现在,请允许我来为大家分享一些关于子姜炒肉丝的做法的相关知识,希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于子姜炒肉丝的做法的讨论,我们开始吧。
1.仔姜炒猪肉怎么做,又鲜又香又辣,吃完直冒汗,真舒坦呢?
2.嫩姜怎么炒好吃窍门
3.子姜炒肉丝的做法,子姜炒肉丝怎么做好吃,子姜
4.嫩鲜姜的吃法
5.仔姜牛肉丝的做法
6.仔姜炒肉丝的功效
仔姜炒猪肉怎么做,又鲜又香又辣,吃完直冒汗,真舒坦呢?
仔姜炒猪肉怎么做,又鲜又香又辣,吃完直冒汗,真舒坦呢?
今天要给大家分享是指好吃的仔姜炒猪肉,味道好又健脾开胃。每次吃都特别费白米饭,吃了之后肚子里还热乎乎的,感觉特别舒服。
常言道:“冬吃萝卜夏吃姜”。无形中,一年一度吃仔姜的季节,又如约而至了。姜,一直是大家日常日常生活不可或缺的一部分,可以这么说天天都离不开它。更有人将它和葱、蒜一起列入中餐馆调料“三剑客”,可见其与我们生活的密切相关水平。
我们平常所吃的东西姜,都是经过处理生姜。仔姜,便是生姜再生出嫩叶。因而,又叫鲜姜、姜芽。对比生姜,仔姜脆爽汁多,辣度有所降低,大部分人都能轻易接纳。因此,在我的故乡,习惯性将仔姜当做蔬菜水果来吃,既消食又朗朗上口。
仔姜炒猪肉需要食物:仔姜,瘦猪肉,青椒,蒜头,郫县豆瓣酱,辣酱,植物油,生抽,木薯淀粉,食用盐,味精制作流程如下所示:
第一步准备一些新鲜仔姜,一个青椒,一小块瘦猪肉。(仔姜最好是选择前面嫩叶一部分,口味脆爽)仔姜清洗整洁以后,切成片状;生猪肉切成片状;青椒切成细条。
第二步切好的生猪肉中放进适量生抽、木薯淀粉,然后添加冷水抓拌均匀,腌渍10分钟。准备一些蒜头切成片,再配上一勺郫县豆瓣酱和一勺辣酱。直接把菜锅热,随后倒进适量植物油,然后将腌好的生猪肉倒入锅里,炒至表层变色。
第三步将炒好的肉推至锅的一边,随后倒进蒜头,郫县豆瓣酱和辣酱,煸炒出香味。然后将仔姜和青椒也放入锅中,一起爆锅。一样将仔姜和青椒炒成变色,并把全部的食材搅拌均匀,然后再加入适量食用盐和味精开展调料。最后把炒好的菜,盛出来摆盘就可以一道美味的仔姜炒猪肉,就做好!很香,很好吃,特殊的下饭菜!
嫩姜怎么炒好吃窍门
仔姜炒牛肉丝的做法仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜,它非常鲜美,并且极具营养价值哦,牛肉中富含蛋白质、氨基酸,含有多种的微量元素,而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂,口感鲜嫩,仔姜搭配牛肉丝,就是一道健康营养又开胃的`菜肴。本文内容是仔姜牛肉丝的做法,欢迎大家阅读收藏!
仔姜炒牛肉丝的做法1制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:炒菜
主食材:牛肉500克、仔姜3根
辅料:料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根
步骤:
1、牛肉500克切丝;
2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀;
3、加入鸡蛋清30克拌匀;
4、加入淀粉10克拌匀,腌制10分钟;
5、仔姜3根切丝备用;
6、青椒2根,切成丝状;
7、小葱3根切为段状;
8、锅中加入适量油,油温烧至7成热;
9、放入牛肉快速翻炒,变色后捞出;
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀;
11、放入盐一勺、鸡精一勺;
12、放入葱段,调味后即可出锅。
仔姜炒牛肉丝的做法21、仔姜洗净切成均匀细丝,小红辣椒切段,小香葱切段
2、牛肉去筋膜,逆丝切成均匀较细的丝,加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性
3、锅内放一匙油,烧热后,下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可
4、炒锅洗净,烧干,不放油,将姜丝放入反复煸炒,直到炒出姜的香味
5、顺锅边加入油,将小红辣椒段放入炒匀,略放盐调味,炒出辣椒的香味。
6、将炒好的牛肉丝倒入锅中,和所有材料混合,如喜欢有点汤汁,可以略加一点水,撒入香葱段,翻匀即可
仔姜炒牛肉丝的做法31、鲜牛肉切丝,加入生粉、豆瓣酱、料酒、(泡海椒、大蒜、八角、山奈这几个调料需剁碎),搅拌均匀腌制。
2、仔姜、二荆条切丝,ps配图刀工不太好,切的时候尽量在长点细点哈,小米辣剁碎装入盘中。加入鸡精、味精、食盐备用。买的到韭黄也可以加点提味的哈。
3、热锅加入适量菜籽油,大火烧开,加入青花椒,将腌制好的牛肉一并下锅翻炒(旺火)。ps牛肉炒制过程不要太久,牛肉老了就没有鲜嫩的感觉了。
4、牛肉炒制差不多了将盘中备好的仔姜丝辣椒那些,一起倒入锅中,翻炒断生即可,切勿炒过头失去仔姜和辣椒的清鲜。
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材料
生姜1公斤,2号沙300克,醋300克,水300克
工作方法
一个
选择嫩姜要注意以下几点:1。前端红色部分越红,嫩姜越辣;2.中秋节后的嫩姜会更辣。
2
将嫩姜分成几段,用勺子刮去较厚的皮。
三
刮完皮后,用清水洗净皮肤,然后切成薄片或小块!!然后撒盐,用手抓匀,两个小时就有很多苦水了!!
四
将嫩姜用清水洗净,然后用清水浸泡3小时!!!
五
煮糖醋水,因为我用的是2号砂,所以颜色有点黄。如果喜欢甜一点的,可以自己增加糖的量。我用的比例是1:1:1。
六
糖醋水冷却后,可以将嫩姜放入已经用热水消毒过的玻璃瓶中,然后倒入糖醋水!我会先把嫩姜的水分去掉,然后把嫩姜装瓶!!!放冰箱三天,就有好吃的嫩姜吃了!!
嫩鲜姜的吃法
鲜羊肉150克,仔姜100克,青红椒各1个,大葱(取葱白)1段调味料
黄酒1小匙,盐适量丶醋1小匙丶鸡精1小匙制作过程
1丶羊肉丶仔姜丶青红椒(去蒂)丶葱白均切丝;
2丶羊肉略用黄酒丶盐腌片刻;
3丶锅中下油烧到八成热,下姜丝煸香;
4丶把肉丝丶辣椒丝丶葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒丶盐丶鸡精,起锅前滴点醋即可。
美味小锦囊
因为是旺火快炒,口感很嫩,仔姜丶辣椒丶葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人,下饭一级棒!
酒和醋是一对厨房芳香拍档!黄酒含乙醇和酯类,食醋除了含有大量醋酸外,还有氨基酸等其他有机酸,这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应,产生出各种芳香气味的酯类,所以调味时让它们来提味增香丶去除异昧,这可是大厨师的不传秘诀哟!
仔姜牛肉丝的做法
一、仔姜肉丝:1、仔姜,就是嫩姜。切成丝,用少许盐拌匀腌起来,过一会儿它就会出水,下锅炒之前要把水挤干。 2、青红椒各一个,切成丝 3、瘦肉一块切成丝,最好是里脊肉。我们昨天晚上晚了没买到里脊,买的去皮后腿肉,去掉肥肉,没剩下多少瘦肉了。切成肉丝用少许盐、酱油、料酒、生粉腌起来 做法:起油锅,油热后放几粒青花椒和一些蒜粒爆香,然后下肉丝翻炒~肉丝都划散变色了就放青红椒丝和仔姜丝炒匀,到青红椒丝断生了就洒点醋和白糖起锅。不要再加盐了,有肉丝和仔姜丝拌的盐已经足够,如果实在吃得味重可以放点点生抽。二、仔姜鸭:1、鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用。2、嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。 做法:锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 改小火,将鸭块盛出,留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色。 将鸭块倒入翻炒一分钟火。加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟,再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。 烧至汁浓肉软时放适量味精,起锅装盘即可上桌。三、仔姜兔:1、去皮兔一只2斤左右洗尽切碎。仔姜6两左右切成丝。 2、将小米辣(2两左右,视个人口味而定)切碎。 做法:把兔肉用盐、料酒、芡粉、姜米、葱米、花椒等佐料码味20分钟左右。 多油用中火将兔肉炒到半干,捞出。 用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜丝、葱等1分钟左右,放入刚才已经炒好的兔肉再爆炒几分钟。 加入鸡精起锅。四、仔姜田鸡田鸡腿30 个胡椒粉1 克仔姜100 克味精?1 克甜椒?50 克湿淀粉10 克葱白?20 克肉汤?50 克川盐?3 克猪化油500 克绍酒?10 克[烹制方法]1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐2 克、绍酒5 克码味约5 分钟;鲜红甜椒去蒂去籽与嫩仔姜同切成0.7 厘米宽、4 厘米长的薄片,葱白切3 厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。2.炒锅置旺火上,下猪化油烧至五成热,下田鸡腿滑炒断生,滗去余油。锅中留油40 克,续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时,烹入滋汁,推转起五、凉拌仔姜(我最喜欢吃了,夏天吃稀饭超爽!)仔姜一定要嫩,切成丝,加入豆瓣酱(这个是我奶奶自己做的,说叫什么阴豆瓣酱,反正味道很好,千万不要用什么郫县豆瓣。没豆瓣酱就依照自己能不能吃辣可以加入1、剁碎的小米辣;2、剁碎的小青椒;3、一般的辣椒油。)糖少许、盐、味精、香油。再送个好东东:夏天到了不是爱吃西瓜吗?凉拌仔姜的时候加入去皮、切丝的西瓜皮(记得内部的红肉也要弄干净哦~)。超安逸哦~~最后温馨提示:蜂蜜、大蒜、红枣、生姜、花生是女人养生的好东西,每天早晨空腹吃一勺蜂蜜,早姜晚蒜,三颗枣,长期坚持下去,对健康很有好处。切记最好不要晚上吃,因为中医有句话叫做:“晚上吃生姜,等于吃砒霜。”
仔姜炒肉丝的功效
牛肉洗净,切丝。
放蒜,姜末,老抽,料酒,红薯粉!豆瓣酱拌匀待用。芹菜,仔姜,长辣椒洗净。芹菜,仔姜,长辣椒切丝待用。
锅内到油,放入牛肉翻炒。翻炒之后倒入姜丝!芹菜,辣椒丝继续翻炒。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更能满足人体需要。
具有提高人体机体抗病能力、暖胃补气的作用。
夏天天气闷热,直叫人神倦脾乏,吃肉烦腻,仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,四川人喜欢用之炒肉丝、鳝丝、鸡丝,牛蛙等,无一不好味啊。特别是盐帮菜,下手那个重,叹为观止啊。(去成都的朋友一定要点仔姜牛蛙, 看看那一大盆细细的仔姜)而仔姜炒肉丝,就是很普通的家常菜了。
下面来说一下怎么做的:(其实真的简单)
先用小美煮饭,用网锅洗米后,主锅放入1000克水,放置好主锅。18分钟/100度/速度4. 时间到了后闷5分钟就好。
tips:
- 不管多少米,水量都是1000克。速度会把水冲涮上来,边煮边冲涮。最后被大米吸收。
- 这和我们四川传统的“沥米饭”有异曲同工之妙,也和当下流行的‘脱糖电饭煲“一个原理:其实就是把米煮到半熟,等一部分容易消化的支链淀粉溶到汤中,再把米汤沥掉,把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭,升糖指数就会低一些。使人体在吃同等饭量的同时,摄入较少的葡萄糖,却还是有相同的饱腹感,从而起到控制血糖的作用。
- 20分钟就煮好一锅饭。相比大部分电饭煲的60分钟,时间节约很多。
这个方法煮的饭,特别干爽一些。关键我最爱的是,有一碗米汤啊!从小喝的这一碗米汤,多少年没有喝到。四川人懂这个情结。
下面说仔姜肉丝:
1. 100克里脊肉切丝,少许盐,白胡椒,一勺料酒抓匀后,半个蛋清抓匀,再分3次加入水淀粉(3克淀粉加40克水),最后一点色拉油搅匀腌制20分钟。
-肉丝上浆是这道菜的要点。要浆得嫩,是有诀窍的。
-肉丝请顺着纹理切!
2. 仔姜150克切丝,美人椒两根切丝。
3. 主锅放20克油,9分钟/V温/反转小勺. 走到7分钟的时候,洞口下姜丝。走到3分钟的时候,洞口下肉丝和红椒丝,适量盐。最后起锅。
-饭店的话,肯定会先低温油滑肉丝,但是家里就不这么麻烦了。正好小美油温低,加上我们肉丝上浆过,这样也能保持肉的嫩滑度。
开吃!
祝你夏天胃口好,心情也好。
今天关于“子姜炒肉丝的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。