对于最简单冰淇淋的做法的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。
1.在家怎么做冰淇淋 自制冰淇淋简单做法
2.怎样制作雪糕简单方法
3.在家怎么自制超美味的冰淇淋呢?
在家怎么做冰淇淋 自制冰淇淋简单做法
自制冰淇淋用料 ?
淡奶油 240克
蛋黄 3个
细砂糖 35克
草莓酱 120克
自制冰淇淋的做法 ?
将细砂糖加入3个蛋黄中,用电动打蛋器打发至蛋黄发白,蓬松。
将淡奶油加入打发好的蛋黄中,用刮刀搅拌均匀。
将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热,加热至60至70度,边加热可边搅拌。
将加热好的冰淇淋糊过筛。
将草莓酱倒入冰淇淋糊中,用刮刀搅拌均匀。
将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时,冷藏后取出,用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中,密封,冷冻过夜即可取出食用。
小贴士
1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中,然后搅拌均匀后直接在火上加热,但这样容易将蛋黄烫成蛋花,所以选用隔水加热,这样会好操作一些。
2、加热主要是为了烫熟蛋黄,避免腥味,也更加卫生健康,而且热的时候,果酱加进去会更好融合。
3、我用的是德宝的草莓酱,没有添加剂这些,做出来的成品口感比较正。如果想改变口味,可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方,比如巧克力最好加入部分淡奶油,放一起加热融化成巧克力浆后再加入,香草豆荚也是一样的,并可适当加一点点全脂牛奶,因为单纯的直接加进去,味道会偏腻。
怎样制作雪糕简单方法
食材用料
鸡蛋4个相克食物
淡奶油200克
炼乳150克(甜度可根据自己嗜好增减)
细砂糖30克+10克
柠檬汁适量(可不用)
自制冰淇淋的做法
自制冰淇淋的做法图解11.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。
自制冰淇淋的做法图解22.蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
自制冰淇淋的做法图解33.淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行
自制冰淇淋的做法图解44.把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
自制冰淇淋的做法图解55.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。
自制冰淇淋的做法图解66.然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。
自制冰淇淋的做法图解77.从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。
自制冰淇淋的做法图解88.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
自制冰淇淋的做法图解99.放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟。
在家怎么自制超美味的冰淇淋呢?
1.芒果冰淇淋
材料:芒果(去皮)200g细糖25克;90克淡奶油。
做法:芒果切块,然后加入细砂糖,用料理机打成泥。如果没有料理机,就用勺子捣碎,捣碎。芒果必须足够成熟才能更容易捣碎。但是炒菜机更精致。你不需要用水来做水果泥。把淡奶油电动打蛋器中速打至7点,刚好有点液体。
如果夏天天气太热,可以把奶油容器放在冰水里更快杀死。将打好的果泥加入鲜奶油中,搅拌均匀。将雪糕棒插入模子。倒入混合好的液体,然后拿起模具轻轻摇晃两下,会更顺滑。盖上盖子,放入冰箱冷冻5小时以上。
2.酸奶水果冰淇淋
食材:酸奶(自制无糖酸奶)150g奶油120g炼乳12克;细糖25克;各种水果适量。
做法:将淡奶油与炼乳、细糖用电动打蛋器中速打至7,即打蛋器有明显纹路,有一定流动性。如果是第一次做,建议低速打,因为奶油少,会很快打发掉。然后加入酸奶,搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液,然后拿起雪糕模具轻轻摇晃两下,雪糕表面就变平了。放入冰箱冷冻5小时以上。
3.牛奶冰淇淋
食材:鲜奶200g动物鲜奶油150g奶粉35克;细砂糖30克;淀粉8克。
做法:将鲜奶和淡奶油倒入煮饭碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。加入细砂糖,搅拌均匀。加入玉米淀粉,搅拌均匀。加入奶粉,调匀。将搅拌好的牛奶倒入一个小锅里。全程用小火,边加热边用刮刀在锅内不停搅拌,以免底糊结块。
等汤变浓了,比如炼乳,就可以挂在锅壁上,就可以关火了。用小筛子过滤一次。让它冷却到室温。放入冰箱冷藏至温度微冻。将雪糕模具平放,装上雪糕棒,倒入雪糕液。最后盖上盖子,放入冰箱冷冻至变硬,大约需要4-6个小时。
外面的冰淇淋总是怕添加剂太多,不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍。1、千层雪冰激凌
用料:黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g / 鸡蛋1只 / 清水15ml
做法:1.将黑巧力切碎后,加入10g淡奶油,隔水加热融化准备等下用
2.100g淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡
4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀
6.一层原味一层巧克力味抹平,放入冰箱冷冻4小时后就可以啦。
2、香草冰淇淋
用料:鲜奶油200g / 牛奶250g / 香草粉1大勺 / 糖50g / 鸡蛋黄2个
做法:1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热
2.接着加入一大勺香草粉
3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌
4.蛋搅匀了后马上关火,冷却
5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了
3、芒果粒冰激凌
用料:牛奶400ml / 淡奶油200ml / 蛋黄2个 / 中型芒果3只 / 糖150g
做法:1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁
2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火
4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可
6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖
7.倒入搅拌好的芒果泥
8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒
9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
4、抹茶冰激凌
用料:牛奶200ml / 淡奶油250ml / 细砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黄2个
做法:1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖,倒入牛奶,搅拌均匀
2.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸
3.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊
4.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉
5.淡奶油打发至6,7分发
6.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里
7.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻
8.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻
9.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻
10.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可
5、奥利奥冰激凌
用料:牛奶100g / 蛋黄1个 / 奥利奥饼干碎50g / 细砂糖30g / 淡奶油150g / 可可粉适量
做法:1.奥利奥饼干碎,用擀面杖压碎。(不能压太碎,不然都变成粉末状了)
2.牛奶和细砂糖小火加热,并搅拌至糖完全融化,关火
3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黄中(边倒边搅拌)
4.淡奶油打发至八分发,再与常温的蛋奶液混合均匀
5.筛入一小勺可可粉,加入奥利奥饼干碎6.搅拌均匀,倒入模具,放入冰箱冷冻凝固即可。
好了,今天关于“最简单冰淇淋的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“最简单冰淇淋的做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。