大家好，很高兴有机会和大家一起探讨茴香猪肉包子的做法的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。
1.茴香包子怎么蒸才不变色
2.茴香的吃法
3.蒸包子让面发起的叫什么
4.茴香苗素包子馅怎么调好吃
5.茴香馅儿怎么调好吃
茴香包子怎么蒸才不变色
一、回答：茴香包子蒸不变色的办法，控制好蒸的时间的关键，还有配馅问题。
二、具体做法：
原料：茴香、鸡蛋、自发粉、猪肉馅（您也可以自己剁）
调料：花椒、葱、姜、料酒、少许生抽、盐、香油
做法：自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面 之后用之前再揉匀成条。我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包，包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气
三、需要注意的小窍门：
1、自发粉用温水提前和面，用保鲜膜包好，一点要有10-20分钟醒面的时间
2、茴香馅包出的馅比较容易干，这时候拌肉馅的时候，加入泡好的花椒水不仅能提鲜，而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩，也会让加入茴香后更润滑，当然您也可以加入少许植物油。
3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
5、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气
6、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的！
茴香的吃法
做猪肉馅包子，不要加料酒去腥。大厨教了我一个技巧，肉馅很好吃，没有鱼腥味无论是包子、饺子还是馅饼，猪肉馅都是需要准备的。制备的猪肉馅可以随意搭配各种蔬菜，整体口感更佳。在拌猪肉馅的时候，很多人喜欢加料酒去腥，其实这样做是不对的。掌握了方法和技巧，猪肉馅的口感会更好。我从大厨的朋友那里学会了混合猪肉馅的方法，大厨和我分享了一个小技巧，猪肉馅会更美味，而且不会有鱼腥味。对于喜欢吃猪肉馅的朋友，非常推荐学习猪肉馅的制作方法，以后想吃的时候可以做。现在我就和大家详细分享一下猪肉馅的做法。
如何制作猪肉包子：
备用配料：小麦粉500克、酵母粉5克、猪肉馅300克、茴香500克、酱油1勺、食盐适量、食用油；
制作工艺：第一步是将面粉和酵母粉混合，分几次加入30度左右的温水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好放在一边发酵，过程中准备馅料；
第二步：将猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入胡椒粉、盐、酱油，锅内加入少许食用油，煮至八成热，倒入肉馅中，准备好预先泡好的辣椒水；
第三步，将花椒水稍微倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，准备适量茴香，洗净，控水，将茴香切成细粉；
第四步，放入馅料中，搅拌均匀，将醒发后的面团移至案板上，揉搓排列成条状，排列成小圆面包，放入馅料揉成小圆面包；
第五步：盖上保鲜膜醒发20分钟，锅里放入上水，将馒头放入水中开始蒸20分钟左右，熄火后焖5分钟。
边肖总结：猪肉包子经常是我做的，每次做包子我都会选择不同的食材。韭菜白菜茴香都是不错的选择，但是夏天茴香大量上市，当然不能错过吃。茴香包子和猪肉包子好吃又有营养，非常推荐大家可以学习。由于使用了大厨，分享的调整猪肉馅的方法，我再也不用烧酒来闻鱼腥味了。大厨法简便易行，效果较好。每次用这种方法做猪肉包子，上桌后总是得到家人的青睐，馅料也很好吃。烹饪技巧：
1.猪肉馅，加酒除蟑螂是不对的。分享一个妙招，就是用辣椒水代替。提前将辣椒颗粒放入热水中浸泡一段时间，将辣椒的气味挤出来调节猪肉馅。是很好的选择，有助于起到除蟑螂提神的作用，口感特别好；
2.做包子的面条要尽可能的软。注意分几次慢慢加水。这将更好地控制面团的柔软度和硬度。过程中的两次发酵也很重要。发酵到位，包子会更香。柔软可口；
3.蒸馒头的时候，大火蒸，一般15-20分钟就熟了。馒头关掉后不要急着开盖。炖一段时间后，馒头的口感更好，表面不易塌陷。
蒸包子让面发起的叫什么
茴香饺子馅的做法原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至黏稠就可以了，然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
茴香苗素包子馅怎么调好吃
蒸包 子让面发起来的叫小苏打，泡打粉，酵母，这些作用基本是一样的，只不过是叫法不同。下面来看看怎么蒸包。
猪肉茴香馅包
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。
天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好。
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水
第四步，像切九菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩
茴香馅儿怎么调好吃
茴香苗素包子馅好吃的调法如下：主料：茴香1斤半、猪肉(肥瘦)4两。
辅料：盐3食勺、葱花儿适量、食用油2汤勺、姜适量、酱油半汤勺。
1、茴香，去老杆和杂物，洗干净控水。
2、猪肉，瘦的多，有少量肥肉。猪肉可以按照自己的喜欢添加，可以和茴香的比例是1:1，也可以1:2，茴香多，味道就重一些。如果不喜欢茴香味道的可以一半肉，一半茴香，这样茴香的味道就淡很多。
3、控好水分的茴香，切碎，然后加适量盐，用手攥一攥，杀杀（就是腌腌）茴香的水分，同时也去去茴香的香味。喜欢茴香味道的可以直接做馅。
4、把杀好的茴香攥去水分，放肉馅里拌均匀即可。
用料
茴香 300克
肉馅 100克
面粉 300克
酵母粉 5ml
水 150克
温水 70克
盐
生抽
蚝油
白胡椒粉
姜粉
香油
玉米油
茴香馅包子的做法
发面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，温水70克
制作：（先发面）酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化
慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可
然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟
发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大
馅料原料：茴香300克，肉馅100克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油
制作（拌馅）：趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀
调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状
茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末
切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可
原料：发面，茴香馅
制作（包包子）：.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷
依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟
这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽
屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可
今天的讨论已经涵盖了“茴香猪肉包子的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。
