如果您对海参斑鱼的做法与前期处理感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。
1.海参斑的饮食烹饪
2.清蒸海参斑鱼的做法
3.海参斑鱼最好吃的做法
4.清蒸海参斑的做法
海参斑的饮食烹饪
海参斑去鳞:1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态. 2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净. 3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净. 4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可. 5. 将去鳞后的鱼放在水中备用.
海参斑做法:
1.剁椒蒸海参斑做法:改好刀的带皮鱼肉入底部垫有豆腐块的盘中,表面撒上自制剁椒酱40克,上笼旺火蒸8分钟后取出,带火上桌即可。
自制剁椒酱:锅入豆油50克烧热,下葱末50克、姜末50克、蒜末100克炒香,加入成品剁椒酱1千克中火翻炒均匀,调入盐10克、味精5克、生抽10克炒匀即可。
2.温拌海参斑鱼皮
做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。
3.葱香海参斑
做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁:净锅入清水15斤烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开,小火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油250克、生抽500克、酱油300克、老抽50克烧开即成。 4.酥椒肉末海参斑
主料 海参斑鱼200克 配料 黄飞红香脆椒10克(用搅拌器搅碎)、五花肉末270克、葱末20克、调料:蚝油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、葱姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉适量、姜汁10克、葱汁10克、蛋清10克、料酒20克。 做法 1、将海参斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右,拿出用钢丝球擦去沙。(注海参斑最好是不化冻加工烫) 2、再把加工好的海参斑片成1厘米厚的大片,加入食盐、味精料酒、蛋清,淀粉上浆。 3、锅中加入开水、加入料酒、葱姜水、食盐、味精烧开后加入鱼片待鱼片开始漂浮起来的时候在上火,慢火烧开至鱼片浮起即可捞出。 4、锅内加入葱姜油下入肉末及葱末炒香再加入调料调匀勾芡,再加入冰糖老抽搅匀打明油即可浇在鱼片上,撒上香脆椒。 特点 香嫩微辣。 营养价值 皮厚多胶原蛋白,口感如海参,皮占鱼重量的三分之一,是天然皮肤保护品。油多质好,为不饱和脂肪酸N-6和N-3,具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老之功效;有机钙含量高:海参斑只有一根软骨,含钙量极高,是儿童与老人补钙的最佳选择。
清蒸海参斑鱼的做法
步调一:由于海参斑鱼是深海鱼,以是买来的时间一样平常是冷冻好的。需要做饭前一天晚上拿出来化好了。
步调二:凭据购置海参斑鱼的经销商差别,大部门的海参斑鱼都市在捕捞时举行处理,内脏一样平常都是处理洁净后再举行冷冻,化冻后只需要清算鱼鳃部门便可。
步调三:消灭鱼鳞,鱼鳞是海参斑鱼最难处理的部门,要用钢丝球擦,假如不经处理,擦到天黑也有可能处理不掉。以是需要先烧一锅开水,水开锅后将鱼放到锅里面烫一下,然后再用钢丝球轻轻擦拭,直至外貌平滑即可。
海参斑鱼最好吃的做法
清蒸海参斑鱼“清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种,海参斑鱼皮用来温拌,整个鱼身可以用来清蒸,鱼本身就没有腥气,清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。”
食材明细
主料
海参斑鱼一条
辅料
蒸鱼豉油20ml
葱一段
干红椒少许
橄榄油20ml
绍兴酒5ml
姜丝少许
其他口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸海参斑鱼的做法步骤
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1
海参斑鱼需焯水,
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2
焯水后去掉鱼皮上的颗粒
3
切下鱼皮后的鱼,切成大块
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4
起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;大火蒸7分钟左右
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5
葱、姜、干红椒切丝,
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6
蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
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7
饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟
8
趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可
小窍门
海参斑鱼没有养殖的,并不是随时都能买到,一条鱼2种吃法,一顿吃光(吃掉4斤鱼),清蒸务必开水上锅。
清蒸海参斑的做法
海参斑鱼的好吃做法:
1、将海参斑鱼放入冷水中将鱼身表面的冰衣融化掉,用70度左右的热水浇淋鱼身两边。
2、将浇淋过热水的海参斑鱼放入冷水中浸泡约2分钟。
3、用钢丝球刮擦两侧鱼鳞将其去掉。
4、鱼表皮改刀,放入盘中旺火蒸8分钟后取出。
5、撒上葱丝、青红椒丝,浇上豆豉70克,淋上热油即可。
海参斑的营养价值极其丰富,我们生活中可以经常吃,而且吃起来也是非常美味的.,有利我们的健康。那么日常生活中清蒸海参斑的做法是怎样的呢?
清蒸海参斑的做法
主料
海参斑鱼1条。
辅料
油适量、蒸鱼豉油适量、葱、姜适量。
做法
1、首先我们就要将海参斑清洗干净,然后将它的内脏去除,然后再次清洗后,备用即可。
2、放入热水中烫5分钟,去掉表面的石鳞。
3、冲洗干净,备用。
4、然后我们就要将准备好的葱和姜清洗干净,将其切成丝备用,然后再将胡萝清洗干净切成丝备用即可。
5、锅烧开水,放入备用的海参斑鱼。
6、旺火蒸制12分钟。
7、将其装盘,滗净溢出的汤汁。
8、紧接着我们只要淋入适量的蒸鱼豉油即可,然后热油放入葱丝和胡萝卜丝,再浇入盘中,就可以上桌了。
小贴士
1、没有蒸鱼豉油,可以用生抽或蚝油,盐、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸鱼溢出的汤汁,腥味都比较重,还是不用为好。
今天的讨论已经涵盖了“海参斑鱼的做法与前期处理”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。