东北菜是中国八大菜系之一，也是北方菜系中极具代表性的一种。以本土食材为主，于烹饪方式、口味的掌握上有着独特的技巧。东北人讲究大口吃肉，丰富的肉食料理口味鲜美，又带有浓厚的地方特色。这里推荐100道东北家常菜谱，简单易学，营养又美味。
1. 地三鲜
材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。
2. 红烧肉
材料：五花肉500克、葱姜蒜、酱油、白糖、香叶、料酒、冰糖、水。
3. 清炒豆腐干
材料：豆腐干200克，青椒半只、红椒半只、姜1块、蒜2瓣、香菜少许、盐、鸡精、色拉油。
4. 松鼠桂鱼
材料：鲤鱼一条，淀粉、盐适量，鸡蛋清1个，红椒、绿椒各半只，干山楂25克、姜丝、葱花、酱油、醋、料酒、味精、糖适量。
5. 爆炒萝卜糕
材料：萝卜糕、鸡蛋、青蒜、盐、酱油、香油、糖、辣酱油。
6. 焖锅鸡
材料：鸡腿肉、青椒、红椒、玉米粒、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖、水淀粉、色拉油。
7. 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜、青椒适量，葱、姜末、油、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、醋少许。
8. 清炖黄花鱼
材料：黄花鱼1斤、冬菇3～4朵、姜丝、小葱、黄酒、清水或高汤、盐和胡椒粉。
9. 干煸土豆丝
材料：土豆、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、盐、白芝麻、料酒、鸡精、糖、油。
10. 夫妻肺片
材料：牛肚、牛肺、花生芝麻酱、花椒粉、蒜、姜、郫县豆瓣、香菜、鸡精、料酒、盐、醋、白糖、葱、辣子油。
11. 石锅拌饭
材料：米饭、五花肉、淀粉、半个鸡蛋、豆角、胡萝卜、黑木耳、葱姜丝、盐、酱油、糖、鸡精。
12. 东坡肉
材料：五花肉750克左右、八角3个、干辣椒4个、姜蒜适量、料酒、老抽、生抽各适量、冰糖适量。
13. 烤鸭
材料：鸭子2000克、冰糖20克左右、盐、花椒、白胡椒、生姜、鸡精、料酒、味精、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜。
14. 麻婆豆腐
材料：豆腐300克、牛肉末100克、辣椒酱40克、花椒1/2小勺、姜蒜葱适量、盐、酱油、糖、生抽适量、淀粉、色拉油。
15. 辣白菜鸡蛋汤
材料：白菜半颗、土豆1个、鸡蛋2个、5片辣白菜、生姜、葱姜蒜适量、盐、鸡精适量。
16. 小炒羊肉
材料：羊肉片250g左右、胡萝卜、小葱、青辣椒、干辣椒、姜蒜末、料酒、盐、老抽、生抽、糖、鸡精、油。
17. 家常茄子
材料：茄子300克，瘦肉末适量、大葱1支、姜2片、蒜2瓣、生抽、盐、糖、水淀粉、色拉油。
18. 剁椒鱼头
材料：新鲜鲢鱼头一个、蒜茸、姜末、剁椒、葱姜、红点椒、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒。
19. 肉末茄子
材料：肉末100G，茄子2个，葱姜蒜适量，干辣椒2根，盐，酱油，料酒，糖，醋，生抽，白胡椒粉。
20. 红烧茄子
材料：茄子500克，葱姜末，生抽、老抽各适量，盐、糖，番茄酱。
21. 拔丝山药
材料：山药2根（500g左右），白砂糖150g左右，玉米油。
22. 清
东北家常菜有：爆炒肝尖、酸菜炖肉、东北水饺、辣白菜炒年糕、红烧肉、夫妻肺片、腌笃鲜、炸酱面、锅包肉、豆腐脑、锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子等等。
1、爆炒肝尖
爆炒肝尖是东北传统的家常菜，采用小羊肝尖，搭配青椒、红椒、洋葱等配料，香辣可口。入口肝尖的嫩滑质感和青椒等辣香的味道相得益彰，是东北家庭聚餐时的一道必点佳菜。
2、酸菜炖肉
酸菜炖肉算得上是东北菜中的经典代表之一，它是将精选的猪肉、酸菜、薯条、芹菜、豆皮等食材炖制而成，口感清爽酸甜，而且独特的酸味能够带来一股清新的风味。
3、东北水饺
东北水饺是中国北方传统美食，将精选的猪肉、虾米、鱼籽等馅料填入细香肠皮中，搭配上醋、生姜、蒜等佐料，入口时既有皮的嚼劲也有馅料的鲜美感官刺激，真正做到了虾仁肉质、蒜泥醋香、温热可口的完美结合。
4、辣白菜炒年糕
辣白菜炒年糕是东北人常吃的美食，选用厚实的年糕和重口味的辣白菜，烹调时先将年糕快速煮熟，再和辣白菜一起炒制，口感Q弹爽滑，偏向于甜辣口味，这道菜是东北的一个特色。
5、红烧肉
红烧肉是中国各大地域菜系之一，也是东北菜中的代表菜之一，选用初三斤的五花肉，搭配姜蒜葱末和豆瓣酱等调味品，炖煮至五花肉全面入味，并汁液浓稠即可出锅。这道菜无论是在家庭聚餐还是节日宴席中，都是一道必点的经典好菜。
6、夫妻肺片
夫妻肺片是东北菜的经典佳肴，该菜品选用碱水牛肺片和牛舌等肉料，再搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝等清爽配料，散发出一种特别的香味，色泽红亮，口感鲜美，特别是在夏季，食欲不振时，这道菜更具有良好的开胃效果。
7、腌笃鲜
腌笃鲜是东北地区流传多年的一种小吃，选用带有青头白肚的笃鲜进行腌制，搭配辣椒、大蒜、姜、醋等调料，制成前后鲜香回味的小吃，是很多东北人的心头好。
8、炸酱面
炸酱面是东北菜系中的传统面食之一，制作时选用面条和黄酱、肉末、豆角、茄子和大葱等配料，再加入少量的辣酱和芝麻酱，搭配上酱菜、鲜姜丝等佐料，口感清爽香浓，营养丰富，是东北地区独具特色的美食之一。
9、锅包肉
锅包肉是东北地区非常有名的一道家常菜，也是经典的中式炸鸡之一。它是将鸡蛋液、淀粉和五花肉片拌匀，再裹上面包渣，然后油炸至外表金黄酥脆，而内里则是香嫩可口的猪肉，吃起来口感非常不错。
10、豆腐脑
豆腐脑是东北地区流传广泛的传统美食之一，选用优质的豆浆和石膏脆掉后的豆腐制作而成，再搭配上辣椒油、猪肉末、芝麻花生等香料调制而成。这道菜味道浓郁，口感柔滑，是东北地区美食中的一绝。
