接下来，我将针对酱香肘子的家常做法的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下酱香肘子的家常做法的话题。
1.猪肘子怎样做好吃又嫩
2.酱肘子做法
3.老汤酱肘子 怎么才能做的又红又亮哪 我买过一老夫妻做的老汤肘子 又红又亮 特别好吃 不知道是怎么做的？
4.酱汁肘子怎么做好吃？
猪肘子怎样做好吃又嫩
酱猪肘
主料main
猪肘1个3人份
辅料others
植物油适量?豆瓣酱适量?黄豆酱适量?姜10克?八角1个?白芷2克?桂皮5克
家常猪肘这样做太解馋，肥而不腻，软烂香浓，太好吃。我家很少吃猪肘，这次买的猪肘是在猪肉大掉价的基础上，超市在做促销，一公斤29.8元，比猪肉便宜来了好多，一公斤猪前腿还是45元一公斤的，因为便宜，想着好久没吃猪肉了，就买了一个猪肘，回家做《酱猪肘》，要知道我家已经有几年没吃这个。
酱猪肘的做法
步骤step
1
主料：猪肘一个
辅料：植物油、盐、豆瓣酱（可选）、黄豆酱（可以用甜面酱代替）、姜、八角2个、香叶2片、白芷一片（不克多，中药味太浓郁了）桂皮10克、冰糖5克、老抽5克、生抽10克、姜20克、小茴香2克、大葱一根、红曲粉2克
步骤step
2
、把猪肘洗洗，直接凉水下锅煮开，不要煮得太久了，看着出血沫出来即可出锅，用水洗洗，如有残毛，清理干净。姜切片，大葱切洗洗切段，把香料都装进调味盒里。
步骤step
3
热锅凉油，油烧到8成热下，豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味出红油以后。
步骤step
4
下猪肘翻炒均匀上色，加料酒翻炒均匀，可以加花雕酒最好了。
步骤step
5
加老抽和生抽翻炒均匀上色。
步骤step
6
加清水，加冰糖和调味盒、2克红曲粉、大火烧开以后，如果直接用锅烧制，加清水一定要多些，烧的时候损耗水比较多（焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁。）可加少许的盐，不可多加，因为豆瓣酱和黄豆酱很咸了
步骤step
7
我是电压力锅烧制，加清水不必太多，盖住猪肘就行，倒进电压力锅里。加姜和冰糖
步骤step
8
选择猪蹄功能，每个电压力锅功能不一样，选择合适的就好，这样烧出来的猪肘节省时间，特别的软糯香浓
步骤step
9
电压力锅开始工作，等时间到了，取出猪肘装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。也可以加水淀粉勾薄芡，浇在猪肘上面，味道更好。上桌撒上香葱段装饰好看又好吃。
酱猪肘的成品图
酱猪肘的烹饪技巧
技巧tips
1、猪肘焯水最好凉水下锅，这样经过慢慢升温加热煮开，可以很快去掉血沫，还可以去掉腥味
2、电压力锅烧猪肘，损耗水比较少，不可多加水
3、出锅以后，如果嫌弃汤汁不亮丽，香味不浓郁，可以把汤汁用水淀粉勾薄芡浇在猪肘上面，味道更加浓郁。
酱肘子做法
酱肘子
〖做法〗收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透.将骨头抽出
2.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
3.开锅后，以中火炖，以入味.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
4.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间
5.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧
5.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。
老汤酱肘子 怎么才能做的又红又亮哪 我买过一老夫妻做的老汤肘子 又红又亮 特别好吃 不知道是怎么做的？
主料: 猪前肘1个、葱适量、姜适量、生抽100克、老抽20克、料酒20克辅料：红曲米3克、陈皮3克、香叶3片、丁香2个、桂皮1块、黄栀子1个、草果1个、豆蔻2个、荜拨1个、高良姜5克、大料2个、冰糖10克、食用油适量、盐5克
1、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。
2、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。
3、炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。
4、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味。
5、酱肘子成品图。
酱汁肘子怎么做好吃？
原料：
猪前肘。
调料：
花椒、大料、绿青豆、葱、姜、蒜、草果、香叶、冰糖、捆肘子的细白绳。
做法：
1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）；
2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）；
3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净；
4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制；
5、将焯好的肘子从锅中捞出；
6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖；
7、小火待冰糖慢慢融化；
8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌；
9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大；
10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了；
11、将糖色倒入熬制好的汤锅里；
12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒；
13、转成中火盖盖；
14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味；
15、中火酱制半小时待肘子入味；
16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁；
17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致；
18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了；
19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁；
20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。
酱汁肘子是江浙一带的传统美食之一，以肉嫩汁浓、味道鲜美而著名。下面介绍一下制作酱汁肘子的最佳做法：
材料：
猪肘子1个，老姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，辣椒油适量。
做法：
1. 猪肘子放入锅中加水，加入料酒和老姜煮熟；
2. 煮好的猪肘子捞出来晾凉后切成小块；
3. 另起锅热油，加入切好的姜片炒香；
4. 加入适量生抽、盐和白糖，再加入一杯水煮开；
5. 将煮好的猪肘子块放入煮沸的汁水中焖10分钟，让其充分入味；
6. 最后加入适量的辣椒油调味即可。
另外还有一种比较传统的酱汁肘子做法：将煮熟的肘子切成厚片，拍扁；用葱、姜、料酒、盐和酱油腌渍30分钟；蒸透后，淋上热油，撒上芝麻和葱末即可。
此外，还可以在酱汁中加入其他调料，如豆瓣酱、蒜泥、花椒等，根据自己的口味加以调整，制作出更加美味的酱汁肘子。
今天的讨论已经涵盖了“酱香肘子的家常做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。
