对于牛大骨汤的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。
1.牛骨头炖汤放什么好
2.炖牛骨头汤怎样炖好喝
3.牛大骨汤怎么做？
4.怎么炖牛大骨汤
5.牛大骨汤怎么熬
牛骨头炖汤放什么好
1、熬牛骨头汤放什么调料
熬牛骨头汤需要放的调料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头)。其中以内含骨髓的筒骨为最佳。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克。
2、牛骨汤的做法
2.1、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水),然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
熬牛骨头汤放哪些调料好?
2.2、把牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
2.3、姜切片,葱切碎葱花,萝卜去皮切块,放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少,就加入备用的葱姜。
2.4、然后再加入花雕酒,少许醋,转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
2.5、熬制约4小时后,把萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,放入适量盐调味即可。
3、牛骨汤的功效与作用
3.1、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
熬牛骨头汤放哪些调料好?
3.2、牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
3.3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨汤的营养价值
牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate),甘油磷酸钙(calcium glycerophosphate),泛酸钙(calcium pantothenate)。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。补钙，牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。美容，牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。
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哪些人不适合喝牛骨汤
一般人都适合喝牛骨汤的,牛骨汤是高热量的食物,要减肥的话不利,减肥期间不宜吃这些脂肪型的食物。牛骨汤是高热量的食物,减肥的话吃进去的对你的减肥大计不利。一般减肥期间需要正常的营养,但是超过的食物就不要多吃了,吃了的话也减不下去。尤其是鸡汤和牛奶、骨头汤都是含有丰富的蛋白质和脂肪的,吃了肯定会增加体重的。所以减肥的话不适合喝牛骨汤。
熬牛骨头汤放哪些调料好?以上是养生在线小编针对熬牛骨汤做法做的详细的讲解，在此提醒朋友们，虽然牛骨汤有营养，但是有些人是不适合喝的，我们一定要明白饮食禁忌。
炖牛骨头汤怎样炖好喝
1、牛大骨汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等，另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收；
2、牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多，牛骨具有补肾壮骨，温中止泻的功效，牛肉则富含蛋白质，氨基酸成分，能提高机体抗病能力，对生长发育、修复组织等方面特别适宜，牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效；
3、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中；
4、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳；
5、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥，所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美；
6、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
牛大骨汤怎么做？
1、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。2、如图，洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。
3、烧开后明显看到有血块和其他脏物。
网上有说把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。 中会看到下面好多脏。
4、牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜欢的也可以根据爱好调整。
5、用的是高压锅，压40分钟。凉后即可起锅了。香气扑鼻~！
扩展资料：
炖骨头汤的注意事项
动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用。喝骨头汤很普遍，一般家庭做汤，弄来骨头，小火慢煮，一炖十几分钟、一两个小时，还有的反复炖煮。
人民网：如何炖出营养好喝的骨头汤
怎么炖牛大骨汤
洗净牛骨头，可用小刷子刷；用刀在表面划一划，以便炖得入味彻底。洗净三菜，按自己喜欢的花样切菜，注意不要切太小块，因为炖汤时间有点长。
牛骨头和三菜入高压锅，根据自己的量加入适当的水，调制45分钟，升压，可根据自己家牌子的高压锅调制时间。
时间到，开锅，加少许盐，混匀。
出锅啦~
补充说明：步骤一到步骤五，没有放过姜和草果的，这样炖出来的汤原汁原味。像我爸爸喜欢用姜和草果这两种辅料，主要对人体可以起到驱寒的作用，且步骤六里的没加入香菇，只有藕和胡萝卜，这样汤色比加了香菇的淡些，这完全可以依照自己的喜好搭配。
牛大骨汤怎么熬
牛大骨汤的味道是非常鲜美的，而且非常香醇，可以用来制作麻辣烫或者是面条，炖牛大骨汤需要花费的时间还是非常久的，正确的制作方法可以了解一下，下面就跟着来看一下怎么炖牛大骨汤。 怎么炖牛大骨汤首先需要把牛大骨，排骨以及牛杂骨全部放到水里面浸泡60多分钟，然后就放到开水锅中焯烫一下血水去除，把牛大骨牛杂骨一起放到锅中，加入适量的水，蒜，生姜以及葱，大火煮开以后再用中火慢慢熬煮，等到汤变成乳白色的时候，就可以把牛排骨放进去，再用小火慢慢的炖煮几个小时，浮沫和油脂是需要去除的，等到肉变软了以后，就可以把排骨捞出来，骨头去除切成片状，骨头需要再继续熬煮一下，然后把肉片放到碗中，加入适量的浓汤，撒上芝麻，葱花，胡椒粉以及盐，这样牛大骨汤就制作完成了。
牛大骨汤的营养价值适当的喝一些牛大骨汤能够提高食欲，让身体变得更加暖和，在冬季的时候适当的吃一些就非常适合，牛大骨汤里面含有非常丰富的钙质，维生素，脂肪以及蛋白质，把他熬煮成汤来喝，里面的精华能够被身体很好的吸收，这样就可以让食欲变得更好，也可以让免疫力有所提高，身体虚弱的人适当的吃一些就很不错，有腰酸背疼食欲下降的人也应该好好的多吃一些进行调养。
吃一些牛大骨汤还能达到抵抗衰老效果，因为里面的骨髓成分能够起到很好的抵抗衰老作用，让新陈代谢速度变得更快，而且胶原蛋白含量丰富，让造血功能变得更强，牛大骨汤里面的钙质含量也是非常丰富的，能够让骨骼发育变得更好，孩子适当的吃一些能够让免疫力有所提高，里面加入适量的胡椒粉以及生姜片，这样就能达到驱寒作用，在寒冷的冬季适当的喝上一些就很适合，喝一些牛大骨汤能够让身体吸收更多的钙质，避免骨质疏松，让骨密度变得更强。
牛大骨汤里可以放什么牛大骨汤里可以放很多其他的配料，像冬瓜薏米就比较不错，首先需要把玉米浸泡几个小时，把牛大骨清洗干净，焯烫一下捞出来，血水冲洗干净以后继续放到锅中，加入适量的开水煮开，再把薏米，八角，生姜，葱放进去，用小火慢慢炖煮几个小时，吃之前把冬瓜片放进去，煮烂以后就可以吃了。
牛大骨汤里面还可以添加一些豆腐以及萝卜，首先锅中加入适量的水烧开，把牛大骨洗干净放进去，煮好以后血水洗干净，然后再放到砂锅当中，加入一些黄酒，八角，枸杞，葱，生姜，火腿片以及红枣，用中火慢慢炖煮几个小时，萝卜以及豆腐清洗干净切一下，也放到锅中再炖煮30分钟，根据自己的喜好添加适量的调味料来吃。
牛大骨汤里面还可以添加胡萝卜等，首先需要把牛大骨清洗干净放到锅中，加入开水焯烫好，然后再把霸王花放到水里面浸泡一下，所有的食材处理好以后放到锅中慢慢的煮熟，用小火慢慢的炖煮几个小时，喝之前添加适量的调味料调味以后来吃，可以达到比较好的调节身体作用。
牛大骨汤里面还可以添加雪耳，首先需要把牛大骨剁成小块状，先放到锅中焯烫一下，然后再把雪耳泡上后蒂部去除，把生姜皮去除以后切一下，所有的食材一起放到锅中，加入适量的调味料以及水，然后就放到锅中开始慢慢的炖煮，炖煮熟了以后就可以吃了，味道是相当不错的。
孕妇可以吃牛大骨汤吗孕妇是可以吃牛大骨汤的，孕妇适当的吃一些牛大骨汤，能够补充身体所需要的营养物质，可以让胎儿更好的成长发育，所以女性在怀孕期间适当的吃一些就非常适合，让身体吸收更多的钙质，让骨骼更加强健，如果孕妇有食欲不好，嗜睡，身体没有力气等问题，都可以喝一些牛大骨汤进行调节，可以达到很好的调理身体作用。
上面介绍的就是炖牛大骨汤的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的喝一些牛大骨汤能够补充身体所需要的各种营养物质，让身体变得更加健康，不管是儿童老人孕妇，适当的喝上一些都是相当不错的。
用料：牛骨 1根 盐 适量 红枣 8颗 枸杞 8颗 党参 1根 醋 2滴
做法：
1、把牛骨放锅里飞水。
2、飞完水后把牛骨用清水干净，把牛骨和汤料放到已煮开水的瓦锅里，把水再次煮滚后把火调至最小慢熬2小时。
3、关火前放入适量盐，牛大骨汤就熬好了。
扩展资料：
冬的季节，每天晚餐为家人一碗温暖的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤温暖身体，牛骨汤一道非常适合秋冬食用的美味营养汤。
健康提示
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效。
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
参考资料：百度百科——炖牛骨汤好了，关于“牛大骨汤”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“牛大骨汤”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
