平底锅铺上锡纸 放入洋葱蚬子放入加入调味料 包裹好 中火十分钟 这样做可好吃了
葱油蚬子
材料:蚬子600克、酱油适量、香葱适量
做法:
1、蚬子用淡盐水浸泡半天,去沙洗净待用;
2、冷水锅中放入姜片烧开,滴少许料酒;
3、将蚬子倒入,这时可以准备个筛网,看见刚一张口的蚬子就马上取出;
4、浇上适量的酱油,撒入香菜末,最后用热油浇上搅拌均匀即可。
小白菜蚬子汤
材料:小白菜、蚬子、豆腐丁、葱、油、盐
做法:
1、锅里放油烧热,用葱爆锅,倒入小白菜翻炒;
2、待小白菜炒软后,往锅里添水,放入豆腐丁;
3、放入蚬子肉、调味品,炖十分钟入味即可。
爆炒蚬子(小人仙)
用料:
蚬子(小人仙)
葱
姜
蒜
干红辣椒
洋葱
香菜
酱油
蚝油
白糖
郫县豆瓣酱
做法: 1.蚬子反复冲水 让它吐沙 烧水 水开下蚬子抄水。蚬子全开口捞出。2.起锅加油,油热后下洋葱 、辣椒、 葱、姜、蒜爆香。3.下蚬子大火爆炒
。3.放酱油 、蚝油 、豆瓣酱继续爆炒
,最后放糖提鲜。放香菜出锅。
辣炒黄蚬子
用料:
蒜三四瓣
黄蚬子2.5斤
干辣椒三四个
香菜若干根
糖一勺
郫县豆瓣酱 一勺
葱 一根
姜2片
生抽一勺
蚝油一勺
淀粉一勺
啤酒少许
做法: 1.盆里放入没过蚬子的水,加两勺食盐,一滴油搅拌均匀浸泡半小时。2.蒜拍碎切大块
,葱切段,姜切片,干辣椒剪成段备用。3.吐好沙的黄蚬子倒入锅中,倒入刚好没过蚬子的水开火。
大概煮两分钟左右关火,过凉水。4.锅内少许底油
,
葱、姜、蒜爆香
。5.干辣椒爆香
。6.郫县豆瓣酱爆香,炒的时候要用小火。
7.倒入蚬子翻炒,倒入少许啤酒,代替料酒去腥。8.加少许生抽
、少许蚝油、少许白糖,大火翻炒均匀。9.此刻锅内一些汤汁,调少许水淀粉小火倒入锅内。翻炒均匀。
出锅前撒上香菜。
清煮白蚬子
用料:
白蚬子一斤、
葱适量
、姜适量
、大料两块
、盐适量
做法: 1.锅内接适量水(大约蚬子放里面时刚刚好的程度)冷水放葱姜和大料,大火把火烧开。2.放入洗净后的白蚬子, 加适量盐,大火烧开后轻轻搅动(蚬子很沉回压到下面和边上的蚬子 ,这样保证所有的蚬子都能开口
)。3.捞出控净水份装盘即可。
白灼蚬子
用料
: 肥蚬子 1斤
做法: 小锅一滴水不要放
,洗净的蚬子捞出入锅,锅底会有蚬子自己带的水,所以不会干锅
。
开锅了,抓紧把开口的捡出来,没开口的继续等到全部都开口了就是都熟了,把锅里的汤汁一定要浇到蚬子上,原汁鲜的很。
拌蚬子
原料:蚬子500克
辅料:葱切成葱花、花生油、耗油、酱油、生姜切碎、蒜头切碎、青红酒;
做法: 锅里加入适量的水,然后把洗干净的蚬子加入锅内,可以切一片生姜放进去。开大火煮,煮的过程会有很多泡泡,用锅瓢把这些泡泡给清理出去,直到蚬子都煮开口。捞出来放到盘子里,加入适量的青红酒、花生油、耗油、酱油、切碎的生姜和蒜头,把葱花也加进去一起搅拌均匀即可食用。
黄蚬子是很常见的,对它的选择可以放心进行,它对身体没有任何影响,而且黄蚬子的吃法比较多,在对它制作上都是可以根据自身喜爱进行,常见就是水煮黄蚬子,这样的制作方法简单,而且吃的时候对身体营养补充也是非常不错,那水煮黄蚬子的做法如何,下面就详细介绍下。
水煮黄蚬子的做法:
1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用
2.葱切段、姜切片备用
3.准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子
4.大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩。
5.继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤
6.煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉
7.取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。
8.放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成
小贴士
提示:
A.凉拌蚬子的话放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳,
B.为了吃的时候方便,也可以在煮熟后把每个黄蚬子肉取出来,取蚬子肉时先让其前后闭壳肌离开贝壳,这样可以让蚬子肉完整。将每个肉的外套膜都翻面儿,然后用凉水洗两、三遍,洗干净全部细沙。捞出后接做法的第七条
C.如果有担心海洋污染、寄生虫问题的同学,可以在开锅后多煮2-5分钟,但是蚬子口感会比较硬,没那么鲜嫩好吃了
D.蚬子煮好后,无论剥壳与否最好都泡在原汤里,不然口感差很多。
在对水煮黄蚬子的做法认识后,制作水煮黄蚬子的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对水煮黄蚬子制作过程中,需要注意对它制作时间上一定要掌握好,制作时间太长,会让黄蚬子的味道改变,吃的时候也不会很好吃的