在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于面皮的做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于面皮的做法的话题，我们开始讲解吧。
1.烤冷面的面皮怎么做的?
2.手工擀面皮怎么做啊？
3.擀面皮怎么做好吃，擀面皮的家常做法
4.面粉做面皮的做法
5.面皮的做法有哪些?
烤冷面的面皮怎么做的?
准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。第一步：将准备好的材料混合装至量杯中。
第二步：将量杯中的混合材料加入适量凉水，和成稍微有点硬度的面团。
第三步：将和好的面团放入干净的盆中，用保鲜膜封好，使面团在其中发酵30分钟。
第四步：三十分钟后将发好的面团放到面板上用擀面杖擀制成冷面形状的长方形面皮。
第五步：将擀好的面皮放在沸水里面煮熟。
第六步：把煮熟的面皮捞起来立即用凉水过凉，沥干水后晾干即可。
至此即可完成烤冷面皮的制作。
手工擀面皮怎么做啊？
问题一：手工擀面皮的做法 以下出自百度
擀面皮做法：
1 米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2 用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3 把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4 用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5 如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1 汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2 粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的，味道不对，而且有小粒粒；
3 凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4 加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，
可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
问题二：手工擀面皮是怎么做的 擀面皮的大致做法
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
问题三：手工擀面皮调料水做法那里教呢，怎么做还更好吃？ 自己闲着也做里，就是做不出那么的美味，朋友说冠香兴餐饮教的擀面皮劲道。还有那个洗面调 料水的也教呢，学的时候就仔细看，有问题可以反复让他们的师傅指导学习的
问题四：陕西手工擀面皮怎么做 手工擀面条做法
1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋
2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟
3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄
4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉
7.一层一层的折叠起来
8.用刀切成自己喜欢的宽度
9.用手将切好的面条抖开。
10.平铺在案板上
11.锅中坐水烧开
12.放入面条煮熟
13.捞出装入碗内即可
问题五：手工做凉皮怎样不碎 凉皮不筋道存在的原因一般有三个;
一、是火候太小，温度不够，没熟。
二、蒸制的时间长，蒸过了。
三、是做凉皮的面浆太稀。
凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。
很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。我们下面说的开裂也有这个原因。
浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例：一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好(用丰鹏凉皮机可以做2.8-3斤)，您可以提前把面粉称好，最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数 1:2.5。
一搅就碎和凉皮开裂; 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。
凉皮粘盘货揭不下来有四个原因自己找找;
一、盘子上没刷油，
二、油的质量太差水分太多起不到润滑作用。
三、面浆太稀，导致把面浆导入盘子里面后刷的油会漂起来，因为油比水轻，相当于没刷油。
四、还是蒸过了，如果蒸时间长了，凉皮不仅开裂，而且还会粘在盘子上。
总体来说，最重要的还是火候，也就是说的温度，温度高的话，盖上锅盖蒸制1分钟即可，蒸出的凉皮鼓着泡，这种凉皮做出来是最筋道的，温度低不鼓泡，蒸时间长了又不好。
问题六：我做手工面擀面皮的时候为什么老是擀不好呢有什么秘诀吗 擀面皮在干制的时候要用力均匀，并且要在磨具上边完成，有时候你用力过猛就会断，所以需要实践多操作，就能掌握。要了解更多知识可以找*马*老*大*擀面皮。
问题七：西北手工面皮怎么做 西北手工面皮用料
紫甘蓝
即食手工面皮
西北手工面皮的做法
面皮是抽真空封装的，打开用热水泡开加入配好的醋，辣椒料包就可以啦可以按个人喜好加蔬菜，煎蛋
问题八：怎样大量做出手工凉皮 呵呵，只能使用仿手工的凉皮机，但是许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨，甚至发粘融化等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，这些问题在使用了有QS证的筋力源B型后就可完全解决，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。经过改善卫生条件、储存条件等，凉皮最多可保存二到五天。
问题九：延安黑色手工擀面皮的做法 做法：
1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上；
2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成的稠稠的液态；
3、锅里烧开水，水开后，将原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。
4、切成条状，加入调料拌匀。
小技巧
1、平盘中要刷薄油，方便取出；
2、切条时加些水更好切，不沾刀；
3、凉拌时加些油泼蒜，味道更好！
擀面皮怎么做好吃，擀面皮的家常做法
配方：面粉300克、水140克、盐4克、淀粉适量。手工擀面皮的做法：
1、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。
2、用擀面杖把面团压扁，压扁过程中要使面团四面均匀受力。
3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉，其防粘连性更好。
4、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉即可。
小贴士
1、手工擀的面撒上少许玉米淀粉，可以装入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。
2、揉面的时候力度要大，添水注意适量，黏度适中即可。
面粉做面皮的做法
做法如下：
1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。
2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。
3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。
4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。
5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并熬制30分钟。
6、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝后搅拌均匀即可。
面皮的做法有哪些?
面粉皮简单又美味，是夏天的一口清凉小菜
推荐一种不错的做法给你，希望你会喜欢
1、将面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。
2、揉成面团，醒二十分钟。
3、揉成光滑的面团。
4、将放面团的盆里加入少许清水。
5、用双手反复按压、搓洗面团。
6、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
7、继续重复4--6步骤。
8、直到面团被洗成暗**，水也变的清澈，面筋就洗好了。
9、将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。
10、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。
11、晾凉切成小块备用。
12、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
13、去渣留水，晾凉备用。
14、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
15、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
16、黄瓜洗净，切丝备用。
17、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。
18、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
19、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
20、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
21、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。
22、将盆底的面粉搅拌均匀。
23、锅中加入清水烧开。
24、蒸面皮用的锣锣刷上一层油。
25、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
26、水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。
27、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
28、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
29、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。
30、放入黄瓜、豆芽、芹菜。
31、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
32、拌匀盛入碗中即可。
饺子粉适量、黄瓜2个、蒜2块、盐适量、香油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、味精适量1、饺子粉和水。
2、面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。
3、醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
4、洗出浓稠的面汤。
5、过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。
6、过滤后的面糊最少静置4小时。
7、4小时以后面粉沉淀。
8、小心的把上面的水倒掉。
9、均匀后倒入抹过油的盘中。
10、放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用。
11、面皮很薄。
12、依次做好所有的面皮。
13、放入面筋蒸熟。
14、面皮切条。
15、碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
16、把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝即可。
今天的讨论已经涵盖了“面皮的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。
