网络用语“切糕”的意思是:全宇宙价值最高的物质。俗话说纵有家财万贯,不如切糕二两。
切糕(Sokmak)是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称,是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
主要特点
切糕又硬又重,掺了大量的糖、花生和面粉,而且经过了层层压制,密度非常大,有点像“压缩饼干”,很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤,价格高昂,每两5元左右。
按口味可分为:原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖。
甑糕和切糕的区别如下:
1.制作方法:甑糕是将浸泡后的糯米磨成糊状,再加入糖、花生、红枣等材料制成的。而切糕是将蒸熟的糯米切成小块,再加入糖、花生、红枣等材料制成的。
2.口感:甑糕的口感比较细腻,柔软而且有些弹性。而切糕的口感比较软糯,有些粘稠。
3.外形:甑糕的外形比较规则,一般是小圆球状。而切糕的外形比较不规则,有些像小方块或小圆球。
4.历史背景:甑糕最早出现在清朝时期,主要在北方地区,如山西、陕西等地。而切糕最早出现在南方地区,尤其是江南地区。
5.原料:切糕主要以核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米饴、红枣等原料熬制而成,而甑糕主要以糯米、红枣、红豆等材料置于铁甑上蒸制而成。