谢谢大家给我提供关于炸肉丸子的家常做法简单的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题，并提供一些相关资源和参考资料，以便大家进一步学习和了解。
1.干炸丸子蘑菇炒蛋蒜苗炒肉
2.怎么做炸肉丸子
3.猪肉丸子怎么炸
4.炸丸子怎么
5.炸肉丸有何技巧？怎样保证肉丸口感酥味道香，放凉不发硬呢？
干炸丸子蘑菇炒蛋蒜苗炒肉
干炸丸子蘑菇炒蛋蒜苗炒肉干炸丸子
主要食材：猪肉馅 豆腐 鸡蛋黄 熟白芝麻
调味料：花椒粉 花椒碎 盐 红薯淀粉
1.取大一点的碗或者盆 加入猪肉馅550克 豆腐280克 鸡蛋黄2个 搅拌均匀
肉：豆腐2:1左右 自行按个人喜好调整
加的是鸡蛋黄 不是全蛋哦 ~ ！！！
2.加入盐2勺 花椒碎1.5勺 花椒粉3.4勺
熟白芝麻4勺 红薯淀粉5.6勺 搅拌均匀
勺子大小 调味小勺 淀粉芝麻用大勺
3.用筷子朝着一个方向搅拌 搅拌上劲
4.锅中烧宽油 先大火将油烧热 转最小火 用手和勺子将肉馅做成丸子 下锅炸制 丸子下好后 转成中火炸制
5.丸子炸至飘起来 打勺子的状态 捞出 控油
6.油锅再次烧热 下入所有丸子 大火复炸至外皮颜色稍变深 捞出 控油
7.丸子装盘 配上花椒盐 蘸碟 即可
！！注意事项！！
1.猪肉馅和豆腐的比例 建议2:1
根据个人喜好自行调节 我喜欢多放一点豆腐
2.丸子大小 可以根据个人喜好调节哦 ！
肉馅豆腐越细腻 丸子形状更好看 也更容易做的更圆
3.炸丸子要用红薯淀粉 勾芡才用玉米淀粉
4.挤丸子 建议戴手套 防粘
5.复炸很重要 外皮口感会更脆
蒜苗炒肉
主要食材：瘦猪肉 蒜苗
调味料：葱花 生抽 老抽 盐 鸡精
1.蒜苗去头去尾 切段 洗净 焯水 沥干水分，猪肉切丝
2.锅中倒油 葱花炒香 倒入肉丝翻炒变色
3.倒入蒜苗翻炒 生抽老抽 盐鸡精调味调色
蘑菇炒蛋
主要食材：平菇 鸡蛋
调味料：葱花 八角 盐 鸡精
1.蘑菇去根 掰成小块 焯水 沥干水分
鸡蛋打散 锅中倒油 将鸡蛋炒熟 盛出 备用
2.锅中倒油 加入葱花 八角炒香 倒入平菇翻炒
3.倒入鸡蛋翻炒 盐 鸡精调味
怎么做炸肉丸子
答：一、做油炸肉丸子需要的食材： ?猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。 ?
二、油炸肉丸子的做法：
1、把小葱剁碎。 ?
2、把姜剁碎。
3、把藕去皮切碎。 ?
4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。 ?
5、把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。
6、把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。
7、炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。
8、一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。
9、把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。 ?
10、最后把油炸肉丸子装盘。 ?
油炸肉丸子的小窍门： ?
肉馅可提前调制，让肉充分入味。
猪肉丸子怎么炸
油炸猪肉丸子的做法
1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
炸丸子怎么
炸猪肉丸子的做法如下：
第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。
第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。
第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后慢慢的用筷子，将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发，影响肉丸的口感。
第4步，猪肉馅中再次加入少许的淀粉，食用盐，生抽，然后用筷子搅拌均匀后，。最后将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。
第5步，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制，丸子表面炸至微**时，捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时，下入丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。
炸肉丸有何技巧？怎样保证肉丸口感酥味道香，放凉不发硬呢？
炸丸子其实并不是特别复杂，只要掌握好用料的比例，炸的时候注意油温，都能轻松炸出来蓬松、酥脆香的丸子，今天分享一种炸牛肉丸子的老做法，家里的老人用了很多年，每次都不够吃，只需要1斤肉里多加1个馒头，炸出来的丸子热着吃外酥里嫩，放3天都不会硬，不管是直接吃还是煮着吃，口感都是上佳的，做法分享给大家。（老井说：因手机拍摄和厨具问题，今天的质量会有些抱歉，我尽量把步骤写的详细一些。）
炸牛肉丸子
所用食材：牛肉2斤，红薯淀粉1斤，鸡蛋4个，馒头2个；花椒1把，五香粉2勺，姜1块，鸡精1勺，盐适量。
第一步：这种传统的炸丸子老做法，主要多用到了馒头，用量是1斤肉配一个馒头，这里的馒头是比较大的手工馒头，如果是小馒头，可以多放几个，馒头主要起到蓬松，起酥的作用，炸出来的丸子放上几天不会硬，凉了也很好吃。馒头掰碎以后，用温水泡软、搓碎。
第二步：将铁锅烧热，放入一把花椒，小火炒香，花椒略微发黑即可，将炒好的花椒放在案板上，用擀杖擀成末备用。
第三步：将红薯粉倒入盆中，打进4个鸡蛋，泡好的馒头、花椒粉、多一些的姜蓉，1勺小苏打（5克）、1勺五香粉、1勺鸡精，根据个人口味添加2勺左右的盐，把这些全部拌匀。
第四步：将绞好的牛肉馅倒入盆中，加入约半碗左右的清水，用手抓拌均匀入味，尝尝味道不合适，可以适量增减调料。过咸的话可以加点糖调一下，完全拌匀后准备炸丸子。
第五步：下丸子的过程中，油温烧到六成热的时候可以先关火，把丸子全部下入锅中后，转中火开始炸丸子，炸到丸子色泽棕黄，油锅里的泡泡比较少的时候就可以出锅了，这样炸出来的丸子外酥里嫩，放几天都不会硬，好吃极了。
——老井说——
总结一下炸肉丸子的几个要点：
1、不能只用淀粉，淀粉放凉了会很硬，加入适量的馒头就能起到很不错的蓬松作用，而且会比较酥脆。
2、加入少量的小苏打，可以让丸子蓬松挺实，酥脆松软，但切记能少不能多，否则会发苦。
3、炸丸子一定要注意火候，火候是能小不能大，大了外面糊了，里面没熟，尤其是下丸子的时候，关火操作是最稳妥的。
『炸肉丸有技巧，牢记“3加2不加”，保证口感酥味道香，放凉不发硬！』丸子也叫圆子，有“团圆”的寓意，所以逢年过节很多地方都有炸丸子的习俗，炸好的丸子外酥里嫩，咸香可口。尤其是过年，在农村要炸2大盆丸子，一盆素丸子，一盆肉丸子，保存起来能吃一个正月。
我比较爱吃肉丸子，比素丸子香，酥脆又软弹，放凉后不会发硬。
小时候，到了腊月二十几，外婆就开始做炸丸子，看似简单，如果用错了调料，不但不酥脆，也没肉味，放凉后还会发硬，一点都不好吃。
炸肉丸子，人们讨论最多的就是加面粉还是加淀粉，其实刚炸出来都很酥脆，但放凉后加面粉的容易发硬，加淀粉的容易回软，口感都不好。外婆炸肉丸子有自己的“秘诀”，想要口感酥味道香，加调料时牢记“3加2不加”，保证丸子好吃。
肉丸子好不好吃，调肉馅是关键，哪些调料不能加呢？
1、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。
2、花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。
炸丸子
准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干馒头、食盐、生抽、蚝油、食用油。
做法
1、冷锅加入一把花椒，用小火炒出香味，颜色变黄后倒出，用工具把花椒捣碎备用。
2、五花肉用淡盐水浸泡30分钟，冲洗干净后切小块，用绞肉机绞成肉馅，越细越好，口感越Q弹。肉馅加入适量葱姜末、食盐、生抽、蚝油、花椒碎，用筷子沿顺时针搅拌至上劲，腌制20分钟，给肉馅去腥，并充分入味。花椒碎能去腥增香，让丸子有颗粒感，口感更好。
3、向肉馅中倒入适量黄酒，没有的话用啤酒也可以，用筷子搅拌均匀，直到黄酒全部被吸收。黄酒能去腥增香，还能提供大量的水分，让肉馅的口感更加鲜嫩。
4、干馒头撕掉皮，搓成馒头渣，倒入肉馅中，再加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。馒头渣能让丸子更酥脆，鸡蛋增加黏性和水分，使丸子更蓬松，放凉后发硬。
5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。
6、丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。
炸好的丸子外酥里嫩，咸香入味，没有一点腥味，只有浓浓的肉香味，太好吃了。
厨师长有话说
炸肉丸子时，食材的选择很重要，一定要用肥瘦相间的五花肉，不能用纯瘦肉，否则口感会比较干，不油润。肉馅越细腻，黏性越好，口感越软弹，做好后外酥里嫩。
丸子要高油温下锅，才能快速定型，不容易散开，也能快速炸熟，流失的水分少，口感才鲜嫩。如果当时吃，直接复炸就行了。也可以先炸至微黄，放凉后用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻，随吃随炸，口感还是外酥里嫩。
炸好的丸子吃不完，放进冰箱里冷冻保存，可以做炖菜、丸子汤、涮火锅，很方便！
好了，今天关于“炸肉丸子的家常做法简单”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炸肉丸子的家常做法简单”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。
