大家好，今天我想和大家聊一聊关于“正宗韩式大酱汤做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。
1.韩国大酱汤用什么酱 韩国大酱汤用哪种酱
2.韩国料理中的炸酱面、大酱汤好不好吃啊?里面…
韩国大酱汤用什么酱 韩国大酱汤用哪种酱
1、用的是韩国辣酱、韩国大酱。
2、准备材料：韩国大酱、韩国辣椒酱、牛肉、洋葱、淘米水、土豆、豆腐、豆芽、西葫芦、蛤蜊、金针菇。
3、准备好食材。
4、牛肉切薄片，加酱油、糖腌制，洋葱切粗条。
5、锅中放少许油，加牛肉片炒至变色，加洋葱炒至变软。
6、倒入淘米水，加入三勺韩国大酱，两勺韩国辣酱，大火煮沸。
7、土豆去皮切块，倒入锅中。
8、豆腐切块，倒入锅中。
9、豆芽洗净，倒入锅中。
10、西葫芦切块，倒入锅中。
11、金针菇洗净，去掉根部，倒入锅中。
12、蛤蜊用开水焯烫，倒入锅中。
13、青红椒切小圈，倒入锅中即可。
韩国料理中的炸酱面、大酱汤好不好吃啊?里面…
食材
牛肉70g
蛤蜊10只
豆腐150g
西葫芦150g
金针菇适量
豆芽适量
土豆适量
青椒适量
大蒜适量
大酱3小勺
辣椒酱2小勺
洋葱适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
所有原料
2
买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
3
西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
4
洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
5
豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
6
锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
7
将第二遍的淘米水倒入锅中
8
加入3小勺大酱
9
加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火
10
水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
11
加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开
12
放入金针菇
13
将事先炒好的牛肉放入锅中
14
加入青椒和蒜末
15
锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
韩国大酱汤
做汤材料：
大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，元葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。
制作方法：
1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿；
2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱；
3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。
烹调技巧：
1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的；
2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道；
3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。
韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微**时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
非常高兴能与大家分享这些有关“正宗韩式大酱汤做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。
