您好，很高兴能为您介绍一下东北大拉皮的做法凉拌的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。
1.啤酒拉皮的做法、在东北哈尔滨有这道菜、具体怎么做
2.东北拉皮在家弄的话，通常要准备一些什么材料？
3.在黑龙江吃的一道菜叫大拉皮，这种食物的制作方法是什么？
4.东北大拉皮怎么做最正宗 东北大拉皮怎么做最好吃
啤酒拉皮的做法、在东北哈尔滨有这道菜、具体怎么做
酱油；黄酒；水淀粉；盐；油；
东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简单，搭配合理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。
拉皮做法和步骤
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将干拉皮放入水中泡软；将里脊肉洗净改到，放入盐，水淀粉腌制一会儿；
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黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改刀；中火烧热锅中的油，待六成热热时，放入里脊肉，翻炒至断生，捞出控油，待用；
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锅中留少许底油，待热后放入葱、蒜爆香，然后放入炒熟的里脊肉，胡萝卜，拉皮，酱油，黄酒，翻炒一会儿；最后放入黄瓜和香菜拌匀即可。
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如果实在买不到拉皮，也可用韧性好的粉皮来代替，但口感和拉皮是不大一样的。
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东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简单，搭配合理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。
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东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。
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东北大拉皮的外观和粉皮差不多，弹性可比粉皮强多了，虽然很薄，但却韧性十足，烹饪前一定要泡发的完全透明，如果是在没有找到，那就只能用粉皮来代替了，但口感上却会差很多。
东北拉皮在家弄的话，通常要准备一些什么材料？
食材：东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。调料：芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。
步骤：
1、腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。
2、用开水加盐煮腐竹和烤麸，烧开即捞出。
3、捞出过凉水控干水分。
4、把麻酱用生抽调拌，放白糖和精盐，再放入所用调料，拌均即可。
5、黄瓜切丝，忘拍了。把粉皮、腐竹、烤麸放入小盆里，倒入调好的酱汁拌匀即可。
6、成品图：
在黑龙江吃的一道菜叫大拉皮，这种食物的制作方法是什么？
东北拉皮在家弄的话，通常要准备一些什么材料呢？我来介绍一道材料比较丰富的东北拌拉皮，希望可以帮到你！东北大拉皮的配菜多种各一样，可以根据自己的日常口味和喜欢随意搭配。
东北风味大拉皮现在介绍的拉皮的调味是麻酱囗味，稍稍偏香糖的口感。
准备食材：黄瓜，胡萝卜，木耳，瘦肉丝，火腿香肠，香菜，蒜头，花生米，拉皮一袋。
调味料：麻酱，糖，盐，白醋，辣椒油，麻椒油。
做法：1.首先来处理食材，拉皮打开用刀划成两厘米宽的条，放在净水里洗一下，捞出控水。
2.黄瓜先切段，改刀切丝，切的时候注意黄瓜丝的长短一致，胡萝卜改刀要和黄瓜丝的长短一一样。
3.黑木耳提前用凉水泡好，泡到膨大舒展才可以用，挑几片切丝，最只要黄瓜的一半就够了，瘦肉丝也是要提前准备的，一块里脊肉煮好晾凉，切细条备用。
4.香菜切段，蒜头拍碎剁成小颗粒，花生米用油炸透备用。
5.准备麻酱，一大勺麻酱用水稀释，放盐，白糖，白醋，麻椒油提香调成汁，尝一尝口，喜欢吃辣的稍浇一勺辣椒油。
6.拿个大盘把凉皮铺在盘底，倒上调料，撒上蒜末，上面摆好黄瓜丝，胡萝卜丝，木耳丝，瘦肉丝，火腿肠丝，香菜段正好围一圈。
漂亮的东北风味大拉皮端上桌，吃的时候用筷子拌好，麻酱口味，特别好吃。
东北拉皮是东北的家常菜凉拌菜，东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，入菜筋道爽囗，搭配的菜品丰富多样也可以随意调换，但是
菠菜，紫甘蓝，鸡蛋丝也经常出现在东北大拉皮里。
试着做一做到，希望我的方法可以帮助到你！
东北大拉皮怎么做最正宗 东北大拉皮怎么做最好吃
黑龙江有一道家常菜叫做大拉皮儿，这种食物制作方法比较简单，只要提前准备好原材料就可以吃这种美味的食物。特别适合在天气比较热的时候吃，非常的开胃，而且制作方法比较简单，属于一种凉拌的家常菜，味道比较鲜美。做这种美食需要提前准备好食材准备黄瓜一根，胡萝卜一根加上适量的干豆腐，东北的辣皮儿是需要提前准备一袋儿的，再准备适量的葱姜蒜，陈醋生抽，老抽蚝油适量。还需要适量的麻酱白糖以及辣椒面制作出来的口感才会比较香。制作这道美食的第1个步骤就是需要将提前准备好的干豆腐，用刀切成豆腐丝儿也需要将萝卜以及黄瓜都要提前清洗干净，切成丝儿放在一旁备用。
东北大拉皮是需要提前购买的，放入温水中浸泡，而且需要将表面的油清洗干净，控干水分放在一旁备用就可以了。当这些准备就绪之后，就可以调制料汁，料汁一般是用芝麻酱以及适量的盐加上纯净水搅拌之后。再加入适量的白糖，蚝油，生抽，老抽，陈醋，以及葱姜蒜，姜汁搅拌均匀，美味的料汁就制作好了，将料汁淋在大拉皮上面，味道非常的鲜美。
紧接着就可以将泡好的大拉皮儿以及配菜搅拌在一起，放在一个干净的盆里，首先需要加一勺辣椒面。在锅中倒入适量的热油，将热油淋在菜的上面，均匀的搅拌开就可以了，在淋上美味的酱汁这道菜就色香味俱全。美味的食物就制作好了，而且非常的开胃，也能够解腻，这种凉拌菜做法比较简单，而且吃起来比较爽滑。在夏天吃这种菜特别的好，而且在里面加入花生味道会更香，自己可以在家里动手制作也是比较简单的一种家常菜。
材料
主料：拉皮1个、黄瓜2根、干豆腐1张；
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜50g、香菜10g、白菜100g、芝麻5g、花椒10g、干辣椒10g、米醋20g、鸡精3g、生抽5g、芥末油适量、白糖15g、香油3g、蒜10g
东北大拉皮
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准备好黄瓜.胡萝卜.干豆腐.白菜.拉皮.蒜.香菜
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锅放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味，把花椒粒捞出
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炸好的麻油里再下辣椒段放点芝麻小火炸成麻辣油晾凉
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黄瓜.胡萝卜切丝
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蒜拍碎切末。白菜片成薄片切丝，干豆腐切丝
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拉皮切片和图4.图5切好的丝放在一个大点的盆里
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放点生抽提鲜
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加入白糖.盐
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滴点香油
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滴少许芥末油
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加点鸡精
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米醋适量.喜欢酸味的可以多放
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放香菜段.麻辣油
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拌匀装盘即可
小贴士
1.黄瓜和米醋最好在冰箱里冰镇一下拌出来的菜最爽口；2.也可以炒点肉丝一起拌；3.米醋和糖的量可以适当的根据个人口味多放点，拌出来的菜略带酸甜，回味香鲜麻辣，4.根据个人口味芥末油不喜欢吃可以不放，还可以放点芝麻酱
好了，关于“东北大拉皮的做法凉拌”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“东北大拉皮的做法凉拌”，并从我的解答中获得一些启示。
