今天给大家要介绍的是一道汤，排骨汤，大家都知道排骨对人体的营养价值是很高的，所以排骨一直都很受到大家的喜爱，下面我们就来看看它的做法吧。主料：排骨1000克。配料：生玉米1根、马蹄10个、胡萝卜1个、姜、葱、盐、食用油、料酒。1在做之前我们把所有的食材先准备好，把排骨剁成段，把玉米切成小段，胡萝卜洗干净切成段，马蹄去皮，姜切成姜片备用。2炒锅里放入水，把排骨倒进去焯下水，也可以放一些料酒去一些腥味，用打火把水烧滚，锅里的水滚了以后把锅里浮出的一些浮沫撇掉，这些沫都是肉里的一些血水，所以一定要撇干净。

3 把切好的胡萝卜、玉米、马蹄、姜片一起放进锅里，大火煮盖滚，如果锅里的汤汁太少的话可以在加入一些开水进去，汤汁一定要淹没过锅里的食材就可以了。4锅滚以后，把锅盖掀开一半盖一半，在把火调成小一点的火来炖，时间为40-50分钟左右。5时间到了以后掀起锅盖，这时你就会看到锅里的汤汁变的少一些，汤汁变浓了，这时就可以加入盐调一下味道，这道汤就煮好了准备出锅食用了。做法二主料：排骨500克。配料：白萝卜、料酒、香菜、盐、姜片、葱、八角、花椒粉、食用油。

1 先把排骨切成段，放在清水里泡出肉里的一些血水，把白萝卜洗干净切成段，姜切成姜片，葱切成段，备用。2锅里加入清水，把切好的排骨放进锅里，大火烧开,撇掉锅里的浮沫，加入适量的料酒、胡椒粉、花椒粉八角葱、姜片翻炒均匀，大火继续炖30分钟左右。3时间到了以后锅里的汤汁变的浓一些就可以把切好的白萝卜段放进锅里盖上锅盖在煮20分钟左右。4炖好后在锅里加入适量的盐调一下味道，你也可以在没有出锅的时候尝试一下味道的咸淡，最后在撒上香菜就可以食用了。

做法三主料：排骨500克。配料：山药、枸杞、八角、桂皮、生抽、盐、姜、葱、食用油。1把山药去皮，用刀斜着切成段，姜切成姜片，葱切成段、枸杞准备4-5个、排骨用刀剁成小段，或者在买排骨的时候请商贩帮忙剁好行，然后用清水冲干净备用。2锅里加入食用油烧热，把切好的姜片放进锅里爆一下香味，然后把剁好的排骨放进锅里炒片刻。3在把八角、桂皮、盐、生抽，放进锅里一起翻炒均匀，直到把排骨的炒熟，把排骨里的水份炒出来，直到排骨的表面变硬。4这时就可以往锅里加入开水了，水量一定要满过排骨，也可以比排骨高出一些，中火炖1个小时左右。

5 到了时间差不多的时候，把切好的山药、枸杞放进锅里在继续炖40-50分钟左右，在炖的时候锅盖要给一半留一半，以免锅里的汤汁在炖的时候於出来。6时间到了以后，掀开锅盖，这时锅里的汤汁就会变成浓白色，可以在尝试一下味道，就可以出锅盛入汤盘了，最后在汤盘里撒上香菜就可以食用了。备注：在炖排骨的时候你也可以加入几滴醋，不仅可以提鲜味，也可以使肉容易烂，在炖排骨的时候加入开水一定要一次加足，中途不要在加，这样也会影响汤的口味的
【具体做法】
准备的食材有：肋排、小葱、姜、八角、铁杆山药、玉米、胡萝卜、料酒、盐、香叶。
第一步：把买回来的排骨，剁成小块，用清水多清洗几遍，洗出血末。
第二步：将清洗干净的排骨，放入热水锅内，放入小葱、姜片、八角、料酒，焯水，在焯水的过程中把浮沫撇出，焯水时间不要过长，5分钟捞出即可。再用温开水清洗一遍，洗去浮沫。
第三步：另起锅，加入温开水，放入焯好水的排骨，再放入八角、香叶、大葱、姜片，这样开大火煮开后，调为小火慢炖3个小时，中途的时候要放入适量的盐，过早放盐会使肉质变老，影响排骨的口感，而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美。
第四步：排骨炖烂之后，再放入提前准备好的玉米段、胡萝卜块、山药块，这样在小火炖20分钟即可。
