最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“老鹅的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。
1.红烧老鹅的做法祥细配料表
2.红烧老鹅做法都有哪些？
3.老鹅怎么烧好吃
4.红烧老鹅——补充氨基酸促进消化
5.正宗老鹅汤的做法
红烧老鹅的做法祥细配料表
红烧老鹅的家常菜：
老鹅最好是买现杀的，有的地方黑心的店家用沥青去毛，真恶心，想想就倒味口。言归正传：
1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了）。生姜、葱、大祘适量。白糖、酱油，醋。
2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。
3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。酱油放多少，本人觉得好看就可以了。
4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。本人不喜欢辣，一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱。
5、最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。
出锅，味道好极了！
红烧老鹅烹饪技巧
在制作时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔，再用时尚的干锅老油，那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷。
红烧老鹅做法都有哪些？
鹅肉3000克、配料1袋1、鹅肉切成肉块。
2、将鹅肉用清水清洗2-3遍。
3、放入清水大约4L的水量。
4、放入清水后将配料全部倒入高压锅中。
5、盖上高压锅盖然后把气帽也盖上，打开燃气灶调成大火。
6、大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气，同时气帽开始旋转时候。将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟。
7、13分钟后关闭燃气灶。
8、拿出计时器计时，继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后放掉高压锅中的蒸汽。然后就可以打开锅盖。
9、完成，问题解决。
老鹅怎么烧好吃
1.将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用；2.同样的步骤将五花肉准备好备用；
3.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香；
4.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味；
5.加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个；
6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮；
7.煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。
红烧老鹅——补充氨基酸促进消化
鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；
3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。
1、将鹅切块焯水备用；
2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；
4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙
1.鹅斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱
2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉
3.放下罗勒和香葱，炒出香味
4.再放入鹅块一起爆炒
5.要把鹅块炒至转色，有点金**的状态
6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味
7.加入啤酒
8.啤酒的份量要没过鹅块
9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
烹饪技巧
1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鹅不粘锅；
2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；
精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。
做法
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱
油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。
取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；
继续炸至骨硬，皮脆，呈金**时捞起，把油倒回油盆。
将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食
正宗老鹅汤的做法
肉食的种类有很多，比如说鱼肉，鸭肉，鸡肉，猪肉，牛羊肉等等，不同的食材营养价值不同，我们要相互搭配食用，不要总是吃一种食材，鹅肉大家都吃过的吧，营养价值高，来看看红烧老鹅的做法，可以促进消化。红烧老鹅
主料:鹅半只、土豆1个、胡萝卜1个
辅料:油适量、盐适量、大葱半根、小葱两根、姜几片、大蒜几个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖几个、香菜几根、八角两个
红烧老鹅的做法
1.鹅洗干净，去除毛
2.剁一半红烧
3.灼水
4.水开后捞出洗净备用
5.葱姜蒜，八角备用
6.爆炒葱姜蒜
7.然后倒入老鹅翻炒
8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒
9.倒入生抽、老抽翻炒
10.然后加入开水，加入八角
11.然后加入葱段，大火煮开，小火慢炖
12.炒到水半干时加入冰糖继续小火炖
13.准备胡萝卜土豆各一个
14.切滚刀块
15.待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮
16.加入盐一起慢炖
17.一直熬到水快干时
18.大火翻炒几下，即可
19.盛出
20.撒上香菜开吃喽
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉很容易消化和吸收，对于肠胃不好的人群来说是不错的选择，同时也可以增强体质的哦，补充优质的蛋白质和钙质，而且脂肪量比较低，大家可以放心食用。
红烧老鹅的做法大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的钙质，蛋白质和矿物质，而且还可以起到降压降胆固醇的作用，补充氨基酸蛋白质促进消化，营养丰富价值高。
对鹅肉的话，不仅汤又营养，而且肉质也非常鲜美。所以可以选择用鹅肉煲汤，它的营养价值极高，对身体也是有好处的，所以有很多人都选择用鹅肉进行煲汤。首先呢，要处理好鹅肉，把鹅肉切成块状。提前用冷水泡好鹅肉，可以泡的时间久一点。随后呢再把鹅肉用热水进行煮沸，煮好以后呢，捞出就可以了。准备好土豆，把土豆去皮，然后切成块状。准备大量的水，用花椒泡入水。这样的话才可以很好的帮助到汤入味。然后多准备一些辣椒，可以进行最后的入味，然后把辣椒头和尾都去掉，这样的话才可以很好的帮助得到味道。还可以放入一些青菜，准备好自己喜欢的青菜清洗干净，留着备用。将锅中放入黄油或者是食用油。随好了吧黄油烧好以后呢，放入鹅肉进行煎制。嗯，煎好以后能放入食用盐，白糖，还有准备好的汤汁，这样的话可以使它更加入味。可以放一些制作好的，或者是选一些比较好的调味品放入进行熬制。首先用大火熬制，最后呢，再转至小火，用一个小时来进行熬制文职，这样子味道更加好吃，而且可以使得它的营养价值更加高。炖好以后呢，放入土豆进行焖制。怎么行以后呢，放入青菜，最后放入味精既可调味，最后，炖鹅肉就做好了。
好了，今天关于“老鹅的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“老鹅的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
