作为葱花饼的做法和配方 酥脆蓬松话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。
1.葱花饼怎么和面做又软又好吃
2.葱花饼怎么做又松又软步骤？
3.怎样做葱花饼
4.葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
葱花饼怎么和面做又软又好吃
葱花饼一，食材：面粉500g，大葱2根，香葱适量，八角2个，盐少许，熟芝麻适量，椒盐适量，食用油适量。
二，葱花饼的做法：
1.首先准备好所有的食材，将面粉倒入一个大盆里面，先放入1小勺盐，用筷子搅拌均匀，增加面粉的劲性。接着准备一碗开水，把三分之一的面粉用开水和面，另外三分之二的用温水和面，一边倒水，一边搅拌，直到搅拌成絮状。这样和出来的面，吸水更多，面更柔软，做出来的饼更加柔软酥脆。接着再放入适量的食用油，用手开始揉面，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2.现在开始来熬点葱油，准备两根大葱，2个八角增香，先起锅把油烧热，然后把切段的大葱和八角一起放进去爆香，直到大葱变色，就可以把大葱和八角捞出来丢掉，等油温稍微凉些的时候，再放入少许盐调味。香葱切成葱花，熟芝麻用擀面杖擀碎备用。
3.松弛好的面团取出来，不用搓揉，直接在面板上撒上少许面粉，整理成长条，然后分割成大小均匀的4个剂子。取其中一个剂子，用往里揉的方式揉成一个圆团。先用手按压扁，再用擀面杖擀成一个薄饼。
4.先在薄饼上刷一层刚做好的葱油，然后再撒上少许的芝麻碎和少许的椒盐在上面，再撒上葱花。把面饼从一边开始往另外一边叠，宽度差不多三个手指宽就可以了，叠一层按压一下，排出里面的空气，再叠一层。最后把叠好的面饼从长的方向对半切开，再重合起来，用手按压排气，这样做是为了让葱花饼层次更丰富，吃起来更加酥脆松软。这时候把叠好的面饼拉长些，再卷起来，收口处稍微沾点水放在下面，用手稍微按压扁，再用擀面杖擀成一个圆形薄饼状就可以了。
5.现在可以开始烙饼了，电饼铛预热，刷一层食用油，然后把做好的葱花饼放上去，开中火盖上盖子，先烙上2分钟，然后揭开锅盖，翻一面，继续烙2分钟，煎至两面金黄就可以出锅了。出锅前可以用铲子把饼抖散开来，立马层次就分明了，特别的酥脆。
6.出锅装盘，这样做出来的葱花饼外酥里软，层次丰富，带着浓浓的葱香味道，因为加了椒盐和芝麻在里面，味道更加美味，营养也更丰富了。
葱花饼怎么做又松又软步骤？
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
怎样做葱花饼
凉了不硬的葱花饼的制作方法：
所需食材：普通面粉500克、温水320毫升、食用油适量、葱花适量、玉米面适量
所需工具：平底锅/电饼铛
第一步：普通面粉里加上温水搅拌成面絮，下手揉成一个光滑稍软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。
第二步：饧面的时间我们做一个油酥。油酥是葱花饼起层的关键步骤，这里的油酥我特地改良了一下，玉米面里加一些食盐和五香粉调味儿，用烧热的熟油或者凉油直接搅拌成细腻的糊糊就可以了。
如果没有玉米面的话可以换成低筋面粉或者中筋面粉，玉米面没有筋性更容易出层。
第三步：面团饧好之后不要揉面，直接整理成长筒，下大小相同的面剂，面剂不要下的太小了，烙饼出层是需要有一些厚度的。
饧好之后就不要再揉面了，揉面容易让面团起筋，筋性太大，擀冰皮的时候就会很困难，烙饼也会相对偏硬一些。
四步：取一个面剂，其他的面剂用保鲜膜盖上防止风干。把面剂直接按扁，擀成一张长方形的饼皮，上面抹上一层油酥，油酥不要贪多，够用就行，再撒一层葱花就可以了。
第五步：下面就要开始最重要的一步了，怎么把饼叠出来层次，首先把饼用“意念”平均分成三份，把三分之二的一部分平均切六刀或者四刀，具体切的刀数要根据你饼皮的大小来定，注意中间不要切断，然后依次挨个儿的把每一部分叠加起来，最后用最大的一部分包住卷起来的面块儿，捏紧收口处，防止漏酥。做好之后饧上10分钟。
这一步饧面可以更方便的擀饼皮。
第六步：饧好之后先取出第一个做好的饼胚，然后慢慢的均匀的正反两面换着擀，擀成一张有厚
度的饼胚。
一定不要擀的太薄了，不然不容易出层次。
第七步：平底锅中小火预热好之后刷油，然后放饼胚，表面再刷一层油去锁住这个面团的水分，盖上盖子开始烙，一直烙到饼变色打开盖子翻面，烙到两面金黄就可以出锅。出锅之后用干净的布盖上保存，这样可以最大程度的保存饼的水分，凉了也不会发硬。
热锅凉油烙饼会更好吃；
刚烙好的饼外皮是非常酥脆的，用布盖上之后表皮会变软，所以想吃外皮酥脆内里柔软的饼最好马上吃掉；
没有平底锅用电饼铛烙饼的话，最好选用可以调节火候的电饼铛，电饼铛烙饼也要盖上盖子。
葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
葱油饼的做法和配方如下：材料准备：中筋面粉300g、开水180ml、小葱一把、盐少许、食用油适量。
1、300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2、面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。
3、准备一把小葱，洗净切成葱花备用，葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4、案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5、再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6、在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7、把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8、把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来。尾部藏在饼坯下面。
9、把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。
10、电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11、时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。
今天的讨论已经涵盖了“葱花饼的做法和配方 酥脆蓬松”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。
