接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于无铅油条制作方法的问题。现在，让我们开始探讨一下无铅油条制作方法的话题。
1.无铝大油条怎样做才好吃？
2.自己在家做无铝油条，但是不酥也不香是怎么回事?
3.北京卫视无矾无铝油条做法视频
4.焦圈和油条有什么区别
无铝大油条怎样做才好吃？
做法
把面粉，泡打粉，盐，一起搅拌均匀，称水全部倒入盆中，不停的叠面，中间倒入油。把油揉进面里。
一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面
做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。油温180至200度之间油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好
醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍5
切条的比例小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条
小诀窍
天气温度不同水温也要调整15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
自己在家做无铝油条，但是不酥也不香是怎么回事?
原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金**即成。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金**捞出即可。
做法三
无铝油条新技术
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可。
做法四
1.将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
北京卫视无矾无铝油条做法视频
今天来更新一个传统空心大油条的教程小伙伴们说要那种，就是下锅前“抻”一下，很有灵魂的那种，既可以当做年货也可以作为赖床一族的早餐哦，个个轻盈松软，空心起泡，外脆里嫩，美味咸香，放凉了也不硬食材准备：（8-10根量）
面粉200g，无铝泡打粉4.5g，小苏打1g左右，盐3.5g，牛奶12g，水116g，油适量
操作步骤：
友情提示，本教程睡前和面第二天做省时得宜！
1.小苏打、泡打粉和盐，加入到面粉中，搅拌均匀
2.由于牛奶较少，所以一次性加入了，水的话，少量多次的加入，将干粉搅成面絮
水的用量是参考量，因为不同品牌的面粉的吸水量是不一样的，大家可以适量的调整，
但尽量保障面团的柔软性，这样炸出来的油条才能蓬松空心
3.将面絮和成面团，然后用拳头不断反复的堆叠按压面团，大概5-6min
4.按压好的面团盖上保鲜膜饧发20min左右
5.饧发好的面团，再次进行堆叠按压大概3-4min，即可
6.按压好的面团整理成类似于橄榄型的长长型，然后两面都抹上油
7.抹好油的面团包裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛一晚（8个小时左右）
这样更容易让面团形成面筋
8.冷藏好的面团提前1个小时拿出来回温
吸收了油形成筋性的面团柔软光滑，这个时候就不要再揉面团啦~
9.动作柔和用力均匀的将面团延展成5毫米厚，7-8厘米宽均匀的长条形即可
长度扩展的话可以用这种手心手背交叠的方式轻抻延展
10.切分成2厘米左右宽的面片.
11.将2块面片儿重叠，用筷子在中间压一下
如果怕粘的话，可以在筷子上抹一层薄薄的面粉，
要想在炸的过程中油条开条均匀，大小一致，在压的过程中用力就要均匀垂直向下
这样炸制的时候，油条就会大小一致开条均匀
12.锅内加入足够飘起油条的油，加热后插入一根筷子，周围冒出密集的小泡泡后就可以下入油条了
或是扔下一小块面试一下油温，将油条用力均匀的抻拉一下，大概拉至2倍长，贴着油锅下锅
13.油条下锅后用筷子推动油条，使油条飘起，油条飘起后，用筷子轻轻的不断翻面
待整个油条金黄，轻盈，就可以捞起来控油啦！
14.自己在家炸的油条安全放心，又很好吃，轻盈蓬松，中间没有硬面和死面，外酥里嫩，鲜咸香脆，早上配上一杯豆浆或是牛奶，早餐就搞定啦！油条控和赖床党不要错过啦~
焦圈和油条有什么区别
1
混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2
把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3
把加水后的面粉和成面团
4
面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5
醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6
成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7
把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8
用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
9
再切成大小相同的条形
10
将切好的面片两片叠加
11
用筷子在叠好的面片中间压一下。
12
捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
13
拉成长条迅速放入油锅中。
14
油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
15
将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
焦圈为圆形,油条长条。
做法也不一样
焦圈
有句话儿“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿，是说这喝豆汁儿，需佐以细细的咸菜丝儿，再就了这焦黄焦黄的炸焦圈，三样儿，不可或缺，一个都不能少。 焦圈又名“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。宋代苏东坡曾写过一首诗：纤受搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。
主料
面粉(500克)温水(300毫升)
调料
无铅泡打粉(3克)碱面(2克)盐(1克)食用油(50克)
厨具
不粘锅、其它
1 将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
2 缓缓加入温水，边加边搅拌。
3 用手揉成面团。
4 加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5 盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）
6 取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。
7 将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。
8 轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，
9 油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。
10 定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。
小窍门：
1、传统焦圈用盐、碱、矾制作，用无铅泡打粉代替明矾，更健康。
2、以一斤面粉为例可炸制40-50个焦圈。
3、用温水和面才可以使泡打粉发挥出膨松酥脆的效力。
4、饧制过程中要每隔一小时要将面团揉制一下，是其炸制的焦圈更酥脆。
5、面坯制作完要立刻下入油锅种炸制，因为饧发的面团比较柔软，放时间久了就塌了。
油条
主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐13g
步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
9.至金**时捞起控油。
小贴士
1、第3步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。
好了，关于“无铅油条制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“无铅油条制作方法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。
