接下来，我将针对凉粉的做法与配方的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下凉粉的做法与配方的话题。
1.荞面凉粉的做法与配方荞面凉粉怎么做
2.求川北凉粉调料配方
3.正宗凉粉的做法与配方
4.在家做凉粉，清凉爽滑，好看又好吃，做法和比例要怎么记呢?
5.正宗凉粉的做法步骤
荞面凉粉的做法与配方荞面凉粉怎么做
1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。2、炒锅里放水，大火把水烧开。
3、把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。
4、在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。
5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。
6、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟，焖熟。
7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。
8、然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。
9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用
10、然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末即可。
求川北凉粉调料配方
美味凉粉的做法如下
1.红薯粉半杯，水半杯。
2.把粉搅成稀糊。
3.两杯水烧开。
4.稀糊到在开水里，边搅拌。
5.搅拌成透明。
6.然后倒在盘子里放凉。
7.放冰箱里雪2个小时。
8.把凉粉倒出来。
9.切成一条一条，摆在碟子里。
10.烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。
11.关掉火前，加入辣椒粉搅拌一下关火，加入酱油和香油，然后淋在凉粉上
正宗凉粉的做法与配方
真宗川北凉粉做法
准备原料：豌豆粉、清水
制作步骤：取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随后关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
然后将凉粉糊倒入干净的保鲜盒，震颤一下保鲜盒边缘，去除气泡。放入冰箱冷藏2小时以上，凉粉糊凝固成块状之后，倒扣在案板上；刀沾上少许清水，将凉粉块改刀切成长条。
凉粉配搭建议
凉粉做好之后，来个拌凉粉吧。
准备配料：黄瓜、香菜、小葱、蒜、炸花生米
制作步骤：黄瓜去皮切丝，香菜洗净切段，葱洗净切小段，蒜拍烂切碎，花生米拍碎。按照个人口味，取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各适量，调成料汁，加黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末和花生米，搅拌均匀，装盘即可。
实际上，凉粉本身味道很淡，很容易搭配，只有你想不到，没有不可能。随心搭配，做你家那碗独特的凉粉吧。
在家做凉粉，清凉爽滑，好看又好吃，做法和比例要怎么记呢?
正宗的凉粉是四川的“伤心凉粉”，做法与配方如下：材料/配方：豌豆淀粉100g、水、生抽、醋、蚝油、辣椒油、蒜末、小葱、香菜、小米辣、盐、白砂糖、胡椒粉、白芝麻。
1、碗中加100g豌豆面粉，120ml清水，搅拌均匀。
2、锅中倒入700ml清水，煮沸后转小火，慢慢倒入锅中边倒边搅拌，要有耐心慢慢的搅，直到有气泡翻腾，像这种状态就可以关火了。
3、准备一个长方形的碗，将面糊倒进去，稍微震一下。
4、冷却后放冰箱冷藏3个小时，冷藏好后取出来，先切片，再切条。
5、然后再切点香菜，小米椒，大蒜。
6、另取一个碗，加2勺油辣子，2勺香醋，2勺芝麻，一点点五香粉，半勺盐，1勺清水，搅拌均匀，酸辣酱汁就做好了。
7、凉粉装入盘中，淋上酱汁，放点蒜末，小米椒，香菜，好吃的凉粉就做好啦！
正宗凉粉的做法步骤
夏天了，天气炎热，大家都喜欢吃一些凉爽的饭菜，比如说凉粉、凉皮、凉面之类的。今天就教大家在家做凉粉，方法很简单，只需要20分钟左右就能做好。口感清凉爽滑，好看又好吃，做法和配方比例要记住了。第一步，准备一个干净的盆，放入1斤的豌豆淀粉，加入2斤的清水。沿着一个方向搅拌均匀，把淀粉完全搅拌化开。注意不能有颗粒感，更不能在底部板结成一块。
第二步，准备一口锅，倒入3-4斤清水，用中火开始加热。注意看锅，等到80度左右，也就是刚刚要冒气泡的时候。把上面搅拌好的淀粉水倒进去，边倒边搅拌。这一步不能偷懒，要一直不停的搅拌。
刚开始的时候，是乳白的，浑浊不透明，搅拌的时候很轻松。搅拌一会，就会越来越吃力，粘度越来越大，等到锅里的凉粉变成了半透明的颜色，然后就直接关火。这个过程大概就几分钟时间，注意别偷懒，要一直搅拌，否则很容易糊底。
第三步，准备一个盆，底部刷上一层油，趁热把凉粉倒进去，让它自然降温。等到降温凝固以后，直接倒扣出来，一份微微透明的凉粉就这样做好了。可以切成条，直接凉拌吃。也可以切成块，配送葱姜蒜炒着吃，味道都很不错。
凉粉的做法其实很简单，上面就是具体的做法介绍。做的时候，用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等等都可以。具体比例是1斤淀粉，用5-6斤清水。如果想要更嫩滑一点，就稍微多放水。如果想要劲道一点有嚼劲，就稍微少放一点水 ，其他做法不变。
最后说3个注意事项，新手朋友注意多看看。
1、凉粉一定要先用清水化开，彻底搅拌均匀，不能有颗粒感，不能有沉淀。
2、倒入锅里，用中小火加热时，一定要不停的搅拌，尤其是底部的一圈，以避免糊底。
3、凉粉最好是吃多少做多少，隔夜很容易散碎，口感很差，及时放冰箱里也不行。
夏天，教你在家做凉粉，清凉爽滑，好看又好吃。上面就是详细的介绍，做法和比例要记住。另外在分享一个小技巧，就是切凉粉时候，刀可以沾点水再切，这样凉粉不沾刀，切的平滑又整齐，卖相更好看，希望可以帮到你。
正宗凉粉的做法步骤如下：工具：盆子、菜刀、菜板、锅、勺子、竹席、碗、擀面杖、筷子。
原料：新面粉、蒿籽、腌菜汁、盐、黄瓜、芹菜、香菜、西红柿、水、醋、凉拌酱油、葱花油、辣椒油。
1、面粉加水，少量水多次加，反复揉搓洗面。洗到面团软滑无筋，不沾手以后即可。
2、将洗完面的水倒入锅中。洗面水不要太稀，弄成浓稠奶色就行。然后小火加热熬煮。熬煮时候反复用勺子搅拌锅底防止糊锅。
3、锅中的面会慢慢熬出透明淀粉块儿，等到淀粉块化开，面糊浓稠像打发的奶油时，慢慢洒上蒿籽，边洒边搅拌。
4、加好蒿籽后继续快速搅拌熬煮，火要小火慢煮，煮到面糊提起来掉不下来为止关火。
5、面糊要非常粘稠，面糊搅拌后几乎不变形。不能稀，稀了不好吃。
6、用勺子挖一大勺糊，均匀铺满竹席。然后放到阴凉处晾凉。可以多准备几个竹席，换着摊。
7、锅里的凉粉全部摊完后好好晾，晾的没热气就可以切成一条一条吃了。
8、凉粉做完了，然后就是调汁。
9、锅子里倒一些凉开水，然后加入一些腌芋头的咸菜汁，没有不加就好。加盐，醋，凉拌酱油，芹菜、香菜、西红柿切碎，黄瓜切丝加入汤中。比例按照自己的喜好调配。然后加入一大勺葱花油。
10、碗里夹两条凉粉，舀一勺调好汤汁，再添一小勺辣椒油，就可以吃了。
好了，关于“凉粉的做法与配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“凉粉的做法与配方”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。
