今天给大家介绍一道美味的麻油猪肝，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合宝妈们食用的美食。
🐖焯水处理
把猪肝清洗干净之后用刀片成片，放到冷水里面泡上个15分钟左右，会把猪肝中的血水泡出一部分来。时间到了之后把猪肝从水中捞出控水。锅中放入适量的清水，水开之后下入腌制好的猪肝焯水。焯水的时间不需要太长，焯水的时间太长猪肝吃起来很老，焯烫20-30秒足够了，然后捞出猪肝备用。
🧂腌制处理
切好的猪肝直接烹饪的话会有点腥，所以我们要稍微腌制一下，往猪肝里面加入葱段、姜片、15毫升料酒和2克盐。用手把猪肝抓拌均匀，放到一边腌制10分钟。
🍜烹饪处理
往锅里倒入30毫升麻油（香油），把锅开小火锅中的油烧热，然后下入姜片煸炒出香味。然后倒入焯好的猪肝，翻炒均匀。炒出香味之后倒入50克酒酿，翻炒均匀。放入酒酿之后炖煮片刻就可以了。
👩🍳小贴士
猪肝放到锅里煮的时候时间不宜过长，煮太长时间的话吃起来口感就老了。
用料
新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
做法
1.新鲜猪肝洗净切成薄片；
2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香；
3.倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。
提示
1.请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。
2.新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片；
3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替；义香麻油是月子专用的
4.最后一步煎制猪肝的时候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用； 5.如果是给产妇食用，最好是产后一周才开始食用，且每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪，助于子宫的污血排出体外的料理餐品;
由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。
功效
麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用
所以还是不用熟猪肝
