谢谢大家给我提供关于四川辣椒酱的做法大全的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题，并提供一些相关资源和参考资料，以便大家进一步学习和了解。
1.四川辣椒酱的正宗做法
2.四川青辣椒酱的正宗做法窍门
3.四川绵阳香辣酱做法及配方
4.如何制作辣椒酱配方
5.正宗四川辣椒酱制作方法
6.不放油的辣椒酱的做法
四川辣椒酱的正宗做法
准备材料：红椒1个、红辣椒2个、油适量、盐适量、花椒粒适量、大蒜2头、豆瓣酱适量、花生碎适量、香菜适量、蘑菇粉适量1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
2、然后将辣椒切碎，如下图所示：
3、大蒜切碎或者用蒜夹子夹碎，如下图所示：
4、花生米焙熟，去皮压碎，如下图所示：
5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一点，出锅时放，蒜香浓郁，如下图所示：
6、加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分，如下图所示：
7、加入花生碎、香菜碎和剩余的大蒜碎翻炒，如下图所示：
8、最后装盘出锅即可食用了，如下图所示：
四川青辣椒酱的正宗做法窍门
怎样制作辣椒酱呢？下面让小编来教你这个知识吧，希望大家能够喜欢哦。
点击进入下一页 (1/2)
辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子
辣椒酱的做法
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
四川绵阳香辣酱做法及配方
材料:青椒300克、植物油、葱50克、姜15克、蒜15克、盐、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精、花椒粉5克。1.把辣椒洗干净。
2.剁碎辣椒，或者用烹饪机器打碎。
3.将洋葱、姜和大蒜切碎。
4.烧热炒锅，多倒些植物油。
5.油热后，放入葱蒜粉炒香。
6.加入剁碎的辣椒，快速翻炒。
7.辣椒碎变色后，加入盐、酱油、花椒粉、醋、鸡精，翻炒均匀。
8.成品图。
注意事项:
1.几种食材剁碎的程度取决于个人爱好，没有特别的规定。
2、整个过程一定要小火，不要急，慢慢煮，要炒出辣椒的香味。
/e824b899a9014c089d1701db057b02087bf4f4a4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
如何制作辣椒酱配方
准备材料：豆豉 150克、里脊 50克、菜籽油 200克、盐 3克、姜末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、鸡精 2克、熟白芝麻 10克。一、第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示。
二、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示。
三、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散。
四、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
五、往锅中下入豆豉，转中小火煸炒约5分钟，如下图所示。
六、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟，如下图所示。
七、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火，如下图所示。
八、关火后放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
九、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，这样辣椒酱就做好了。
正宗四川辣椒酱制作方法
辣椒酱
准备食材
青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。
2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
蒜蓉辣椒酱
食材：
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。
3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。
4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。
5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了
不放油的辣椒酱的做法
一、四川辣椒酱的做法：红油辣椒酱
蒜末，生抽，花椒粉少许。干辣椒200克，白芝麻少许，
1、干辣椒用布擦干净，或者洗净后沥干，去籽后放入料理机中打碎; 2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少许盐，花椒粉，生抽，和白芝麻拌匀; 3、起锅倒入较多的油，烧至8成热后，慢慢将油倒入辣椒碎碗中，并不停搅拌; 4、待油倒完，搅匀即可。
小贴士
油要慢慢的倒，温度太高一下容易将辣椒弄糊，辣椒油就会有糊味。
二、四川辣椒酱的做法：水果辣椒酱
食材准备
红辣椒5斤，苹果1斤，豆瓣酱1斤，白醋1斤，盐200克，糖200克，大蒜1斤，味精150克。
方法步骤
1、将辣椒洗净，苹果去核，大蒜去皮后控水;
2、将豆瓣酱，白醋，盐，糖和味精放入锅中煮开，放凉待用;
3、辣椒和苹果以及大蒜放入搅拌机中打碎，然后倒入放凉的调味酱搅匀即可。
小贴士
最好选用玻璃瓶装，需要发酵1周左右。
不放油的辣椒酱的做法1、第一步：
我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。
2、第二步：
我们将红辣椒洗干净后晾干。
3、第三步：
我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。
4、第四步：
我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。
5、第五步：
倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。
6、第六步：
最后，我们将拌匀的辣椒酱装入干净玻璃罐中，盖好盖子放置在阴凉处发酵。
今天的讨论已经涵盖了“四川辣椒酱的做法大全”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。
