很高兴有机会和大家一起谈论十三香龙虾做法配方的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。
1.我做的十三香龙虾放那么多花椒 辣椒怎么都不辣？怎么才能做的麻辣味浓的？
2.十三香龙虾的做法及配料
3.十三香龙虾调料配方
4.正宗十三香龙虾绝密配方
5.十三香麻辣小龙虾的家常做法大全怎么做好
我做的十三香龙虾放那么多花椒 辣椒怎么都不辣？怎么才能做的麻辣味浓的？
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程
盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，
多放一些花椒；小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
清理干净的龙虾2斤，葱姜老妈香辣酱一瓶酱油糖。起油锅放入葱姜，香味出放入龙虾扁炒虾色变红放入料酒，把虾盛起，在起油锅油少许，香辣酱两大勺，把酱炒出香味再放入龙虾，酱油糖少许，加水（水不要末过龙虾），水分一定要收干，留少许卤即可。水干即可装盘。
十三香龙虾的做法及配料
1、材料：小龙虾3斤；十三香龙虾调料30克；出锅料10克；龙虾香爆酱40克；粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。2、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；
3、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；
4、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；
5、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；
6、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；
7、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；
8、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；
9、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
十三香龙虾调料配方
十三香龙虾的做法及配料如下：工具/材料：龙虾、豆瓣酱、十三香、花椒面、辣椒面、大蒜子、生姜、大葱、洋葱、酸醋、啤酒、香菜、青椒、白芝麻、白糖、油、锅、刀、铲子。
1、买回来的龙虾放在水池里放入水加入适量盐和酸醋养半个小时，然后用刷子把每一只龙虾刷一遍，不要抽掉虾线，用流动水把龙虾冲洗干净沥干水分。
2、起油锅，放入油100克，豆瓣酱300g，花椒面20克，辣椒面40克，十三香粉20克小火炒制3分钟左右盛出放置。
3、起油锅，放入适量盐和姜蒜，油温6成热时放入龙虾炸制不超过2分钟，龙虾量多的可分几次油炸。
4、起油锅，放入前面切好的葱姜蒜洋葱，还有炒制好的十三香酱150克，再放入适量花椒粒和干辣椒根据自己口味而定。放入炸好的龙虾进行翻炒，放入适量黄酒去腥，放入适量生抽和老抽翻炒。
5、加入温水摸过龙虾，放入一勺酸醋，大火烧开，中火煮20分钟。后再加入一瓶啤酒烧制8分钟，放入剩余的洋葱。
6、装好盘放上大蒜粒，青椒，香菜，把汤汁从上面浇下去，最后撒上白芝麻上桌。
正宗十三香龙虾绝密配方
十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒。制作十三香时原料须充分晒干或烘干，粉碎过筛而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放。将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料回潮或走味儿。
十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒。制作十三香时原料须充分晒干或烘干，粉碎过筛而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放。将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料回潮或走味儿。
十三香麻辣小龙虾的家常做法大全怎么做好
正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。
1、清理龙虾。2斤小龙虾，从头到尾刷洗干净，然后去掉虾头，拔掉虾腮，抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后，冲洗干净。这个说一下，有人说抽掉虾线，虾肉就散了，吃着不筋道。其实只要小龙虾新鲜，几乎没影响，抽掉虾线更干净，吃着放心。
2、制作香料。小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克。全部配齐280克，一次用40克。
空锅烧热，不要倒油，直接把香料下锅。用小火干炒5分钟左右，炒出香味。然后倒出来，让它自然降温以后，再打成细腻的粉末。如果是热的时候打碎，会损失很多香味，并且煮过以后，汤底可能还会有微微的苦味。
3、准备配料。生姜20克去皮切末，大葱20克斜切成片、大蒜20克剥皮洗净。花椒10-30克、干辣椒20-40克、辣椒面10克、豆瓣酱30克、香料粉40克、白糖5克、食用盐8克、菜籽油150毫升、啤酒一瓶。
4、开始烹饪。锅中倒入菜籽油，烧至5成热时，放入上面准备好的配料，搅拌均匀，用中小火把翻炒出香味。然后直接把龙虾下锅，翻炒1分钟左右，龙虾壳变成红色后。倒入啤酒，最少要没过龙虾2/3以上，或者直接没过小龙虾。
5、直接开大火加热，煮沸后撇去浮沫转小火，盖上盖子焖炖15分钟。然后放入20克蒜粒，用小火继续焖炖5分钟。接着开大火收汁，要留下一点，不能全部收完。最后关火出锅装盘，淋上锅底的汤汁即可，可以放点香菜点缀一下，卖相更好看。
十三香麻辣小龙虾主料
小龙虾1200g 大葱，姜片适量 干辣椒，花椒适量 八角，香叶适量 花椒适量 鸡精，耗油，糖，盐，生抽适量 啤酒300ml 洋葱半个 蒜叶适量 十三香适量 土豆，玉米，黄瓜（放自己喜欢吃的配菜）适量 大蒜一颗
十三香麻辣小龙虾的做法步骤
1.?小龙虾用刷子洗净腹部，去虾头，虾线备用
2.?玉米切块用清水煮半熟，其他配菜切好备用
3.?热锅冷油下入大葱，蒜叶头，姜片，大蒜，洋葱翻炒片刻，再下香料炒香后放入洗净的小龙虾翻炒到小龙虾变红，倒入啤酒，土豆块，玉米翻炒，然后放耗油，鸡精，生抽，盐，十三香（调料都适量，按自己的口味增减，喜欢吃辣的多放花椒和辣椒）盖锅盖焖熟，最后放入蒜叶和黄瓜翻炒片刻起锅。
4.?整理好小龙虾，喜欢香菜的可放上香菜点缀
好了，关于“十三香龙虾做法配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“十三香龙虾做法配方”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。
