感谢大家在这个红烧肉简单做法问题集合中的积极参与。我将用专业的态度回答每个问题,并尽量给出具体的例子和实践经验,以帮助大家理解和应用相关概念。
1.红烧肉怎么做?
2.八款红烧肉的做法简单又美味
3.保姆级教程的红烧肉
4.红烧肉的经典做法?
5.红烧肉的的做法
6.红烧肉的做法步骤详解文字
红烧肉怎么做?
操作步骤如下:
1、烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
4、加入五花肉一起煸炒,使油脂流出,减少腻味。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀,让每块肉都上色。
6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,捞走浮沫。加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。
7、大火收汁,边收汁边翻炒。
8、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
八款红烧肉的做法简单又美味
材料:五花肉料酒、姜片、大葱、干辣椒、香料、冰糖、生抽、老抽。1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。
5、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄。
6、继续小火,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。
13、香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出吧!
14、秘制红烧肉成品图。
保姆级教程的红烧肉
8种红烧肉做法毛氏红烧肉
五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁
做法:
将五花肉切成大小相一的形状,锅中加水烧开,把五花肉放进锅中煮,过滤掉肉里面的血沫。
捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。
把炒锅预热加入中油、白糖,将糖融化炒至焦糖色。
白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。准备好凤球唛妹极鲜酱油特级生抽
加入香料。将凤球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。
翻炒两分钟后,加入适量的水,盖上锅盖小火慢炖一个小时左右,这一步就是进行最后的收汁,定好时间,注意不要烧糊了,
上海红烧肉
五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜-个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗
做法:
五花肉洗净,切好备用,我喜欢吃大块的切的大,切小点更易煮,
热锅下油,等油温变热倒入五花肉快速翻炒,这一步就叫生爆,可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音,注意不要被油激到手哦,
大火编炒一阵出油,再放入大题和老姜提妹去腥,
然后把刚才的提味的大慧和老姜捞掉,放三汤匙老抽,三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒,
放入八角桂皮丁香等香料,加入一大汤碗水,刚刚没过红烧肉,然后就中火等它熬煮四十分钟,
水烧干收汁,红烧肉软软的熟透,锅内剩下肉油和肉汁就可以了,保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香,哈哈,
家常红烧肉
做法:食材五花肉700g、粘、冰糖、老、姜片、八
角,花板、、桂皮
五花肉洗净切成2厘米的块儿
冷水下锅煮肉,撒去浮沫
捞出过凉、控水
不粘锅下油,放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄
一面煎好再煎另一面
好出锅,配料携出扔掉
换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火(关火目的是怕糖过火]
立马倒入好的五花肉进行翻炒几下,在开小火,这时糖色就上好了
喜欢重颜色的可以加点老抽油,几涌就行放入温水没过五花肉即可,大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量
淀粉水,准备最后起锅前的勾芡挂汁
汤汁耗到这种情况时转大火收汁,放入点淀粉水勾芡,不停搅拌几下,立马关火出锅即可
板栗红烧肉
做法:
250g板栗洗净,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中漫泡,备用。(生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳)
500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,携出洒干水分备用,
热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用,
热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色,
倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。
加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁,
盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!
腐乳红烧肉
食材:
五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉
做法:
五花肉洗净,切块。
锅内放水,把肉块放入,水没过肉即可,水煮开,搬去肉沫沫,肉煮一小时煮熟。把肉漏勺捞出,倒掉水,再入锅,放葱、姜、蒜入味,翻炒两三分钟。
放入生抽少许,白糖少许,盐适量,
加入腐乳少许,翻炒,小火,
注入清水,没过肉即可。小火炖二十分钟,熬至汤稍干,加淀粉水翻匀,出锅装盘即可。
鹌鹑蛋红烧肉
做法:食材:鹌鹑蛋、玉花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮
姜片、老挂、生抽、洒
鹌鹑蛋洗净后,冷水下锅,沸腾后再煮三分钟。
放入冷水中。然后剥壳备用。
五花肉最好选择带皮五花,切成方块儿。
备好八角、香叶、桂皮、姜片。
锅内倒少量油,下五花肉煎出油脂,出锅备用。
锅内倒油,放入鹌鹑蛋炸至金黄发皱,捞出备用。
锅内倒少量油,放入适量冰糖后转小火,搅拌至冰糖差不多融化,之后下五花肉,熬成糖色。
放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。倒入适量老抽、生抽、料酒,搅拌均匀。
将五花肉转入砂锅,加热水没过肉,葱段打个小结后放入,大火炖40分钟。
加入鹌鹑蛋,中火炖20分钟即可出锅。
川味红烧肉
五花肉两斤、黄豆300g、盐三勺、白砂糖
100g、干辣椒6个、料酒少许、老抽少许、葱花少许
做法:
把肉焯水,加入花椒,可以去腥,大约十分钟肉切小块,用油翻炒,并加入少许料酒,翻炒出肉香味然后起锅备用
炒糖,至微微泛黄后开小火,炒至金**这个时候已无大气泡了有焦糖味就差不多了
加去爆好的肉炒,可加入少许老抽调色(量和料酒的差不多)加盐调味,吃的甜的可以少加盐
加入高汤或开水,没过五花肉,注意一定不能加凉水
加五香粉姜辣椒和黄豆,文火焖煮至汤收干,黄豆要先水发
撒上葱花,完成(炒糖用水炒,不好掌握就用油炒,注意火一定要小
简单版红烧肉
食材:
五花肉500g、生姜适量、冰糖适量、八角适量
做法:
水开后,放入五花肉焯烫1分钟左右,捞出洗净沥水备用
炒锅倒少油,小火放入冰糖,翻妙出糖色
放入五花肉翻炒至每块肉都表上糖色,同时加上适量生抽老抽上色,上色均匀后加入八角,加入适量没过五花肉的高汤或者热水大火煮开转中小火,继续炖煮三十分钟左右,最后进行大火收汁,要不停翻炒,至酱汁浓稠,每块五花肉上都表着酱汁即可,
红烧肉的经典做法?
保姆级教程的红烧肉做法:
1五花肉切块,冷水下锅加入葱姜料酒焯水捞出,用热水洗净晾干水份
2锅中直接放入五花肉煸炒,煸炒出油四面金黄捞出,剩下的油多了可以留着炒菜
3放入冰糖,小火加热到冰糖成枣红色,加入五花肉翻炒上色
4加入一勺老抽,三勺生抽,(适量盐,根据自己的用量添加)一勺蚝油,八角,香叶,桂皮,葱,姜,没过食材的开水!一定要开水
5盖盖小火炖煮一个小时,鹌鹑蛋剥壳,热油下锅炸到虎皮状
6讲炸好的鹌鹑蛋放入炖了一个小时的五花肉中,继续炖煮20分钟(水少了可以添加少量开水),最后收汁就可以出锅啦
红烧肉的的做法
红烧肉过年怎么少得了红烧肉呢~寓意吉祥的红红火火红烧肉~~
原料:五花肉、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。
做法步骤:
第1步、五花肉切大块
第2步、姜蒜切片,八角、桂皮、香叶冲洗干净
第3步、锅里不放油,放五花肉煸炒
第4步、煸炒出五花肉油份至微微焦黄
第5步、放入姜蒜、八角桂皮,炒出香味
第6步、调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒上色
第7步、加入热水,没过肉为宜
第8步、加入香叶和冰糖
第9步、转入砂锅中,大火烧开,小火煮1小时左右
第10步、根据味道咸淡调入适量盐
第11步、收汁至浓稠即可
红烧肉的做法步骤详解文字
主料2人份
红烧肉500克
辅料
香葱1棵
冰糖适量
干红辣椒6个
姜片4片
八角3个
香叶4片
盐1勺
味精1/2勺
料酒适量
生抽适量
老抽适量
步骤1秘制红烧肉的做法大全
准备好其他需要下锅的辅助材料
步骤2秘制红烧肉的做法图解
将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状
步骤3秘制红烧肉的家常做法
将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用
步骤4秘制红烧肉的简单做法
小窍门在此将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒
步骤5秘制红烧肉怎么吃
小窍门在此一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。(为什么加一步,这一步,可以去除五花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这一步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量,因此食材明细中备注了不需要用油)
步骤6秘制红烧肉怎么做
继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色
步骤7秘制红烧肉怎么炒
然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色
步骤8秘制红烧肉怎么煮
加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香
步骤9秘制红烧肉怎么炖
倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀
步骤10秘制红烧肉怎么煸
加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来
步骤11秘制红烧肉怎样煸
炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁
步骤12秘制红烧肉怎样做
汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜
步骤13秘制红烧肉怎样炒
香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出吧!
成品图
烹饪技巧
五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉,这样做出来的口感更好,营养价值也更高
不需要放入任何油,五花肉焯好后,一定要沥干水分,在无水无油的锅里煸炒出适量的油,这样不仅减少了用油量,而且肥而不腻
炒焦糖色时最好用冰糖,不要用白砂糖,冰糖的糖度较低,甜而不腻,上色效果也更好
食材:五花肉500克、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、桂皮2个、山楂适量、八角6个、冰糖适量。1、首先把肉放入凉水焯一下,放入姜片、小葱去味。?
2、盖上盖子把水煮开,然后把肉捞出沥干。?
3、把五花肉放入锅中煎一下,煎五花肉的时候不要放油,这样才能把肉里的油煎出来。?
4、五花肉四面金黄后淋入一点油,倒入冰糖。?
5、待糖色包裹肉时倒入水、姜片、葱段,蒜不爱吃可以不加。?
6、倒入桂皮、八角、山楂,炖肉时放入山楂,可以使肉更容易炖烂。?
7、然后倒入生抽,盖上盖子炖一会。?
8、打开盖子,大火收汁,撒上芝麻提色。
9、成品如图所示。
好了,关于“红烧肉简单做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红烧肉简单做法”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。