平鱼(Pomfret)，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
银鲳，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏，头胸相连明显，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。银鲳为近海中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深30米～70米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
【注解】平鱼是一种身体扁平的海鱼，体表光滑，呈卵形，种类繁多，是食用和观赏兼备的大型热带鱼类。平鱼广泛分布于北半球温带水域，仅中国近海就有10种左右。
该鱼是深海鱼。
平鱼也叫鲳鱼，在中下层海域生活，以小鱼、水母、硅藻等为食物，是名副其实的深海鱼。平鱼的脂肪含量高，多为不饱和脂肪酸，含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、硒等含量最高。家常做法有清蒸、红烧、干烧、香煎等，刺少鲜美，特别适合老人与孩子食用，价格在10元之内。
