好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“卤猪肘子的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。
1.猪肘子怎么卤？
2.卤猪肘子的做法最正宗的做法
3.猪肘子怎么做好吃
猪肘子怎么卤？
材料：猪肘子1个、老汤、500克、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、大料适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、陈皮等等。方法步骤：
1、将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。
2、在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
3、把煮过的猪肘子，用清水洗净。
4、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
5、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦**。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。
6、当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
7、加入老汤、再补充适量的清水。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
8、小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。
9、出锅装盘、即可品味。
卤猪肘子的做法最正宗的做法
卤猪肘的做法及配料准备食材：猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒。
制作流程：
1、猪肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请卖肉的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。
2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。
3、猪肘子处理好后，我们现在开始调制卤水，锅中加入水、放入焯水后的猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒，先开大火煮开后，然后转小火焖煮1个小时（时间根据你卤制的肘子大小决定，小的可以减少一点时间），猪肘子卤好后，先关火但不要马上把猪肘子捞出来，让猪肘子在卤水中浸泡2-3个小时左右，这样可以更好的让肘子入味。
4、卤肘子的时候，我们来切一点蒜末，蒜末切好后装入碗中（蒜末要多一点），倒入生抽、醋、糖，用筷子搅拌均匀，蒜酱蘸料就做好了。
5、经过浸泡好的猪肘子捞出后剔骨，将剔骨后的肘子肉用保鲜膜包紧卷起来，卷的越紧越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小时左右，让肘子肉定型后取出来切片装盘，这道好吃的卤肘子就做好了。
卤肘子因为有猪皮的包裹，肘子肉经过焖煮特别的香，吃上一口肉香浓郁，再沾上我们的蒜蓉蘸料吃起来更加爽口，而且也更加营养，下酒更是超赞，今天卤了1个大猪肘子，切了满满1大盘，一上桌家人都说好吃，筷子根本停不下来，你一口我一口一会就抢光了，下次要多做一点，卤上2个肘子，不然根本不够吃。
——小贴士——
1、卤料包大家可以直接去超市买就可以，里面是1包包的，直接用比较方便。
2、调好一锅卤水不仅可以卤猪肘子，还可以卤猪蹄、牛肉、卤蛋、卤莲藕、卤豆皮、卤猪耳、卤海带等等。
3、卤制的时候要小火慢煮，要根据自己卤的食材来决定卤制时间，例如：卤蛋、卤猪耳这些就不要煮太久，可以多在卤汁里浸泡一会，这样更加好吃。
猪肘子怎么做好吃
卤猪肘子的做法最正宗的做法如下：主料：肘子500g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。
1、准备好肘子。
2、肘子用清水泡至2小时以上。
3、葱切段，姜切片。
4、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。
5、老汤从冰箱中拿出，解冻。
6、洗净后焯水。
7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。
10、取出肘子，放入较大的碗中。
11、入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时。
12、将蒸好的肘子放入盘中。
13、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
14、将汤汁浇在肘子上即可。
猪肘子做卤猪肘最好吃，做法如下：工具/材料：猪肘、八角、桂皮、桂叶、小米椒、盐、酱油、老抽、冰糖。
1、猪肘去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧。
2、把猪肘放进电饭锅里，按煮饭键，再倒入1L开水，加入八角、桂皮、桂叶、小米椒、盐、酱油、老抽、冰糖。
3、15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。
4、第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。
5、取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙白醋、适量蒜蓉拌匀，猪肘肉可以蘸着这个料汁食用。
今天关于“卤猪肘子的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“卤猪肘子的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。
