下面将有我来为大家聊一聊柿子饼的做法商用的问题,希望这个问题可以为您解答您的疑问,关于柿子饼的做法商用的问题我们就开始来说说。
1.柿饼的制作方法
2.怎样制作柿子饼窍门
3.发面柿子饼有几种做法
4.柿子饼怎么做啊?
柿饼的制作方法
柿饼的制作方法:食材:柿子、盐。
1、做柿饼,要选涩柿子,不涩的柿子是做不成柿饼的。并且,要选择一些颜色比较青,捏起来比较硬,成熟度稍微低一些的柿子,成熟度高的柿子,已经变软、流汤了,是没法晒柿饼的。
2、盆内加入适量的清水,加入适量的盐,将硬柿子放入淡盐水中,浸泡10分钟,然后清洗干净。淡盐水可以去除柿子表面的农药残留,也可以起到杀菌的作用。用去皮器将柿子皮去掉,注意柿子蒂不要去掉。
3、将去皮后的柿子,装入到一个大盆内,加入开水,浸泡三分钟,高温可以给柿子杀菌,并且可以去除柿子的涩味。
4、将浸泡后的柿子捞出,晾干水分,用稍微粗一点的缝衣服的线,将柿子蒂系起来,把柿子串成一串。如果不挂绳子,也可以直接将柿子放在通风的扁竹筐内。
5、选家里阳光充足的地方,将柿子挂起来自然风干。住楼房的朋友,可以挂在阳台晾衣架上,在农村的话,挂在院子里即可。
6、大概晒个五六天,柿饼的水分蒸发掉以后,用双手掌心将柿饼按压一下。大约需要一个月的时间,每天翻晒,按压柿子,慢慢糖化,自然去涩,直到柿饼结霜后,柿子饼就晒好了 。
怎样制作柿子饼窍门
所需食材:
柿子3斤、酵母4克、白糖、普通面粉、玉米面、食用油
制作步骤:
第一步:把柿子清洗干净,去掉皮后取出果肉,然后放入大碗中搅拌均匀(也可以放入料理机中打成细腻的柿子泥)。
第二步:往搅拌好的柿子中加入4克酵母和适量白糖,再按照1:1的比例加入适量普通面粉和玉米面,充分搅拌成无疙瘩的浓稠面糊,然后盖上盖子,醒发至体积明显变高。
第三步:把醒发好的面糊搅拌排气;锅中加入足量食用油,把勺子(或者是油墩子勺)洗净后擦干水分,放到油锅里烫两分钟;然后勺子中留下少许食用油,再把糊糊舀进勺子中,放入油锅中,很快面糊就会自动脱模,同时顺势翻面。
第四步:把脱模后的小饼继续用中小火慢炸,炸至两面金黄酥脆后捞出来沥干油,装盘后即可开吃。
制作关键点:
1.往柿子泥中加入面粉时,如果没有把握,可以少量多次添加,防止面糊太烂或者太硬。
2.柿子饼再好吃,也要注意正确、适量食用哦!
这样做出来的柿子饼酥香又爽口,超好吃哦!没试过的一定要尝试下,这样才不浪费秋天赐予我们的一片美味!
发面柿子饼有几种做法
1.第一步选柿子
在做柿子饼之前,选择新鲜柿子是一个重要过程,我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足,一定要选择有核的柿子,如果没有核的柿子直接可以淘汰掉,因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子,最好是半生品种。
2.第二步柿子去皮
我们把挑选好的柿子,放在大的盆里面清洗一次,然后用小刀削皮,如果家里面没有机器的话,可以叫上加入一起进行人工削皮,这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。
3.第三步晒柿子
在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳,一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结,注意不是核上哦,核的承受力不是很大,核尖的承重力要大点,大概一根麻绳上可以掉五六个柿子,要有一定的间距。等全部弄好之后,用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住,为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次,翻的时候可以捏一捏柿饼,晒上十天左右,已经出现的干匾的时候,可以用盆子收起来。
4.第四步柿子饼捂霜(上霜)
将柿子饼每两个饼顶想结合,蒂部向外,在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼,不停的重复着这样放,直到放完为止,然后把容器密封起来,放在阴凉的地方捂霜,最好再盖上一层稻草。上霜好不好,这个主要取决于温度把控程度,所以在上霜的时候一定要把控好温度,温度越低越好。
5.如果室外温度比较低,我们可以进行人工来干燥柿子!
人工干燥柿子的方法主要是烘烤,这个比较适合加工柿子饼卖的作坊,不适合家用,如果你想要家用的也是可以的,但是比较麻烦。需要做一个烤房,温度保持在40度左右,放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风,一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上,还要进行要适量的通风,不然会长霉哦,长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子饼虽然好吃,但是有这些禁忌!
1.不能空腹吃柿子饼,不然会得结石哦,吃一次两次问题不大,只要不经常这样吃就行。
2.吃完柿子饼之后,一个小时之内不能喝牛奶,会对身体不好。
3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃,会对身体造成危害。
柿子饼怎么做啊?
柿子饼
主料柿子2个 面粉500克
辅料豆沙250克
调料色拉油适量
柿子饼的做法
1.柿子洗净去皮,放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)
2.将面粉放入柿子泥中,不断的搅拌均匀,直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些,做出来后口感更软糯可口)
3.将面团静置15分钟左右取出,切成适当大小的小面剂子
4.用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可
5.火上放一平底煎锅,放适量的油,小火加热,将做好的柿子饼放入,小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份,这样吃更健康哈
柿子饼的具体做法如下:做柿饼没什么难度,就是时间的沉淀。
用料:十斤硬柿子
第一步:十斤柿子削皮
第二步:削了皮的柿子在开水中浸泡三十秒左右杀杀菌
第三步:把柿子取出,放在阴凉通风处,进行自然风干
第四步:把柿子装进保鲜袋里,封好口,放在阴凉的地方捂霜,捂三四天,打开袋子晾一天,循环一两次就出霜了,想要霜多一点,就多循环几次。
最后美味的柿饼就做好啦!
好了,今天关于“柿子饼的做法商用”的探讨就到这里了。希望大家能够对“柿子饼的做法商用”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。