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味千海鲜汤料_味噌海鲜汤

美食资讯

2024 05-06 17:44 点击: 次

味千海鲜汤料_味噌海鲜汤

对于味千海鲜汤料的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.味千拉面是日本的吗?

2.她是餐饮首富身家60亿，投百度外卖亏5亿，今遭十年老臣背叛

3.求一篇用英文介绍味千拉面的短文！！

4.番禺大旧发味千拉面菜单价格

5.味千风味沙拉如何做味千风味沙拉的做法

味千海鲜汤料_味噌海鲜汤

味千拉面是日本的吗?

是。

味千拉面，1968年创立于日本熊本县，创始人重光孝治，英文名Ajisen Ramen，Ajisen即味千，Ramen从读音也能知道就是拉面的意思。重光孝治，原本是刘姓台湾人，15岁来到日本，起初从事拉面汤料的生产销售工作。

1968年，重光孝治与妻子在一片农田间开设了第一家味千拉面店，面积只有7坪8座（约23平米）。重光孝治的创业初心是想将这碗骨汤拉面与千人分享，并且通过这上千人去影响世界更多的人，所以取名“味千。

2007年，味千中国登陆港交所。截至2018年6月30日，味千拉面在中国的门店数已超过700家，而在日本的门店数量也不过200余家，这也造成了很多人以为味千是个中国品牌的错觉。

2018年下半年开始，味千拉面开启全面升级，明确了聚焦大骨熬汤，升级骨汤工艺并布局全球的战略方向。面对瞬息万变的商业大环境，味千拉面也在不断思考一个餐饮品牌的破局之道。

她是餐饮首富身家60亿，投百度外卖亏5亿，今遭十年老臣背叛

扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏**、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

　1.蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许

烧扇贝调料：盐，生抽（可选），植物油

做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

2.蒜蓉扇贝

扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。

3.顺致春安

一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！

其实蒜蓉还有一个最简单的做法：

将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。

放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

4.清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱

做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。　

蒜蓉粉丝蒸扇贝个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！

还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。

5.日式白酒闷扇贝

要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。

做法：

1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎

4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。

5、盖上锅盖用中火煮。

6、用经常的摇动锅。

7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。

8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。

6.野山杂菌扇贝皇

改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。

7烧烤扇贝香

[原料/调料] 扇贝 8个蒜味烤肉酱 1/3杯

[制作流程]

(1)将扇贝洗净沥干，排入烤盘中。

(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入1/2大匙，依序做好8个。

(3)烤箱先预热200℃，放入扇贝，烤约20分钟，至熟后夹取出，放入盘中即可食用。

（另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内，再淋上酱料一起烤，或者将烤好扇贝取出，与其他海鲜一起拌炒成为什锦佐料，淋在饭上，色香味俱全。）

其他辅料象蒜蓉，香草黄油白汁，奶香芝士，香椒。。。等也别有风味！以下是一些烧烤扇贝的特色调料：

1 蒜蓉调料：蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油

做法：把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀，倒中锅中煮开，改小火煮6分钟，做成蒜蓉汁；

2 豉香调料：黄油5克，盐5克，白糖10克，老抽3克，高汤5克（新鲜的扇贝会带有天然的甜味，所以调味料最好从简，否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽，给海鲜多了些许豉香。）

3 椒香调料：花椒 5g、姜片适量、蒜粒2汤匙（30g）、红椒碎粒1茶匙（5g）、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、豉油 1汤匙（15ml）、高汤3汤匙（45ml）、油适量。

中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。（小贴士：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。）

4 新西兰风味--芝士香草黄油白汁（推荐异域风味~但较繁杂=。=|||）

准备：烤箱预热220度。

材料：扇贝6只（中等大小）

黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）

做法：

1，扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）

2，用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

3，将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。

4，在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

5，芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）

6，烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

求一篇用英文介绍味千拉面的短文！！

文| AI 财经社肖超

编| 鹿鸣

刚宣布扭亏为盈，味千拉面就又曝出了挪用公司资金丑闻。

3月13日，味千（中国）控股有限公司发布公告称，通过详细审查银行记录，确定前首席财务官刘家豪在2012年1月至2018年11月间以支票欺诈的方式挪用公司资金，金额最多为2363.7万港元（约合人民币2024万元）。而此前2018年12月，味千中国第一次发现其首席财务官“监守自盗”时，涉及金额仅为179.5万港元（约合人民币154万元）。

公开资料显示，现年44岁的刘家豪自2008年起就担任味千中国首席财务官，并身兼多家子公司的秘书职位，在审计、财务等方面拥有15年以上的经验。目前，味千方面已经将刘家豪罢免，并向香港警方检举。

味千拉面是以拉面为主打的快速休闲连锁餐厅品牌，1968年创立于日本熊本县，1996年被引入中国。截至2018年6月30日，味千拉面在中国的门店数已超过700家。就在挪用资金公告发布的前一天，味千中国刚刚发布业绩预告，预计2018年全年业绩扭亏为盈。

从白手起家到拉面女王

潘蔚在1995年报名参加香港商界考察团，随团前往德国、意大利、日本等国家寻找商机时，还不知道这一决定，日后会让大学都没上过的她走上中国餐饮首富的位置。

1988年，生长在山西的潘蔚随父母迁往香港，为了补贴家用，她没能继续完成学业，而是一边打工，一边自学财务和英语。在一次去乡下收购玉米的过程中，潘蔚发现，每斤五毛钱的玉米经过简单包装，转手就能卖上三倍的价格。

摸清门路的潘蔚决心自己创业，把国内南北方的食品经过筛选和包装后销往国外，很快就小有成就。但生意越做越大的同时，潘蔚也发现食品贸易行业欠账太多，死账、坏账的存在给公司周转埋下了很大风险。为了寻找新的机会，潘蔚报名了香港商界考察团。

在日本，潘蔚见到的味千拉面还只是个每间店面只能容纳八九个人的小铺子，但味千工厂的工业化生产、流水线操作、以及将来大规模生产的潜力给潘蔚留下了深刻的印象，很快，潘蔚就拿到了味千拉面的中国代理权。

1996年，味千中国在香港开出第一家店，并在当月实现盈利。1997年，潘蔚带领团队推着辆小板车在世界之窗摆摊卖拉面，最终成功打入深圳市场，并逐步在全国蔓延开来。2007年，味千中国登陆港交所，成为首家在港上市的以内地为基础的餐饮企业。

同样是在2007年，胡润百富首次发布《胡润餐饮富豪榜》，潘蔚以60亿元的身家排在首位，并在此后的四年完成蝉联，就连彼时风头正盛的俏江南张兰及湘鄂情孟凯也难以望其项背。

曾身陷“骨汤门”

2010年，势不可挡的味千中国提出“千店计划”，要在五年内开出1000年店铺。但是话音未落，味千拉面的“骨汤门”事件爆发。

2011年7月，有媒体质疑称，味千拉面的汤底是用专门的汤粉、汤料调制而成，成本只有几毛钱。而在此之前，味千拉面一直宣称其汤底为猪大骨和各类鱼骨熬制而成，每碗钙质达1600毫克，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。

受此影响，味千中国的股价遭受重挫，在事发两周内跌幅超过30%，总市值快速蒸发65亿港元（约合人民币56亿元），而持股51.86%的潘蔚身家也随之缩水近33亿港元（约合人民币28亿元）。

投资百度外卖亏损5亿

“骨汤门”事件后，原本一路狂奔的味千拉面被按下暂停键，甚至有门户网站的网友调查显示，有超过90%的网友表示不会再去味千拉面就餐。

经过几年的自救和修改品牌战略，到2015年，潘蔚才又重新提出了“千店计划”。但此时国内餐饮业竞争已日渐激烈，外卖行业兴起的同时，消费者也已被更多的商圈、更多的就餐选择分流。2015年全年，味千中国营业额为33.2亿港元（约合人民币28.4亿元），同比下降5.8%，净利润2.27亿港元（约合人民币1.9亿元），同比下降17.7%。

受困于传统餐饮行业的味千选择投资百度外卖，2015年7月，味千中国宣布与旗下全资子公司同合伙人签订合伙协议，味千承诺投资6000万美元（约合人民币4亿元），再加上其他合伙人的1000万美元，共获得百度外卖不到10%的股权。

这笔投资在初期也确实给味千中国带来了极大的收益，2016年半年报显示，虽然主营业务的营业额仍在下降，但味千中国净利润高达6.71亿港元（约合人民币5.7亿元），同期大涨506%。好景不长，2017年8月，上轮融资时还估值24亿美元的百度外卖被饿了么以8亿美元收购，味千中国也随之损失惨重。2017年年报显示，全年净亏损4.87亿元，同比大跌173%。

到2018年，味千拉面成立50周年，已在全球13个国家拥有800家门店，其中中国市场就占了717家（截至2018年6月底），占总数的89.63%。

番禺大旧发味千拉面菜单价格

味千拉面自1968年创设以来，在日本、香港、新加坡、台湾、中国大陆等各地区拥有300多家连锁店，是日本第二大拉面连锁店。味千拉面“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”，能提高人体对钙质的吸收和补偿。

Since its establishment in 1968, Ajisen has become the second largest noodle franchise in Japan and has opened more than 300 franchise shops in different provinces in Japan, Hong Kong, Singapore, Taiwan and China. Ajisen is well known for its unique "White Soup", which is made from bones, meat bones, pig bones and various kind of fish bones, after many hours of cooking over a slow fire. This soup contains a high vlume of "chondroitin" which can increase the calcium absorption and replacement in the human body.

味千风味沙拉如何做味千风味沙拉的做法

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