为大家分享一份独家秘籍，让你轻松做出正宗四川口味的石锅鱼！材料准备
1.鲜活草鱼一条，约500克
2.生姜2块，切丝
3.大葱1根，切段
4.干辣椒10个，切段
5.豆瓣酱适量
6.食用油适量
7.盐适量
8.料酒适量
9.鸡精适量
10.葱姜蒜末适量
11.香菜适量
步骤
1.将草鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状备用。
2.在石锅中倒入适量的食用油，加入姜丝、葱段、干辣椒段，煸炒出香味。
3.加入适量的豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱出油。
4.加入草鱼块，煸炒至表面变色。
5.加入适量的盐、料酒、鸡精，翻炒均匀。
6.加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟左右。
7.加入葱姜蒜末，煮1分钟。
8.撒上香菜，即可出锅。
注意事项
1.石锅需要提前烧热，这样可以更好地保持石锅的温度。
2.煮草鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。
3.在煮草鱼的过程中，可以根据个人口味适量加入调料。
好了，关于“石锅鱼的做法大全家常”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“石锅鱼的做法大全家常”，并从我的解答中获得一些启示。
