感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答牛肉炒芹菜的做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与牛肉炒芹菜的做法相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。
1.牛肉芹菜怎么炒
2.芹菜炒牛肉这么做
3.芹菜泡椒炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
4.西芹炒牛肉
5.超级下饭的芹菜炒牛肉
6.牛肉丝炒芹菜怎么做好吃？
牛肉芹菜怎么炒
准备食材：
牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉
步骤：
1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。
之后放到清水中反复抓洗，将牛肉中的血水清洗出来，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。
经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。
淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。
芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。
用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。
等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。
烹饪技巧总结：
1、牛肉一定要放到水中抓洗，这样才能把牛肉的血水洗出来，避免牛肉口感过腥。
如果觉得抓洗过于麻烦，那么可以提前把整个牛肉放到水中泡上半小时，也可以把牛肉中的血水逼出来。
2、牛肉在腌制的时候，一定要放入少许的淀粉和蛋清，淀粉能够黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。
而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度，给牛肉补充少许的水分，让牛肉吃起来更为滑嫩。
3、芹菜的叶子口感不佳，最好能够去掉。另外在挑选芹菜时，最好能够挑选根茎大小合适，看起来老一些的芹菜。
这样的芹菜香味会更加浓一些，炒出来的芹菜炒牛肉味道更足。
但也不要挑选太老的芹菜，太老的芹菜纤维比较多，吃起来口感会更差一些。
4、制作芹菜炒牛肉时，一定要先把牛肉炒至变色，因为芹菜是比较容易熟的，如果先炒芹菜，很容易把芹菜炒老。
芹菜炒牛肉这么做
芹菜炒牛肉食材：黄牛肉/小香芹/蒜末/小米辣
步骤：
1、黄牛肉?一勺料酒?一勺生抽?半勺老抽?一勺蚝油?适量盐?鸡精?胡椒粉?一勺食用油?一勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。
2、牛肉炒至变色捞出备用。
3、蒜末炒香，加入小香芹炒至断生，加入牛肉翻炒翻炒，加一点盐，出锅前加入小米辣翻炒。
芹菜泡椒炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。请点击输入描述
先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
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在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
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接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
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锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
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锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
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辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
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再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
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最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
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装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。
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西芹炒牛肉
芹菜泡椒炒牛肉
评分
炒?咸鲜味35分钟
主料
芹菜适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、牛肉适量、红椒适量、蒜适量、葱适量
芹菜泡椒炒牛肉步骤1?
准备所用材料配料
步骤2?
芹菜切段备用
步骤3
牛肉切成小条
步骤4
配料全部洗净切好备用
步骤5
将切好的牛肉条放适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜粒拌匀腌一下
步骤6
热锅放油，放入腌好的牛肉条大火爆炒
步骤7
炒至变色后盛在碗中放一边
步骤8
原锅油热（不用再放油）放入蒜片、葱段、红椒丝炒香
步骤9
放入芹菜段翻炒
步骤10
炒至变色后加入余下的红椒丝拌炒（此时少少放一点盐）
步骤11
再放进泡椒粒炒匀
步骤12
然后放入炒好的牛肉条，翻炒均匀
步骤13
翻炒均匀后放葱粒
步骤14
加适量鸡精调味出锅
步骤15
起锅装盘
超级下饭的芹菜炒牛肉
西芹炒牛肉食材：牛肉、西芹
调味料：生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、食用油、淀粉、姜片、大蒜
步骤：
1.牛肉切片，加生抽、料酒、胡椒粉、食用油、淀粉，抓匀腌制15分钟；
2.热油下牛肉滑熟盛出。重新起锅下姜蒜爆香，倒入西芹段，翻炒至西芹变软；
3.倒入牛肉片，加一勺蚝油，一小勺盐翻炒均匀就可以出锅啦~
牛肉丝炒芹菜怎么做好吃？
食材：牛肉/青椒/姜蒜小米辣/辣椒酱准备：
1.牛肉洗净切丝，一勺鸡精、一勺酱油、一勺蚝油、少许白糖陈醋，揉匀起粘稠感，放入一勺红薯粉再次拌匀，再放让一勺芝麻油拌匀备用。
2.葱姜蒜小米辣切段，青椒、芹菜切小段备用。
做法：
起锅烧油，放入姜蒜炒香，下入辣椒酱炒出红油，然后开大火下牛肉小米辣快速翻炒十五秒，下入芹菜翻炒五秒起锅即可。
芹菜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
用料牛肉丝?少许
芹菜?适量
腐竹?少许
葱，姜末?少许
盐?少许
酱油?少许
香油?2一3滴
食用油?2勺
牛肉丝炒芹菜的做法步骤1.芹菜洗净切斜块，牛肉切丝放醋，酱油香油水淀粉喂上，腐竹提前泡好同样切斜块；
2.锅中放少许油，油热煸炒芹菜段生捞出；
3.用底油把牛肉丝煸炒段生；
4.放少许酱油炒匀，在下入芹菜和腐竹炒均匀；
5.出锅前点2一3滴香油炒均，关火成入盘中。
小贴士
快速翻炒，保持芹菜的维生素不会破坏，实惠，便利又有营养
牛肉丝炒芹菜的做法用料
牛肉?500克、芹菜?200克、盐?6克、郫县豆瓣?10克、海椒面?5克、生姜?3克、
淀粉?5克、白糖?2克。
牛肉丝炒芹菜的做法步骤
1.牛肉切丝；
2.放生姜丝 海椒面 淀粉 白糖；
3.放点胡豆瓣；
4.搅拌均匀；
5.锅里放油；
6.炒牛肉丝；
7.放芹菜；
8.放水淀粉；
9.炒均匀；
10.完成。
小贴士
火爆快速炒
芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒，好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度，不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤，炒出的牛肉丝绝不会老。By 美食台 豆果美食官方认证达人
用料
牛里脊 200克
芹菜 300克
鸡蛋 1个
蒜 3-5个
红尖椒 适量
红油豆瓣酱 10毫升
老抽 15毫升
料酒 8毫升
红薯淀粉 15克
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；2、然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；3、接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；4、红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用5、取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；6、锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀7、再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀
今天关于“牛肉炒芹菜的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
