大家好，今天我想和大家聊一聊关于“排骨怎么做最好吃”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。
1.排骨怎么做好吃
2.清蒸排骨怎么做？
3.排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢
排骨怎么做好吃
红烧排骨和糖醋排骨是最受欢迎的做法。红烧排骨需煎至两面金黄，加入调料炖煮；糖醋排骨需煮好排骨后炒糖色，加入调料煎至金黄，收汁。其他做法还有炸、蒸、炖等。清蒸排骨怎么做？
（ 1 ）玉米胡萝卜排骨汤的做法
食材用料
排骨 300克、
胡萝卜 300克、玉米 200克、胡椒粉 3克、白糖 10克、
鸡汁 20克、味精 3克。姜 10克、葱 10克、盐 5克。
做法步骤
排骨洗净剁成3~5厘米长的小段 ，锅内加清水烧开；
放入排骨，撇去浮沫，焯净血水后捞出沥干水分备用；
胡萝卜削皮，洗净切滚刀块，玉米洗净切小块；
生姜洗净切片，葱切葱花；
锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油上有明显的热度时，放入焯好的排骨，
煎至两面金黄，煎出香味；
放入切好的姜片，加热水，水没过排骨，大火煲一个半小时；
煲至排骨熟烂时放入胡萝卜和玉米，加盐5克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，
味精3克，继续小火煲半个多小时；
出锅盛碗煲好的汤，撒葱花装饰；
一道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡萝卜汤做好了。
（ 2 ）红烧排骨的做法食材用料
猪排骨 500克、生姜 几片、大蒜 2瓣、葱 1根、八角等香料 适量、
蚝油 1汤匙、特级生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 2汤匙、盐 少许。
做法步骤
排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫；
捞出用清水冲洗干净并控水备用；
大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）
锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出；
另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色；
开始时可以轻微搅拌下铺匀，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色；
等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了；
舀起来颜色是这样的，注意糖色别炒过了会发苦；
倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火；
加入一汤匙蚝油，一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀；
倒入清水没过排骨，转大火烧开；
加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火
煮20-30分钟至排骨软嫩。（白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可）
汤汁剩不多的时候转大火収汁；
大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃；
挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。
小贴士
炒糖色记得一定要用小火炒，不然还没等白糖融化已经焦了，这样色泽也不会好看，
吃起来也就会发苦；
提鲜用的蚝油和生抽不能省略哦，提香增鲜增色不少；
这道菜是不辣的，喜欢吃辣可以加辣椒和花椒粒。
排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
要使排骨又嫩又香，需选用新鲜排骨并洗净备用，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味，煮炖时加入少许醋或山楂，烤或炸前涂抹淀粉或蛋液，注意不要过度搅拌或翻动，以免排骨散开。我建议您可根据自己口味选择烹饪方式。好了，关于“排骨怎么做最好吃”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“排骨怎么做最好吃”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
