它们虽然是豆腐类的素食，却在有些时候被做成鸡肉块的形状，在其表面也涂上一些色素，与烧鸡的色泽相仿，口感也与鸡肉相似，所以叫素鸡。
茶油素鸡的做法如下：
所需材料：素鸡一根，茶叶20克，葱段适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、红烧酱油适量、料酒适量、八角适量、姜片适量、花椒适量、白芷适量。
1、将素鸡切片，可以略微厚一点，如下图所示：
2、放入油锅过一下油，如下图所示：
3、油炸至两面金黄即可捞出，如下图所示：
4、把茶叶放入调味盒中，如下图所示：
5、在锅里放入水和调味盒，把炸好的素鸡放进去，如下图所示：
6、加入葱段、姜片、花椒、白芷和干辣椒段，如下图所示：
7、炖制五分钟后加入红烧酱油和料酒，如下图所示：
8、再炖至收汁，加入适量的盐、鸡精和白糖，如下图所示：
9、翻炒均匀后，即可出锅，如下图所示：
