对于南方骨头汤的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。
1.榴莲煲排骨汤的做法
2.排骨炖什么吗
3.怎样煲骨头汤好喝
4.排骨汤怎么炖好喝？
5.冬天喝什么汤水好呢。
6.猪骨莲藕汤放什么材料?
榴莲煲排骨汤的做法
有一句话，一个榴莲果等于10只鸡，这得以证实榴莲果的营养成分之高，其水果中的王者的声誉实至名归。近期家婆的身体不好，闺蜜说榴莲果炖骨头非常的滋补养生。我不想做，她也是有是总是吃不容易做的人，哪个大厨师能够教教我，猪排骨我已经买更好了，榴莲果周边就会有，只差做法。大厨师大厨师你在哪里啊？
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榴莲炖排骨的做法
您好！下边就是我的生活中汤做法。
主要材料：榴莲果囊肉三块、猪排骨500克。辅材：盐少量，味精少量，白米醋一勺，葱段一根,蒜头3瓣，生姜片3片，小枣5个。
1、榴莲果芯就是指榴莲果挖到肉以后剩下在壳内的乳白色软瓤，用小刀扎出来，将榴莲果囊肉清洗切一小块。
2、猪排骨清洗，下锅内绰水，去掉白沫子鲜血。用冷水反复冲净血沫，控干水份预留。
3、将榴莲肉块倒进猪排骨锅中，添加适量冷水，放进榴莲果芯、猪排骨、老生姜片和小枣，再添加一匙酒酿天赋加点白米醋，上阀火灾炖开，转小火慢炖15-20分钟。
4、沸腾时放盐，味精调料，最终撒上葱段就可以服用。
小提示：熬汤时水流量要一次加满，不然半途放水会影响口味。
此汤是个非常好的清润营养汤水，特性柔和，可补血补气养血，滋养滋阴，合适不一样身体素质的人食用，对老人是个非常好的挑选。假如配猪大骨来煲，味儿也是香甜美味。我觉得有很多人担忧会出现榴莲的味道，可是这一滋补汤毫无榴莲果异味。大能安心服用。
排骨炖什么吗
骨头汤
材料
猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱姜适量，盐适量，料酒适量，白醋几滴
做法
1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净
2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用
3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜
4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮
5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可
老藕排骨汤清热去火
美味老藕排骨汤：清热去火凉血推荐
又到冬藕上市时，一碗热腾腾、香喷喷的老藕排骨汤，是男女老少都青睐的家常菜式，也是不少饭馆菜单上的必备。但许多人可能并不知道，“荷莲一身宝，冬藕最补人”，藕是最好的养阴佳品之一。
近日，北京电视台科教频道养生堂栏目就做了一期藕的节目，专家详细介绍了吃藕的讲究。是炖排骨、炖汤，或者拌着吃、炒着吃。如果孩子不爱吃的话，咱们可以变变形，比如说南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以后，装到这个眼儿里头，然后一蒸，感觉很好吃。灌上肉馅也照样很好，固定好了一蒸，切出来的时候一片一片的，给小孩子去做，变个形小孩子就很爱吃了，而且味道也很好，还能增进食欲。
生吃榨汁： 清热去火又凉血 一般从中医上讲，秋冬季节应该要补，而且注重的是补阴。藕里边白白的，因为白者入肺，冬天一般都会出现肺热、肺燥的现象，所以我们冬天吃一点藕，它有养阴和润燥的作用。
这个藕呢，虽然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一样，特别是它的性味上有相反的改变。 要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年轻女孩，一个是长青春痘，一个是油性皮肤，满脸冒油，除了用适合的化妆品以外，在饮食上推荐吃点生藕，用鲜藕榨的汁就特别好喝。
此外，生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。如果你觉得鼻子、嘴巴这一块喘气特别热，觉得要上火了，有这种阴虚生内热的现象，就可以吃凉拌藕，也可以榨成藕汁。炖汤熟吃： 养胃健脾增食欲 如果要是想让藕有养胃健脾这种作用，就一定要熟吃，熟吃就不凉了，而变成补了。
孩子不爱吃胡萝卜，也可以把胡萝卜切成条，这样塞在藕的眼儿里头。然后蒸炖都可以，切出来一片片的，每个里头一个红点，跟小花似的，小孩看着就爱吃。另外，胡萝卜偏热，藕偏凉一点，所以这么蒸熟了以后，又好看又平衡。 在炖藕的时候还要注意，一定要炖成红色，口感上也变得非常绵软，选购提示这个时候是最好的，健脾的作用最强。安神食谱： 藕丁土豆小米粥 我知道会有很多老百姓经常用藕来熬粥，我想给大家建议一个安神快乐粥———藕丁土豆小米粥。
这三种食物搭配在一起，具有互补作用，对提高睡眠质量和调节心情很有帮助。它们单一的作用都不是特别好，而合在一起的时候，作用就发挥到了极致。再一个呢，就是当你有点要感冒，比如嗓子开始有点疼了，或者感到身上特别不舒服，也说不出来，总觉得我是不是快要有病了，出现这种现象的时候，你就用一点土豆，用一点藕，用一点小米，煮成粥喝。
两头都堵上的才能买 这个粥之所以能预防感冒，是因为土豆里含钾比较多，第一可以提高咱们的身体免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，当你改善了心情的时候，体内的循环啊，代谢啊，都会不一样。所以当你身体心情好的时候，免疫力应该是最好的，自然可以抵御病毒的侵袭。
年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。超市里那种切好的，看似很干净，但最好别买。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，一定要买两头堵上的才好。
怎样煲骨头汤好喝
山药排骨汤
1、山药洗净去皮后，切成滚刀块，放入清水中。黑木耳温水泡发。小葱洗净切段，生姜切片，另外再准备两颗红枣备用。
2、排骨冷水下锅焯水，水开后将排骨捞出冲洗干净。排骨放入汤锅中，一次性加入足量开水，加入葱段、姜片、红枣，盖上锅盖小火炖半个小时。
3、将山药、黑木耳下锅，加一勺食盐调味，再盖上盖子小火炖半小时，时间充裕的话，可以多炖一会，出锅后撒上少许葱花即可。山药排骨汤口感清香，健脾开胃，老人小孩可以多喝。
萝卜排骨汤
1、新鲜排骨洗净焯水，白萝卜洗净去皮后切大块。小葱切段，姜切片。
2、为了减少炖汤的时间，采用了高压锅炖汤。将排骨放入锅中，加入枸杞葱段姜片，花椒、八角装进料盒中一起下锅，高压锅上气后转小火，半小时左右就可以炖好。
3、出锅前依个人口味加少许食盐，撒上葱花。白萝卜素有“小人参”的美称，清火降噪，温补脾胃。
海带排骨汤
1、海带温水泡发后，将表面的盐分搓洗干净，至少要换水三遍，这样最后炖汤时，汤才不会咸的不能喝。
2、排骨焯水后冲洗干净，放入砂锅中，一次性加入足量开水，放入葱段、姜片，小火炖煮30分钟。
3、海带切丝后放入砂锅中，加入少许食盐，继续盖上盖子小火炖煮30分钟，最后撒上一点葱花即可。海带排骨汤汤鲜味美，海带中含有丰富的钙质，搭配上排骨，最适合给孩子补钙。
冬瓜排骨汤
1、冬瓜洗净去皮后，切成稍厚一点的冬瓜片。小葱切段，生姜切片备用。
2、排骨焯水冲洗干净后放入砂锅中，加葱段、姜片、少量八角、桂皮，南方煲汤一般很少放调料，小编出生在北方，可依个人喜欢决定放不放调料。加入足量白开水，将冬瓜一起下锅，小火炖煮40分钟。
3、加入少许食盐调味，继续炖煮15分钟，最后撒上少许葱花。冬瓜排骨汤清热去火，降脂降压，利尿消肿。但要注意的是孕妇避免食用。
排骨汤怎么炖好喝？
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎
有关骨头汤杂图
有关骨头汤杂图(10张)
，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤编辑
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50克左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷
骨头汤
骨头汤(5张)
、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
做法编辑
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；
2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；
3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；
4、倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；
5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。
小贴示
大骨汤有关
大骨汤有关(19张)
1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感；
2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；
3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；
4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤；
5、不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。
做法二
用料
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
大骨汤其他系列
大骨汤其他系列(12张)
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
小贴士
炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；
炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；
炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。
做法三
主料：大骨头一根
配料：洋葱一块姜一块木耳几朵
调料：盐醋生抽糖八角小茴香花椒香叶
1、大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。
2、泡好的木耳择去根儿。
3、准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。
4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，
5、配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。
小贴士：
1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。
2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。
3、配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。
冬天喝什么汤水好呢。
每年的11月就是气候上从夏季转秋季的时候，虽然在南方秋天的痕迹不明显，但是在人的皮肤上就表现得很明显。一换季皮肤就会干燥，干性皮肤的人脸上甚至会出现脱皮。除了要重视护肤，及时的给皮肤补充水分外，在饮食上也需要适当地调整。经常煲一些滋补的汤喝对秋天的皮肤也有着补充水分和营养的功能。汤的种类有很多种，浓稠滋补的板栗鸡汤类或者是乌鸡玉米胡萝卜补气血的清补凉等，适合换季的汤应该是滋补类的，太浓稠的比较适合冬天喝。莲藕排骨汤清淡滋补，最适合在秋天喝，既养生又能给身体补充水分。今天想给大家推荐的就是适合养生的莲藕排骨汤。排骨汤具有非常高的营养价值，是很多人煲汤的首选，排骨汤和不同的食材进行搭配有多重吃法，这里分享一下自己经常做的几种排骨汤的做法。
一、玉米排骨汤
材料准备
玉米，猪肋排，葱，姜，食用盐
具体做法
1、将排骨剁成块状，玉米去皮，去丝，切成小段，葱切段，将切片；
2、砂锅中放水，将水烧开，将锅中的血沫子倒掉；
3、往锅里倒入食用油，爆炒一下排骨，倒入水然后加入玉米，姜到锅中，加入少许白酒，煮40分钟；
4、煲熟之后，打开加入少许的食用盐调味即可食用。
二、冬瓜排骨汤
材料准备
冬瓜，猪排骨，香油，葱，姜，花椒，食用盐，味精
具体做法
1、冬瓜去皮，洗干净切成块，猪排骨洗干净后剁成块；
2、葱洗干净后切段，生姜洗干净切片，花椒研细；
3、将猪排骨放入锅中，加入适量的清水煮沸，将浮沫去掉，加入冬瓜，葱，姜，花椒等调味品；
4、煮至排骨、冬瓜煮了之后，加入食用盐，味精，再次煮沸即可，最后加入香油即可食用。
三、莲藕排骨汤
材料准备
莲藕，排骨，琼珍灵芝，食用盐，花椒，八角，姜
具体做法
1、莲藕清洗干净，切块，姜切成片；
2、将水烧开，然后加入排骨焯水一下，然后取出排骨，把水倒掉；
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加入到1.8升的位置，把琼珍灵芝掰成两半，放入壶中；
4、放入花椒和八角，以及适量的食用盐。盖上壶盖，扣上，直到时间到即可。
猪骨莲藕汤放什么材料?
在南方冬季适合喝的汤有以下这些：1.茶树菇排骨汤
制作原料：茶树菇、排骨、六颗红枣、两片生姜，适量清水及食盐。
烹饪方法：将茶树菇清洗干净，切成段，将排骨切成小块状，放入开水中去一下血水，捞出备用。在锅内放入适量的清水，先用大火将水煮沸，然后将茶树菇、排骨、红枣、姜片一起放入开水中，大火先煮十五分钟，改用中火熬炖半个小时。
食用功效：可以有效清理肠胃，去除身体内多余的油脂。
2.田七川弓乌鸡汤
制作材料：二十克田七，八克川弓，半只乌鸡，一百克瘦猪肉，三片生姜。
烹饪方法：将所有的材料清洗干净，然后把乌鸡和瘦猪肉切成块状，放入开水锅内去除血水。然后在炖锅内放入十碗水，用大火烧开，将乌鸡、猪肉、田七、川弓、生姜片放入锅内，改用中火熬炖大约一个半小时，乌鸡汤就可以出锅了。
食用功效：此款汤可以调理经脉，舒心益气，补血养神，非常适合冬天食用。
3.红枣鱼头汤
制作材料：八颗红枣，一个大鱼头，三片生姜。
烹饪方法：将鱼头清洗干净，去除杂质，将十碗清水放进锅内大火烧开，放入鱼头、红枣与生姜片，用中火熬炖两个小时即可。
食用功效：此款汤虽然简单，却可以有效滋补身体，养颜美容，补脑养髓。
川味大棒骨炖汤的做法
猪骨莲藕汤的主材料：莲藕、猪棒骨。调料：淀粉适量，盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各少许。
猪骨莲藕汤除了加入猪肉和莲藕外，还可以加入红枣、红豆、枸杞、板栗、花生、莲子、黄豆等其中一两种食材，让猪骨莲藕汤更加丰富，也要也更加全面。在广东、福建等南方地区，还经常在猪骨莲藕汤中加入当归、党参等中药材，更利于养生。
猪骨莲藕汤还可以加入一些味道鲜甜、功效相近的食材或药材一起炖，这样不仅味道更加鲜甜好喝，而且食材之间药效不冲突，服用功效还更好，常见的食材有：海带、玉米、山药、胡萝卜等。
猪骨莲藕汤的锅具选择和炖煮时间
莲藕成分中含有一定的酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，从而产生发黑现象，因此一般不用用铁锅煮汤，建议用砂锅、炖盅炖等炊具是比较合适的。
莲藕切开后放在空气中过久，其中含有多酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，聚合后就容易生成黑色素，因此，不急着烹饪的话，可以不用立马切开莲藕。
莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系，一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅，因为高压锅内压力大，密封性比较好，所需的时间也会短很多，一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好；而炖盅的话受热比较慢，用慢火炖煮的话，通常需要3小时左右；而若是使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。
以上内容参考：百度百科-猪骨莲藕汤
吃完主食，再喝一碗汤，那是极其舒服的，但是喝什么汤呢。常见的有西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，红枣枸杞枸杞汤等等，但是最好喝的还是大骨汤，不过做起来不简单，程序比较繁琐，下面就给大家介绍一下炖大棒骨的家常做法。
一、炖大棒骨的家常做法
1.准备食材：高压锅，猪骨头，玉米，调料，生姜，大葱，八角，花椒，桂皮。
2.清洗猪骨头，水里浸泡几分钟，捏干水，剁成块，玉米剁成小节，生姜切成大片，大葱切成小段，全部放入盘子中。
3.打开高压锅，倒水烧沸腾，放入骨头，煮2-3分钟左右，去掉血沫，去污，然后捞出。
4.使用高压锅，骨头放进去，水刚好淹过骨头。如果人多，可以多倒一些水。
5.接下来放几大片姜，加入切好的大葱，八角，花椒桂皮等调味料，还有食用盐，然后用高压锅煮。
6.水烧开以后需要熬1个多小时，熬的时间越久，骨头汤的香味越浓，之后加入玉米，煮10分钟左右，就可以食用了。不过可以根据自己的口味适当的加入调料。
二、喝骨头汤的好处
1.预防骨质疏松，骨头里面含有胶原蛋白，老年人喝骨头汤可以补钙，还可以预防骨质疏松症
2.营养更容易吸收，骨头汤中含有丰富的胶原蛋白,人喝了能够更好的吸收。经常喝骨头汤可以抗衰老,增强血细胞造血能力的作用等。骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。
炖大棒骨的家常做法，其实对于经常做的人来说也不怎么难，不经常做的人还是有一定的难度的，俗话说“骨头的精髓在汤里”，这句话还是有一定的道理的。在现实生活中,人们经常熬制大棒骨汤、排骨玉米汤、鸭架子汤等。其实这些随处可见，尤其是在中国的南方地区，基本到处可见。骨头汤比纯肉更容易让人吸收，更有营养，人体对于骨头汤的吸收也是非常快的。
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今天关于“南方骨头汤”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
