大家好，今天我想和大家聊一聊关于“拔丝山药怎样做”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。
1.拔丝山药的做法步骤
拔丝山药的做法步骤
1、主料：山药300克、白糖100克。2、辅料：食用油500克、芝麻5克、玉米淀粉2汤匙。
3、山药削皮切块。4、撒玉米淀粉拌匀。5、油热后炸山药。6、炸至山药表面略微起泡捞出。7、炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。8、用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。
9、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药。10、放入芝麻，搅拌均匀，趁热食用。无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼。
坚信很多人小时候也被拔丝山药这类特色美食馋得穿过唾液吧？是不是感觉它的口感也非常不错？可是拔丝山药这类特色美食究竟怎么做啊？怎样可以让山药拉丝更久，更好吃？现在就给大家分享一种拔丝山药的处理方式，做出来的拔丝山药别提多好吃了，并且山药口感十分适度，不太面，也不会有什么不对劲味儿。“拔丝山药”只需三个步骤就可以搞定，味儿比餐馆里边做出来的还好吃。
第一步：将买回来山药削皮以后切成块的形态预留。
提醒：很多人可能会觉得削山药皮很痛苦，由于山药上边的粘液化学物质粘上的身上会有一种奇痒无比的感觉了。可是掌握技巧以后就不会那么感觉了，大伙儿可以直接在手里沾有食用盐和白米醋，那样削山药皮时就不容易感到痒了。
第二步：锅里面加入适量食用油，直到温度上去了后将山药放进锅中之中炸得表层发黄，将山药盛出预留。
第三步：锅里面留少许食用油，随后向锅里面添加两炒勺白砂糖和一勺冷水，走红将水烧开了以后转至小火，这时候锅里面会逐渐有大泡沫发生。大伙儿直到泡沫塑料慢慢缩小，糖色变为黄棕色时将山药倒进锅里面，迅速煸炒山药，直到山药全都包囊上一层糖桨以后就可以将山药盛出了。
提醒：大家如果家里有老冰糖得话用白糖来熬糖色的香味会更好一些，如果没有的话白砂糖还可以。熬糖色的时候我们一定要用小火，怎么样用走红非常容易将糖色熬糊，糖色会变得越来越苦，味道不好。
以上就是关于今日给大家分享的拔丝山药的具体方法了，实际上拔丝山药的处理方式还是非常简单的，最主要的难题或是熬糖色这一步，大伙儿记牢得用小火不断地煸炒糖色就可以了，这样才不会造成糖色变糊，发苦，做出来拔丝山药会特别好吃。
最终给大家分享一下做拔丝山药时到底用哪种山药才更强。很多人发觉销售市场上边卖二种山药，一种是较长细细的的铁棒山药；另一种是又短又粗的，相貌有一些别扭的山药，还是建议大家挑选粗壮胖的山药。
粗壮胖的山药口味也会比较柔软，吃着不焦，做拔丝山药的更好吃。铁棒山药做炒菜的情况下味儿口感会更好一些，脆脆的，山药味也十分浓厚，做凉菜的味道还可以，但是不太适合拔丝山药。
好了，今天关于“拔丝山药怎样做”的探讨就到这里了。希望大家能够对“拔丝山药怎样做”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
