下面将有我来为大家聊一聊豇豆做法大全窍门的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于豇豆做法大全窍门的问题我们就开始来说说。
1.干煸豆角怎么烹饪？
2.长缸豆炒肉末的做法大全
3.蒸豇豆怎么做好吃，蒸豇豆的家常做法
4.豇豆卤的做法窍门
5.豇豆包子的做法窍门
干煸豆角怎么烹饪？
干煸豆角是用豇豆作为主要食材，以酱油、香油、醋作为调料制作而成的一道家常菜。味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油在锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
1 干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油或者不放油，以中小火干煸至豆角呈微**，开大火容易将豆角烧焦。
2 豆角应买油绿，细的， 圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜。
4 为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。
小窍门
1 豆角干煸的过程，要小火慢煸成虎皮状，这个煸的过程，翻炒速度要快。
2 最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感）。
干煸豆角
干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
1 豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒和干辣椒切段。海米提前泡发，然后剁碎，肉末和芽菜准备好，葱姜蒜切末。
2 豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟左右。将豆角彻底煮熟。
3 锅里不放油，烧热后放入豆角，小火干煸，大约5分钟，煸炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。
4 锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香，再放入海米碎，芽菜碎，干辣椒段炒香，最后放入葱姜蒜末炒香，调入酱油，料酒，辣酱炒匀。
5 放入豆角，调入适量白糖提鲜，倒入红椒段，翻炒熟了，撒入适量盐炒匀，即可出锅。
长缸豆炒肉末的做法大全
豇豆炒肉
豇豆炒肉是一道家常美食，主要原料有豇豆、肉丝。做法为把豇豆洗净切成小段，肉切成肉丝，红椒切成小块，大蒜头拍扁。炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。再倒些油把蒜头、豇豆、红椒一起炒2分钟左右加入肉丝,再加入盐和鸡精翻炒。盛出装盘即可。
基本信息
中文名：豇豆炒肉
主要食材：豇豆、肉丝
分类：家常菜
口味：咸鲜味
制作方法
豇豆炒肉1、把豇豆洗净切成小段，肉切成肉丝，红椒切成小块，大蒜头拍扁。
2、炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。
3、再倒些油把蒜头，豇豆，红椒一起炒2分钟左右加入肉丝，再加入盐和鸡精翻炒。
4、盛出装盘即可。
营养价值
豇豆中植物蛋白质较高（每100克含2.4毫克），有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。营养学家建议，老年人或长期吃素者，宜多以豇豆佐餐，加之它易于消化，富含纤维素，可促进胃肠蠕动，常吃豇豆还能防治便秘。
豇豆是夏季最普通素菜，但其营养保健价值不容忽视。据测定，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维B和维C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，其中蛋白质、维生素B含量较为丰富。豇豆有疗疾保健功效，其吃法也多样。比如糖醋豇豆对脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多有益。蒜泥豇豆对食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病有效。
蒸豇豆怎么做好吃，蒸豇豆的家常做法
在选购长豆角时，要选豆条粗细均匀，色泽鲜艳，透明有光泽，子粒饱满的，这样的最新鲜，吃起来口感最好了，长豆角的做法很多，有的人喜欢把长豆角焯水后，用太阳晒一下，然后再用来烹饪美食，还有的是直接清炒，都是十分美味的，今天给大家推荐一道长豆角炒肉末的家常做法，做法很简单，营养又丰富，香辣美味，还非常的下饭。
下面来准备这道长豆角炒肉末所需要的原材料，首先准备一些长豆角，把两头去掉一点，清洗干净，接着切成一厘米左右的小段，因为长豆角不容易熟，所以要切小一点，可以缩短烹饪的时间，全部切好之后，装进一个碗里备用。
接着准备一块五花肉，清洗掉血水，先切成片，再剁成肉末，剁成花椒粒大小就可以了，切好之后装进碗里备用，五花肉的营养价值非常的高，它是猪身上肥瘦相间的部分，口感相当的好。
接着准备一些辅料，一段大葱，清洗干净切成葱花，生姜一小块，冲洗干净削去外皮，拍扁切成姜末，还要准备大蒜子几瓣，剥去外皮冲洗干净，同样的拍扁切成蒜末，全部切好之后，装进一个小碗里备用，食材就准备好了，可以开始制作美食了。
起锅烧水，在锅里倒入一大碗的清水，等水烧开后，放入切好的长豆角进去焯水，加入一点食用油，这样能使长豆角颜色更加的鲜亮，水开后再煮五分钟左右，五分钟后把它倒进漏勺里，控干水分备用。
接下来锅里放入适量的食用油，等油热后放入肉末，用勺子把肉末滑散炒熟，炒至肉末颜色变白，就可以放入葱花，姜末，蒜末一起爆炒，炒出香味来，加入适量的料酒去腥，料酒通常都是炒荤菜的时候能够起到去腥增香的作用，加入适量的红烧酱油上下色，加入一小勺的老干妈豆豉辣椒翻炒，再加入少许的清水调兑料汁，再加入少许的食盐和鸡精调下味。
等汤汁煮开之后，把焯水的长豆角倒进锅里，翻炒片刻，接着加入少许的水淀粉勾芡收汁，最后淋入一点的香油，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
一道香辣下饭的长豆角炒肉末就完成了，闻着非常的香，看着就很有食欲，不管是家里几个人吃还是招待亲戚朋友，都是非常不错的选择，香辣爽口，营养美味，是一道色香味俱全的美食
豇豆卤的做法窍门
食材明细
豇豆250g
细玉米面50g
白面50g
醋适量
香油适量
盐适量
蒜适量
玉米面蒸豇豆的做法步骤
1
准备好豇豆，白面和玉米面比例为1:1。
2
醋、香油、盐、蒜等辅料准备好。
3
豇豆洗净，切成小点的段。
4
把玉米面和白面放入洗净的豇豆角中。
5
水中放入盐，一点一点的加入面粉中。
6
面粉与菜一定要均匀的搅拌，但是还不能太软，效果以包住菜但是不结硬块为宜。
7
搅拌好的菜和面放入笼屉中，一层一层的撒上去。
8
上汽后蒸10多分钟，用筷子把面翻腾一下，这样面团能更好的受热容易蒸熟。这里没有具体的蒸制时间，以面粉蒸熟为宜。
小窍门
1.面粉不能放太多，水要一点一点的加，让面与菜裹上即可。
2.上汽后要稍微搅动蒸面，这样更容易让面受热均匀。
豇豆包子的做法窍门
没食欲的时候，打卤面最下饭，用它做的卤汁太香，连吃两大碗面！
打卤面是一种比较常见的面食，它的做法多样，风味各不相同，因卤汁的风味各异，打卤面也有多种口味。很多食材都可以做卤汁，今天分享一道比较常见的卤汁，味道鲜香，非常好吃！
这个卤汁主要以豇豆和鸡蛋为食材，将豇豆切末炒熟之后，淋上蛋液，用黄豆酱熬成卤汁，又好吃又下饭，一起来看看吧！
食材豇豆1小把，鸡蛋1个，葱花少许，黄豆酱适量，面条，食用油
制作
1、首先煮一碗面，各种面都可以，煮熟之后过几遍凉水，最后一遍过凉开水，然后沥干水分备用。
2、将豇豆洗挣切成碎末，鸡蛋磕到碗里。
3、锅烧热，放入适量食用油，将豇豆末炒至断生。
4、将搅拌好的鸡蛋淋到锅里，尽量将蛋液都淋到豇豆上。
5、待蛋液稍有凝固，翻炒均匀。
6、事先准备好的黄豆酱加少量清水搅拌均匀，倒入到锅中。
7、翻炒均匀后将卤汁烧沸，改小火熬至浓稠。
8、起锅撒点葱花调味。
9、一碗鲜香美味的卤汁就做好了。
10、将豇豆鸡蛋卤淋到面上就可以享用了。
小贴士
1、豇豆忌不熟就吃，因为生豆角中的皂甙和凝集素是有毒物质，经过高温可以被分解破坏，所以在炒豇豆时一定要炒熟。
2、豇豆具有消食、治便秘、增加免疫力、降血糖的功效，但是一次性不宜吃太多，会导致腹胀。
豇豆包子
豇豆包子是一道由豇豆、五花鲜肉末、葱姜等做成的美食。
材料
和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右)；馅料(豇豆、五花鲜肉末、葱姜水)（主要材料如↓图所示）
调料：盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油
做法
1.豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用；
2.锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用；
3.鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀；
4.将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；
5.再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
6.将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
扩展知识：
豇豆大包子
“简单方便周末蒸一锅放冰箱里能吃好几天呢”
用料
主料
猪肉
500克
豇豆
1500克
面粉
1500克
辅料
盐
5克
酱油
10克
豇豆大包子的做法
1.
水中加入5克酵母泡5分钟，倒入面粉中和匀，面揉光滑后醒发2小时
2.
猪肉剁好加姜葱倒入老抽盐酱油耗油拌匀，豇豆焯水切小粒，和在一起拌匀，根据菜的量调一下咸淡口！
3.
发好的面揉匀，做成剂子擀皮开始包吧…
4.
包好的包子放笼屉里醒10分钟，大火开始蒸，上汽20分钟后转小火10分钟差不多就熟了
5.
30分钟后开盖出锅
豇豆大包子成品图
烹饪技巧
总结一下，因为有几个包子皮擀的太薄被汤汁浸透了，成死面的了…所以包子皮还是厚点的好…下面图中的那个包子就是…
好了，今天关于“豇豆做法大全窍门”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“豇豆做法大全窍门”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
