香肠的做法大全的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于香肠的做法大全的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。
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自制广式香肠的做法？
自制广式腊肠的用料
猪肉 10斤高度白酒 150克糖 200克盐 75克五香面 80克鸡精 90克姜汁 100g
自制广式腊肠的做法步骤
步骤1
准备好所有的配料.白酒、鸡精、盐、五香面、糖、姜汁
步骤 2步骤1
五花肉前后腿肉各五斤(如果喜欢稍微瘦点的香肠，可以全部都要瘦点前后腿肉，我都试过，没问题） 把肉洗干净后，滤干水，把肥瘦分开，把大块的猪肉分成细条（方便切成小块），然后在切成小块，备用 （如果不想要自己切肉的，可以在买肉的时候让老板给你切成小块，回来洗干净滤干水直接伴配料灌肠）
步骤 3
步骤1
换个干净的大盆，把所有的配料倒入，把肉也一起倒入，带上手套使劲翻腾，拌匀(一定要把配料拌匀），拌匀后拿个保鲜膜盖着，腌2个小时
步骤 4
步骤1
把肠衣洗干净，多灌几次水(我每次洗都是灌四五次)，用清水泡着
步骤 5 步骤1
把腌好的肉，放到灌肠小机器里，一头接住肠衣，一手慢慢将肉灌到肠衣里(刚开始会有一些生手，灌一条肠衣后，很快就熟了)
大润发自制香肠做法大全
1、蒜味香肠的做法一：（1）猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克。（2）姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀。（3）把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。（4）把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。（5）最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。（6）下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。
2、蒜味香肠的做法二：（1）猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙。（2）大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。（3）切好的葱姜蒜末放入肉馅中。（4）加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油。（5）加入所有调料后拌匀，淀粉加入适量清水调成淀粉糊。（6）倒入搅拌好的肉馅中，加入淀粉后继续搅拌。（7）肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净。（8）把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。（9）开始灌制，灌好的粉肠扎成节。（10）挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回。（11）煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。（12）在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。（13）煮30分钟左右即可捞出。（14）捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
3、蒜味香肠的做法三：(1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱。(2)先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。(3)先将葱姜蒜剁碎备用，将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅。（4）玉米淀粉105g加水105g溶解。（5）将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了。（6）灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。（7）阴凉处晾晒20小时左右，看到表皮有褶皱就可以了。（8）锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分即可。
香肠的家常做法大全怎么做好吃视频
大润发自制香肠做法大全
材料
猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个
做法
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小诀窍
学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴； 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。
香肠炒菜的做法大全家常
用料
主料
猪腿肉5000克
辅料
调料粉
1大包
肠衣
7路
香肠的做法
1.
此步骤用料步骤用时：480分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
猪前腿肉10斤、辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两) 白酒2两（自己缩减比例，我做了一半的量）红曲粉适量；准备肉馅，本人吃的经验，再加点肉丁，口感更好，正常和肉馅，里面加淀粉，腌制一夜（配方有想要的，各种口味的，我无法全写上，给我留言，我发给你），你在网上买肠衣，厂家就给配方，材料比例自己缩减，漏斗，线绳
2.
把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
3.
准备工具，漏斗先刷油，将泡好的肠衣（泡几分钟就行，特方便），套在漏斗上（类式我们撸袖子）如图
4.
此步骤用料步骤用时：10分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
用小勺将肉馅装在漏斗里，筷子往里送，边送肉馅边往下撸肠衣，特快，几分钟搞定
5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
用线绳绑住，两边多留点空，避免胀破，用针多扎小眼，尤其是有空气的地方
6.
此步骤用料步骤用时：20分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
大火烧开，上汽蒸到6分钟时在用针扎眼，继续蒸14分钟，一共20分钟。晾凉切片，或者烤箱在烤一下上色就可以，特简单，不信你试试
7.
此步骤用料步骤用时：1分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
正宗重庆香肠怎么做
香肠炒菜的做法用料? ：腊肠 2-3根 蒜苔 1小把 木耳 若干 盐 少许 淀粉 少许
腊肠小炒的做法 ?
切菜
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先炒腊肠
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放入青菜，翻炒1分钟。淀粉勾芡，加点盐
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出锅
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准备材料：食盐：150g、十三香：45g、辣椒粉：200g、花椒粉：50g、白酒：200ml、白糖：50g。1、干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。
3、盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。
4、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。
5、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。
6、灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。
7、灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠
8、灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
今天关于“香肠的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“香肠的做法大全”，并从我的答案中找到一些灵感。
