下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于鱼丸的做法大全的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊鱼丸的做法大全的话题。
1.鱼丸的配方及配比
2.鱼丸汤怎么做好吃
3.广西鱼丸的做法大全
4.夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸的制作方法
5.鱼丸子的正宗做法和配方
鱼丸的配方及配比
鱼丸需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。
1、刀口平着刮下鱼肉。
2、鱼肉里放点生姜末。
3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
4、搅拌成鱼蓉。
5、加盐,拌匀。
6、挤出鱼丸。
7、放入锅中煮熟。
8、盛出,完成。
注意事项:
取鱼肉时要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。
鱼丸汤怎么做好吃
鱼丸的做法步骤step
1
鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开
步骤step
2
鱼一分为二
步骤step
3
取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨
步骤step
4
去除鱼皮和鱼刺
步骤step
5
切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤
步骤step
6
将鱼片倒入料理机中,加入生姜、葱段,搅拌均匀,微呈胶状
步骤step
7
取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q
步骤step
8
鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了
步骤step
9
用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实
步骤step
10
美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过,我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好,有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!
广西鱼丸的做法大全
一、萝卜丝鱼丸汤
食材
鱼丸300克、萝卜150克、豌豆50克、姜2片、葱1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。做法1、鱼丸买现成的。豌豆洗净,萝卜洗净切丝,生姜切片。2、锅里油热,放下豌豆。3、放下萝卜丝煸炒。4、放一大碗清水,大火煮开5分钟。5、放入鱼丸,姜片,料酒,大火煮开5分钟。6、加盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。
二、冬瓜鱼丸汤
食材
鱼丸200g、冬瓜150g、海米10g、葱1段、姜2片、芝麻油5g、盐1g、胡椒粉1g。做法1、冬瓜去皮切片,洗净,海米提前一小时浸泡;2、打开美的电饭煲,依次加入鱼丸、冬瓜、海米、葱、姜、并加入足量的水;3、盖上电饭煲盖子,启动蒸煮程序;4、20分钟后,电饭煲停止工作,调入芝麻油、盐、胡椒粉即可。
三、什锦鱼丸海带汤
食材
鱼丸150g、海带200g、葱花适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,做法1、鱼丸切成小块。2、海带浸泡好后,切成块。3、汤锅烧开一锅水,下入鱼丸煮。4、下入海带和葱花继续煮。5、最后撒入适量盐,鸡精调味即可。
四、鱼丸冻豆腐汤
食材
冻豆腐3块、鱼丸6颗、油炸蒜子适量、小油菜几棵、油适量、盐适量。做法1、冻豆腐解冻,每块切成4小块,鱼丸解冻洗净,油炸蒜子准备,小油菜洗净。2、锅里加入一勺水,加入鱼丸煮沸一会。3、加入冻豆腐稍煮一会。4、加入油炸蒜子,煮5分钟左右。5、加盐调味,最后放入小油菜和适量调和油。6、稍煮即可出锅。
五、海带豆腐鱼丸汤
食材
海带100克、豆腐150克、鱼丸适量、油适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量。做法1、豆腐切厚片,海带洗净切条,葱切末备用。2、鱼丸切两半备用。3、热锅热油,放入豆腐煎一下。4、放适量的花椒粉炒匀。5、再放入葱花炒香,倒入适量的清水。6、放入鱼丸,盖盖,大火烧开。7、待鱼丸煮熟,即可放入海带再煮1分钟。放入少许盐和味精调味即可。
六、菠菜鱼丸蛋花汤
食材
菠菜、鸡蛋、鱼丸、盐、鸡精、淀粉、香油。 做法 1、在鱼丸上面切花刀,菠菜摘洗干净,切成寸段焯水备用。2、鸡蛋加入香油打散。 3、汤锅加水烧开,下鱼丸煮至鱼丸浮起。 4、加入水淀粉,烧开。 5、加入焯水的菠菜。 6、轻轻的撒上打散的蛋液,加入盐和鸡精调味即可。
夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸的制作方法
鱼丸又称“鱼包肉”,“水丸”,古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。
清汤鱼丸制作方法
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料:精盐4克 葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
鱼丸子的正宗做法和配方
夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸是一道美味的家常菜,下面为大家介绍制作方法。 夹心鱼丸材料:鱼肉,淀粉,猪肉泥。做法:1、鱼肉去刺,剁成泥,加入淀粉搅拌至不易脱落。2、在手心沾点水,搓成圆形。3、在中间加点猪里脊肉泥,捏紧,即成夹心鱼丸。
玉米鸡蛋鱼丸材料:龙利鱼半条,蛋清1个,玉米淀粉适量,胡萝卜1小截。做法:1、龙利鱼切小块,放到料理机中打成鱼泥,鱼泥越细越好。如果没有料理机,可以直接用刀剁成泥。2、加入蛋清顺时针搅拌均匀。3、胡萝卜切丁,加入鱼泥顺时针搅拌。4、加入玉米淀粉顺时针搅拌至浓稠状态。5、捏成鱼丸即可。
手工鱼丸的做法
步骤step
1
新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行
步骤step
2
从鱼尾处进刀,贴紧脊骨,平刀片向鱼头部,反面相同的手法,剁掉鱼头
步骤step
3
去掉鱼内脏,用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下,去掉鱼皮
步骤step
4
五花肉先切成粗粒,然后和鱼肉混合
步骤step
5
花椒冲洗干净,加上生姜丝,用温水浸泡,取用花椒姜丝水
步骤step
6
手工剁馅,感觉粘刀了,就加点泡好的花椒姜丝水,边剁边添加
步骤step
7
剁到鱼肉细腻,添加食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油,顺时针搅打,直至上劲儿
步骤step
8
坐锅烧水,有高汤更好,水不要太多,水温热后,转成小火
步骤step
9
取搅打好的鱼肉馅,用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅
步骤step
10
鱼丸全部挤好以后,开大火煮开,转小火,撇去表面的浮沫
步骤step
11
用盐和白胡椒调味,撒上葱花和香菜碎
步骤step
12
起锅前淋上一点香油,连汤带鱼丸盛入碗中,吃时根据需要加米醋
好了,今天关于“鱼丸的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“鱼丸的做法大全”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。